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标题: [转帖] 烧汁三色瓜条炒牛柳 [打印本页]

作者: 8789029 时间: 2008-5-13 20:01 标题: 烧汁三色瓜条炒牛柳

原材料：牛柳200克、荷兰节瓜50克、云南小瓜50克、南瓜50克、小姜片5克、蒜头片2克、水葱5克、杂色彩椒角15克、花生油100克。
烧汁制作：美极5克、生抽15克、牛肉汁15克、白芝麻2克、白兰地酒15克、麦芽糖10克、蜜糖5克、家乐鸡汁5克、瑶柱汁5克、生粉水15克。
　　制作方法：1、先将牛柳清洗干净，切成1厘米的厚片，再切成宽1厘米的宽条丝，完成后用清水洗干净，再腌制20分钟(腌牛肉料：菘肉粉1克、美极2克、盐1克、鸡粉1克、糖1克、姜汁5克、生粉3克、鸡蛋清半只)。
　　2、将荷兰节瓜、云南小瓜、去皮南瓜肉改切成长5厘米、宽1厘米、厚5毫米的长形条，洗干净备用。
　　3、取烧锅烧热，加入花生油，武火烧至油温150度，将腌制好的牛柳条放入油锅内拉油，用锅铲快速推翻10秒钟左右离火倒进油盆，去干油份备用。
　　4、再烧锅下少许生油，将瓜条放入进行?炒(可加少许汤水进行?炒)至五成熟倒起除去多余水分备用。
　　5、烧锅下油少许，加入料头(小姜片、蒜片、葱、彩椒角)文火爆香放进瓜条、牛柳快速爆炒4~5秒钟，加入已调好的烧汁，开武火快速烧匀至汁九成干即可起锅落碟。

作者: wums 时间: 2008-5-13 20:18

撓頭，荷兰节瓜和云南小瓜沒聽說過，圖上哪個是

作者: xsj 时间: 2008-5-13 20:29

有些原料没见过，但感觉做法简单易行，色彩很诱人，学学一下了。
给楼主红心送上。

作者: youyou851 时间: 2008-5-13 22:12

感觉做法简单易行，色彩很诱人

作者: MMM16 时间: 2008-5-14 07:46

牛柳不用炒都能吃的，看到我口水直流啊

作者: lanlongjima 时间: 2008-5-14 10:53

有些佐料没听过啊！美极和那个遥柱是什么东东？

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