材料：　　新鲜青蟹……500克 黄醋…………25克 酱油……15克 肉清汤……25克 香菜……50克 湿淀粉……25克 面粉……25克 味精……1克 绍酒……50克 精盐……1克 姜末……10克 熟猪油……500克 （实耗100克） 葱花……10克 芝麻油……5克

　　

制作过程:

　　1、将青蟹洗净，除去背壳、蟹鳃和下腹脐部，刮净脚下的毛。再将青蟹切成2厘米的长方块，留下大小腿，去掉关节和脚爪，然后底板朝下摊开平放一瓷盘里，撒上面粉待用。　　
　　2 、把葱花、姜末盛入小碗，再放入酱油、醋、绍酒、味精、湿淀粉、精盐和肉清汤25克兑成汁子。　　
　　3、炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至七成热，下蟹块，炸呈红色后，连油倒入漏勺，滤去油。　　
　　4、炒锅放入熟猪油75克，烧至六成熟，下入炸好的蟹块将汁子搅匀倒入持锅颠翻几下，淋入芝麻油装盘，香菜拼放盘边即成。
　　制作贴士：　　
　　俗语说蟹肉上席百味淡，此菜登筵，次序宜后。

艾斯卓拉

虽然看上去很食欲，但是我还是喜欢吃清蒸的，这样才有原汁原味啊

总觉得炒出来的螃蟹很难吃的干净过瘾。还是清蒸的好。

我也是喜欢吃清蒸的，炒出来的感觉油味太大，影响蟹肉的鲜美，不过如果喝酒的话，这到是不错的下酒菜

cjwluq

这个不就是满街都是的香辣蟹么，满嘴的辣味和油味，哪里还能品尝出蟹的鲜美！

普通的香辣蟹而已嘛！呵呵～我自己就会做了！很简单的！

最爱螃蟹了，真是欲罢不能啊
一次最少吃十个  哈哈~

wuyuanzhishui

我就是湖南的呢 对于湘菜还是比较了解的 我向大家强烈推荐这道菜

xiaoxuan168

看到螃蟹，嘴里就馋的不得了，口水流出来喽！嘿嘿

batistomato

香辣香辣，肯定是又香又辣。清蒸味太寡。多吃就腻了。每次有螃蟹都是做香辣的，不过我是先蒸到5分熟再下锅过油，带上面粉总觉得不是那么美味了。