打印

[转帖] 剁椒鱼、剁椒虾、剁椒扇贝[13P]

月光沙影

LEVEL 7

Rank: 6 Rank: 6

积分: 63
金币: 1442 枚
威望: 6 点
金镑: 1 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2009-12-6
最后登录: 2022-11-16

1楼大中小发表于 2013-3-12 21:30 只看该作者

0

剁椒鱼、剁椒虾、剁椒扇贝[13P]

剁辣椒

材料很简单：这次我做的量是草鱼1.2斤的一条，剁辣椒三大勺，大蒜4瓣，小葱一根。
做这道蒜蓉剁椒蒸鱼不用给鱼码料，剁椒的味道已经很重了，所以没必要再增加其他的味道
1、鱼切成四大块，背上打上花刀，放入碗中。

2、把剁辣椒剁成辣椒茸。看是比刚才的更细吧。

3、使用压蒜器把大蒜压成蒜蓉。

4、准备好的剁椒和蒜蓉，差不多是1：1的比例。只要这两样调料就可以做一道非常美味的蒸鱼了！

5、把蒜蓉和剁椒拌匀。

6、把混合好的蒜蓉剁椒抹在鱼身上，放上一点葱段，就可以直接蒸了。水开后再将鱼放入蒸锅内，大火蒸10分钟即可。

十分钟后，就可以出锅了，

这样蒸出来的鱼特别嫩，而且不用专门码料，蒜蓉和剁椒的味道结合在一起太赞了，每次鱼吃完，连剩下的汤汤都会拿来泡饭吃。

吃鱼没吃过瘾，又用蒜蓉剁椒继续做了虾和扇贝，多吃点
用刀在虾背上开了一刀，然后夹上蒜蓉剁椒，

扇贝就更简单了，直接在超市买处理干净的，自己拿回来放上粉丝和蒜蓉剁椒就可以了！

本帖最近评分记录

wuwangma 金币 +6 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2013-3-12 22:28

TOP

作者的其他主题:
南下福鼎找的MM[32P+1P验证] 狼之印全套作品会员月光沙影的诚信贴丝袜美女[13P+1P验证] 清晨小崔花黑色裙[13P+1P验证] 街拍初出茅庐三美女[18P+1P验证]

yangjuane

LEVEL 6

Rank: 5 Rank: 5

积分: 41
金币: 2028 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2010-4-2
最后登录: 2022-6-25

2楼大中小发表于 2013-3-17 22:38 只看该作者

0

楼主不但菜做得专业，拍照也专业，实在难得。

TOP

荒野丶大嫖客

LEVEL 2

Rank: 1

积分: 6
金币: 277 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2013-2-9
最后登录: 2019-9-22

3楼大中小发表于 2013-3-18 02:21 只看该作者

0

这道菜所使用的油是茶油没看到楼主图片中有显示估计楼主的做法带有自己的地方特色但不是正宗的湘潭菜口感方面肉质细嫩肥而不腻鲜辣可口当然了这个东西每个人都有每个人的吃法剁椒虾和剁椒扇贝真心没吃过所以就不乱加以评论了

[ 本帖最后由荒野丶大嫖客于 2013-3-20 13:02 编辑 ]

本帖最近评分记录

wuwangma 金币 +2 道歉并补分，谢谢兄弟！ 2013-3-21 04:58
wuwangma 金币 +5 不好意思，扣错了 2013-3-21 04:57
wuwangma 金币 -5 复制回复 2013-3-20 02:48

TOP

MMGY19880101

Ban to Visit(禁访)

积分: -13
金币: -152 枚
威望: -2 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2010-5-29
最后登录: 2015-5-25

4楼大中小发表于 2013-3-19 01:38 只看该作者

0

看起来挺好吃我也去试试

本帖最近评分记录

wuwangma 金币 -5 复制回复 2013-3-20 02:49

TOP

wwwyyy

LEVEL 2

Rank: 1

积分: 5
金币: 272 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2013-2-8
最后登录: 2018-3-27

5楼大中小发表于 2013-3-21 11:55 只看该作者

0

看起来不错，剁椒鱼OK，学习了有时间做下尝尝

TOP

odtppi

LEVEL 2

Rank: 1

积分: 6
金币: 318 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2010-5-28
最后登录: 2013-8-29

6楼大中小发表于 2013-3-21 21:47 只看该作者

0

剁椒扇贝？扇贝属于海鲜类，这道菜没尝过，应该是川菜慢慢演变来的吧？

剁椒鱼没有剁椒鱼头好吃，鱼身没有鱼头容易入味，只是表层能够浅层附着辣味和汤汁。还是剁椒鱼头正点。

本帖最近评分记录

wuwangma 金币 +1 认真回复，奖励！ 2013-3-23 04:05

TOP

shao130839

LEVEL 1

积分: 0
金币: 0 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2009-8-11
最后登录: 2018-12-8

7楼大中小发表于 2013-3-22 13:30 只看该作者

0

重品味的，看着眼馋，吃着可口，吃好过瘾

本帖最近评分记录

wuwangma 金币 -5 复制回复，扣5金币。 2013-3-23 04:06

TOP

hgame5

LEVEL 1

积分: 3
金币: 141 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2012-6-12
最后登录: 2013-5-16

8楼大中小发表于 2013-3-22 15:14 只看该作者

0

针对剁椒鱼，个人认为，可以适当用豉油将鱼浸泡一个小时，你会发现更入味

TOP

zglntf

Ban to Visit(禁访)

积分: 4
金币: 211 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2011-7-2
最后登录: 2016-10-15

9楼大中小发表于 2013-3-23 15:53 只看该作者

0

这种菜好做、好吃、好看

本帖最近评分记录

zxgd007 金币 -3 字数不足，扣3金币。 2013-3-24 01:59

TOP

zhq1988926

Ban to Visit(禁访)

积分: 8
金币: 411 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2010-2-24
最后登录: 2020-10-24

10楼 大中小发表于 2013-3-27 16:22 只看该作者

0

扇贝也有剁椒的？前两个倒是吃过，回家试试，谢谢楼主！

TOP