材料：鲤鱼500克、冬笋15克、淀粉(蚕豆)20克、香菇（鲜）15克、醋30克、味精3克、酱油10克、姜5克、香菜15克、胡椒粉3克、盐3克、黄酒15克、香油10克。

酸辣鱼羹的做法：
1. 将净鱼上笼蒸熟取出，剔净鱼骨，鱼肉撕成0.5 厘米厚、2 厘米长的肉丝。
2. 将鱼去鳞挖鳃，从鱼腹外边顺长开3 厘米左右长的口，取出内脏，洗净备用。
3. 冬笋削去外皮，洗净，切成丝。
4. 香菇浸发，去蒂，洗净，切成丝。
5. 姜香菜洗净，姜切丝，备用。
6. 炒锅放旺火上，添入头汤1000毫升，放入姜丝、冬笋丝、香菇丝和鱼肉，再投入精盐、味精、黄酒、胡椒粉，同烧。
7. 待汤沸后，用醋将湿淀粉，开勾入汤内，出锅前淋入香油。
8. 香菜叶放入碟中，同汤一起上桌。
酸辣鱼羹的制作要诀：
1.  煮鱼时一定用上汤，因上汤中含有丰富的蛋白质、脂肪、磷脂，而鱼本身脂肪含量较少，上汤能使菜肴香味更佳。
2.去内脏时不可碰破鱼胆，以防胆汁粘在鱼肉上，使肉质变苦。
酸辣鱼羹的特色：咸中透香，香中透鲜，酸中透辣，辣中透咸。
食物相克
鲤鱼：鲤鱼忌与猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、绿豆、芋头、牛羊油、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

感謝樓豬的搬運，不過你搬運也，請，看看啊，，1明顯在2后面啊！！！

实则世间珍肴  希望可以做的和楼主一样好吃

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