该用户匿名发帖 发表于 2006-7-7 16:17   只看TA 1楼

黄金豆腐



原料：

   豆腐、咸蛋黄、火腿

调味料：

   盐、湿淀粉

做法：

   1.咸蛋黄、火腿蒸熟、剁成末（茸）。豆腐切小指甲片。

   2.锅中将水烧开。放豆腐片、盐煮开，调整好口味，用湿淀粉勾芡成糊状（比稀稠一点即可），撒咸蛋黄、火腿末推匀，倒入容器即可上桌。

[ 本帖最后由 shagua 于 2006-7-20 11:51 PM 编辑 ]
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bighorse 发表于 2006-7-7 16:34   只看TA 2楼
楼主
豆腐的取材有没有特别的要求啊
要是很嫩的
切小指甲片可是难为人了
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该用户匿名发帖 发表于 2006-7-7 17:59   只看TA 3楼
引用:
原帖由 bighorse 于 2006-7-7 04:34 PM 发表
楼主
豆腐的取材有没有特别的要求啊
要是很嫩的
切小指甲片可是难为人了
用的是嫩豆腐。切不了指甲片的话，切得碎点也可以~~~~~：）
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雪之精灵 发表于 2006-7-7 19:18   只看TA 4楼
最近怎么这么多用咸蛋黄做的菜啊？不过看来蛮容易的。可以试一下
！
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该用户匿名发帖 发表于 2006-7-7 23:18   只看TA 5楼
对呀，最近好多的咸蛋黄＆豆腐。原料减价？
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该用户匿名发帖 发表于 2006-7-7 23:21   只看TA 6楼
引用:
原帖由 bighorse 于 2006-7-7 04:34 PM 发表
楼主
豆腐的取材有没有特别的要求啊
要是很嫩的
切小指甲片可是难为人了
管他老的嫩的，下狠手，下辣手摧豆腐，攥呐攥呐，就行了。
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该用户匿名发帖 发表于 2006-7-8 08:58   只看TA 7楼
引用:
原帖由 格格妈妈 于 2006-7-7 11:21 PM 发表


管他老的嫩的，下狠手，下辣手摧豆腐，攥呐攥呐，就行了。
有道理啊！！:P:P:P
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hwbb 发表于 2006-7-8 14:34   只看TA 8楼
不是很明白什么是勾芡？
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该用户匿名发帖 发表于 2006-7-8 21:01   只看TA 9楼
引用:
原帖由 hwbb 于 2006-7-8 02:34 PM 发表
不是很明白什么是勾芡？
“勾芡”就是将干淀粉（超市有卖。有玉米淀粉等等）加水（水的多少可以根据需要可厚可薄）调和，在需要勾芡的这个菜快要完成时，倒入调和的湿淀粉推匀。
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