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工艺：炸

难度：初中水平

人数：2人份

口味：家常味

准备时间：数小时

烹饪时间：<30分钟

主料：小麦面粉250克

辅料：膨松剂5克

调料：色拉油200克食盐3克水150克白糖6克

浆子油条的做法

1.将面粉、膨松剂、白糖、盐、混合好后再将水倒入面粉中轻轻搅拌至雪花状

2.在手上抹上点油，轻踹面团，不需用力，然后醒发15分钟



3.醒发15分钟后，面团明显光滑，再抹点油，轻踹面团

4.继续醒发三个小时左右



5.用手压成薄片，厚度大概和一根筷子差不多



6.切割，两片相叠，用筷子或刀背压一下



7.放入油温200度的色拉油里炸制











烹饪技巧

1、面粉不要用筋度过高的，用普通的面粉就好

2、油条膨松剂据说是非常安全的添加剂，看了下成分MS没什么问题、但是添加量不要超过面粉的5%，我是按照2%添加就很好了

3、油条不用细做，不用弄那么洋气，这次我是做的实验，一种配料是用和面机加鸡蛋黄油揉光滑的一种，一种是普通的踹面，结果证明用最普通的踹面方式就可以了，面粉切忌过度揉和。

4、成团的面粉不用揉光滑，做油条主要是醒发两次，在第一次醒发的时候你就会发现面团变化很快，第一次醒发后就非常的柔软和光滑。

5、油温热到快要冒烟的时候才能炸制，要看住不要炸大了。

sxzluck

其实有条除了配豆浆,配一些面汤来一起吃也是很不错的

kingstate

色泽淡黄，自己炸的油条就是不一样

flymint

有才。怎么感觉是教怎么自己做油条啊。

esteed

看着就想吃啊，早上最喜欢吃油条！

godlin007

油条配豆浆，那叫一个绝啊，可惜现在地沟油太多，油条都不敢吃了

bb9874

请告诉我这个油条有什么区别。。。。。。。。。。。

yuzheng

有啥区别 除了不是地沟油以外。。

zl522

油条做起来很简单的，街上卖的很多用的油不干净，还是自己做的安全点。

wyun

自己家里做这种油炸的食品，如果一次做的量多些还成，做的量少了不划算