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健康功效
猪肉:润燥
白糖:活血化瘀
食材用料机制碱水面
200克猪肉
100克相克食物原味炒熟花生
适量熟油
适量生抽
15克米醋
10克相克食物白糖
10克相克食物香油
5克花椒粉
两克油辣子
适量葱花
少许小米椒
适量宜宾芽菜
30克盐
少许宜宾燃面的做法


1.肉选三分肥七分瘦的，手工剁碎。


2.小火用适量的油将肉碎炒散，烹入5克生抽炒匀，盛出备用。


3.熟原味炒花生去红衣，装入塑料带擀碎。


4.切些葱花，小米椒切丁。


5.宜宾燃面不能少的两样东西：拌面的熟油和宜宾芽菜。


6.调料比较多样。把10克生抽、10克米醋、10克白糖、5克香油、两克花椒粉和适量的辣椒油兑成拌面汁备用。


7.面选用机制碱水面，要略为细些。


8.用大些的锅煮多一些开水，加少许油和盐，将面煮至刚刚断生。


9.将面捞入面捞，用筷子压住，用力将水甩干。


10.取一口大些的碗，用熟油把面拌开，根根分离。


11.可以装盘啦，在面上浇上调好的拌面汁。


12.铺上芽菜、肉末和花生碎。


13.撒上葱花和小米椒碎。


14.上桌。


15.拌匀开吃。小贴士
煮面一定不可煮烂，略生一些都可以。特别之处是把面的水份甩干，过程我自己没法拍攝，希望说明白了。油辣子和小米椒视食辣程度增减。芽菜一定不能少的，正是芽菜的特别香气造就了宜宾燃面的特色。熟油就是把生油烧熟，最好用菜籽油，其他油也可以。

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• 迎夏 金币 +13 一代综师+多图+感谢分享 2024-8-24 12:44