xueyuejia

溜肉段，是东北的一道传统菜，具有外酥里嫩，味香可口的特点。成品外酥里嫩、味香可口，百姓饭桌上的家常菜。由溜肉段衍生出的锅包肉更是东北菜中的经典。

主料：

• 猪里脊肉
  
• 胡萝卜半根
  
• 青椒1个
  

辅料：

• 葱适量
  
• 姜适量
  
• 蒜适量
  
• 淀粉半小碗
  
• 酱油适量
  
• 糖适量
  
• 盐适量
  
• 鸡精适量
  
• 十三香适量
  

做法：
1.备好附料

2.淀粉加适量水搅拌一下，静至一会，倒出上面的浮水

3.我用的是后丘肉，切成小块，放一勺酱油，少许盐，少许十三香腌一会。

4.腌好的小肉快控干水份倒在湿淀粉里，少放一点油，防止炸的过程蹦油，拌均匀，使每小块肉粒都沾上淀粉。


5.把葱姜蒜末放在一个小碗里，放一勺酱油，少许盐，少许糖。少许13香，再加小半碗清水。一点点淀粉。

6.锅内放油，油温不用太热，把肉段一颗一颗放进油锅里，小火慢炸，表面浅黄色捞出盘中。锅里的油再加热，把炸好的小肉段全部放入油锅中，复炸半分钟捞出，这时外表已经很脆了。

7.空锅内倒调好的调料汁，小火煮开。放少许炸肉段剩的油。调料汁稍微粘稠一点。把炸好的肉段倒入锅中。不停翻炒。让肉段均匀的沾上调料，即可出锅。

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光用湿淀粉就行么 我每次都不太挂的住 回头按楼主的办法再试一试

wnmy

学习了，经常吃溜肉段还没做过，回头按楼主的方法试试

woshidabiaa

之前出差的时候吃过一次，感觉还行，这下可以在家尝试做了，谢谢分享，谢谢。。。。。。。。

率2345

用湿淀粉挂是比较好的只是我不太挂的住 煎的就可以

1117a

东北菜啊，还没尝试过，下次试试看

lionkitty

我让想起了妈妈，这是她的拿手菜，可惜我再也吃不到了，泪奔！

gehang

能吃点肥肉的用五花肉 味道更香醇