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   进补，包括药补、食补，祖国医学讲究“药食同源”。据不完全统计，我国现存于世，比较系统的药膳相关典籍有88种，卫生部2002年公布的药食同源品种有88个，约占常用中药饮片数的18%。
    我国最早收载补药的典籍是《山海经》，载补药4种。分别有令人“善走，不夭，不忘，多力”之功。公元前722年问世的《黄帝内经》提出的“五谷为养，五果为助，五畜为益，五蔬为充，气味合而服之，以补养精气”的观点，确立了食疗组方的理论依据。
    随后，人们在长期探索中得出进补原则：春天升补，夏天清补，长夏（三伏天）淡补，秋天平补，冬天温补。换种说法，即春天补肝，夏天补心，长夏补脾，秋天补肺，冬天补肾。
    在冬季为顺应天寒地冻、万物伏藏的规律，人体养身保健就必须懂得“养精闭藏”，即不但要摄护秘藏人体原有的精气，还要依靠药物和食物来补充积聚精气，养精蓄锐，以期来年有更强壮的体力，更充沛的精力，这些正印证了民间“三九补一冬，来年无病痛”的说法。

冬季：
    冬季要早睡，起床不妨稍迟。冬天为肾气旺、心气衰的季节。咸味属肾，应少吃。应尽量避免吃灸烤油腻难以消化的食物。腹部及足部应注意保暖。室内温度不宜过高，否则出门时易着凉。 冬天的主要气候特点是干燥，空气中缺少水分，人体同样缺少水分。为了适应这种干燥，人体就必须经常给自己“补液”，以缓解干燥气候对人体的伤害。
    我国古代医学家提供了一条最佳饮食良方：“朝朝盐水，晚晚蜜汤。”换言之，喝白开水，水易流失，若在白开水中加入少许食盐，水分就不容易流失了。这种方法，与我们现代医学中的补充生理盐水是一个道理。
    蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，两者的含量达70%，此外，还含有蛋白质、氨基酸、维生素A、维生素C、维生素D等。《本草纲目》记载：蜂蜜有五功即清热、补中、解毒、润燥、止痛。现代医学也证明，蜂蜜对神经衰弱、高血压、冠状动脉硬化、肺病等均有疗效。
冬天的食补和药补
    宜选用具有温阳补肾作用的食物和药物。冬季是收藏的季节，同时冬季气温较低，皮肤血脉收紧，容易出现阴寒盛，阳气衰的情况，因此要遵循温阳补肾，温而不散的原则进行补益。冬季进补可选用糯米、核桃仁、狗肉、桂圆、虾仁、黑豆、人参、鹿茸等进行补益。同时可选用金匾肾气丸、人参鹿茸丸等。
    此外，冬季应不吃或少吃辛辣烧烤之类的食品，这些食品包括辣椒、花椒、桂皮、生姜、葱及酒等，特别是生姜。这些食品属于热性，又在烹饪中失去不少水分，食后容易上火，加重干燥对人体的危害。

春季：
    中医学认为，从立春至立夏前一天为春三月，春天三个月是生发的季节，天气由寒转暖，东风解冷，春阳上升，自然界各种生物萌生发育，弃故从新。
    人们应早些睡觉，早一点起床，在庭院散散步，适当锻炼，以发布“生”气，注意运动应暖和，以适应春气。并要让身心感到舒畅、活泼，以使身体与春气相适应。生活中应注意心情愉快，切忌恼怒，内存生而勿杀、予以勿夺、赏而勿罚的意念，从而使肝气保持正常的生发、调畅。如果违犯了这一自然规律，就会损伤肝气，夏季易患寒性疾病，从而导致人体难以适应夏季藩秀的“长”气。
祖国医学认为，养生的效果，不仅限于季节，还应为下一季节打下良好基础。换句话说，就是在这个季节里不能很好地养生，就会引起下一个季节的不健康状态，有不少疾病就容易产生。如春季能注意“生发之气”，本季节即不患病或少患病，而到夏季也就不得寒性病。若不注意调养“生发之气”，不仅近在当时，并且能遗患于后。《内经》指出：“逆春气则少阳不生肝气不变。”肝属木而主风，属于自然界的东方，旺于春季。所以春季养生不好，不注意调养，易伤肝，肝伤则不能生心火，到了夏季火就不足，火不足而寒水便来侮之，于是都容易发寒性疾病。
    春回大地，万物复苏，阳春三月，气候渐暖，这是春的主要象征。然而春季又是气候多变的季节，尤其是初春，气候变化更大，常有寒流侵袭，气温急降。在日常生活中，人们常讲“春捂秋冻”，所谓“春捂”的意思，就是指春天不要过早地脱下棉衣，应晚脱一点，而且要一件件地减。这从春天的天气、气候特点与人体对外界环境的适应能力来说，是有其科学道理的。
由于春季气候变化多，忽冷忽热，风沙大，春雨少，再加肝木旺于春，恼怒等情志易刺激伤肝，一些冠心病人的病情易恶化。另外，由于由冬入春，人们的抗病能力、气候适应能力较弱，流行性传染病又较多，稍不注意就会感染疾病。特别是年老体弱和少年儿童应注意，春季易患感冒，若治疗不当，防护不周，常会导致肝炎。另外，麻疹猩红热、腮腺炎、流行性脑脊髓膜炎等传染病都易传染。
    中医学还认为，春天肝气旺、脾气衰，应少吃酸，多吃甜的食物，因酸味属肝，甘味属脾，故需注意调养。
春季的食补和药补  
    宜选择甘平的食物和药物以健脾和胃，保证机体对营养的吸收。健脾的目的主要是防止春天肝本过旺而克脾。根据五脏的原理.春季肝的活动较为旺盛.因此春天的补益就必须注意补养脾胃.正如孙思邈在《千金要方》中所说：“省酸增甘，以养脾气。”适当减少酸性食物，增加甜味食物。除了补养脾气以外，还要注意增加一些具有疏理肝气的食物和药物的进人.如大枣、胡萝卜、菠菜、马兰头、荠菜、芹菜、荸荠、菊花脑、枸杞子、菊花、党参、黄芪等。中成药可以选用香砂六君九、补中益气九、人参健脾丸等。
    在春季里，除注意以上几方面的调理外，还要针对春天的特点，加强体育锻炼，注意劳逸适度，增进营养，以增强体质的抗病能力。

