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[转帖] 钟水饺的做法步骤【9P】

w641613541

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1楼 大 中 小 发表于 2016-10-13 23:56  只看该作者
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钟水饺的做法步骤【9P】

【川菜】：钟水饺的做法步骤

  • 1


    将红糖、酱油以1:1的比例放入锅中，加入小茴香一撮、香叶1片、八角2粒，小火继续熬。

  • 2


    熬煮约20分钟关火盛出备用。

  • 3


    将肉馅剁成肉糜备用。

  • 4


    肉糜中加入生抽、蚝油、香油各一勺，盐、鸡粉各1/3勺，拌匀。

  • 5


    葱姜用榨汁机打成葱姜水，分次加入肉馅中，同一方向搅拌上劲。

  • 6


    制成若干饺子生坯。

  • 7


    起锅加清水烧开，下入饺子生坯煮熟。

  • 8


    捞出放入碗中。

  • 9


    加入红油、红酱油、蒜泥、葱末即可食用。
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  • 陌上小冷 金币 +4 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2016-10-14 05:39

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feng19760812

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2楼 大 中 小 发表于 2016-10-14 03:36  只看该作者
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楼主这蘸汁做的挺有意思的，酱油和红糖1：1的比例熬出的酱汁，拿来蘸水饺，会不会偏甜了？

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bbkmwcn

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3楼 大 中 小 发表于 2016-10-14 10:20  只看该作者
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钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特；在口味上，钟水饺带有甜味。
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  • 陌上小冷 金币 +2 认真回复，奖励！ 2016-10-14 15:47

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bluebluestarsta

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4楼 大 中 小 发表于 2016-10-14 21:42  只看该作者
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钟水饺有点像俄罗斯的红菜饺子

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