夏季：
    中医学认为，夏天对人来说属心火旺，肺气衰的季节，应晚睡早起。苦味属心，辛味属肺，所以夏天应吃些辣味食物。虽然天气炎热，但不要贪凉，睡觉时腹部应盖上被子，以免受凉腹泻。雨季应避免湿气的侵袭，及时更换衣服。平时应经常按摩足底涌泉穴，不要光脚，以免湿气从脚底部侵入。
夏季的食补和药补  
    应选用清淡的食物和具有清心解暑的药物。在夏季，人的阳气旺盛，皮肤开泄，血脉充盈.出汗增多，容易表现出”夏气通心”的生理变化；夏季湿气较重.易于困脾，故夏季除了应选用清凉的食物，还要注意化湿健脾。所用的食物和药物不仅具有解暑的作用，同时还具有开胃增食、健脾助运的作用。这些食物包括玉米、意议仁、绿豆、西瓜、黄瓜、丝瓜、冬瓜、茄子等。药物包括西洋参、莲子、若香、地骨皮、金银花、茯苓等。补益的中成药可以服用参苓白术散、金银花露、薯蓣丸等。

秋季：
    中医学认为，从立秋到立冬为秋三月，天地阳气日衰，阴寒日生，景物萧条，养生亦应随之。
    秋天应早睡早起，这对健康十分有益。要少吃辣、多吃酸的食物。气温降低时应及时添加衣服，以免着凉。中医认为，当秋季阳气内敛，阴气转盛中，人应与秋气相和平，保持体内阴精，不让意志过分外驰，防止房劳伤肾。秋季万物凋谢，老人忧思过多，产生垂暮之感，表现为情绪不稳、烦躁不安、难以入眠等症状。金代医学家李东垣说：“凡怒悲生恐惧，皆损元气。”《医学类编》说：“若日逐攘扰烦，神不守舍，则易于衰老。”故应保持情绪稳定，心如秋月，少忧勿思使志安宁。现代医学研究表明，当精神系统受到刺激，会导致机体正常平衡紊乱，易患疾病。心情开朗，使精神处于常乐之境，才能有助于健康。
秋季的食补和药补  
    要选用滋阴润燥、补养肺气的食物和药物。秋季气温渐凉，气候干燥。秋燥容易伤及人的肺脏，耗伤人的肺阴，使人出现口咽干燥，咳嗽少痰，大便秘结等症状，因此根据燥者润之，滋阴润肺的补养原则，采用具有甘润作用的食物和药物进行补益。选用的食物和药物包括梨、甘蔗、木耳、香蕉、蜂蜜、百合、天冬、麦冬、沙参、银耳等。
   总之，四季的进补应因时、因地、因人制宜，按照不同季节，不同地区和不同体质等实际情况，正确把握进补的原则和方法，才能取得好的补益效果。

附简单食谱：
（冬）素炒三丝：干冬菇七十五克，青椒两个，胡萝卜一根，植物油、白糖、黄酒、味精、盐、水淀粉、鲜汤麻油适量。先将冬菇水发洗净，挤干水分，切成细条，胡萝卜、青椒洗净切丝。锅内放油烧热，将三丝入锅煸炒后，放黄酒、糖、再煸炒，然后加鲜汤、盐，待汤烧开后加味精，用淀粉勾芡，淋上麻油，盛入盘内即可
（春）韭菜炒蛋（这个就不用教了吧，简单极了）
（夏）草菇炖鸡肉：鲜草菇250克，嫩母鸡肉500克，鸡油、黄酒、酱油、精盐、白糖、葱节、生姜片、湿淀粉各适量。先将草菇去蒂洗净，捞出，挤干水，泡草菇的原汁澄清后备用。将鸡肉洗净，切成3厘米的块，放入汤盆中，加草菇，倒人草菇原汁，放精盐、黄酒、酱油、白糖、味精、鸡油，用湿淀粉拌匀，放葱节、生姜片，入笼用旺火蒸30分钟出锅，拣去葱姜即成。
（秋）菊花猪肝汤：枸杞150克，菊花60克，鲜猪肝300克，盐、味精少许。先将鲜猪肝洗净切片，放入热油锅内略煸，加菊花水(菊花用纱布单包加水1000毫升武火煮沸15分钟，取出纱布袋，枸杞武火煮沸，15分钟后改用文火，熟时放盐、味精调味)。

[ 本帖最后由 hnbb 于 2009-11-20 13:53 编辑 ]