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标题: [转帖] 猪肉酸菜炖粉条（东北名菜） [打印本页]

作者: L-107 时间: 2006-6-22 14:06 标题: 猪肉酸菜炖粉条（东北名菜）

　　从白菜到酸菜其实很简单

　　做东北酸菜，是一个网友教的，味道做出来和小时候豆子妈在北方吃的一样地道。

　　大白菜一颗，约1斤半重，将大白菜洗干净晾干水汽，然后切丝，装入一个大号的保鲜袋，之后加入一勺盐一勺醋，拌匀，略腌几分钟后，扎紧袋口，用力揉白菜到挤出水为止，白菜水不要倒掉，直接将出水后白菜原袋装着，放入冰箱，一周后再开封，美味的酸菜就出现在眼前了。

　　豆子妈喜欢用酸菜来包饺子，当然这得有足够的时间，豆子爹是粗人，喜欢吃肉，所以豆子妈更多的时候，会做东北人喜欢吃的猪肉炖粉条给豆子爹。

材料：五花肉、酸菜、红苕粉、大葱、姜花椒

先煸炒一下五花肉

　　做法：

　　1、锅内放姜片、花椒、葱段和适量水，水开后下五花肉煮约10分钟，肉熟后捞起切片，肉汤留着一会用。

　　2、沙锅内加底油，热后下葱段、姜片爆香，下五花肉片略爆出油后，下酸菜同炒，加入肉汤，略顿，加入泡软的红苕粉，转中火，加盐调味，炖熟后，淋热油起锅

热腾腾的猪肉炖粉条！！

作者: L-107 时间: 2006-6-22 14:08

来东北2年了，对东北的“猪肉酸菜炖粉条”情有独钟！

作者: byt 时间: 2006-6-22 15:22

家乡菜，常吃~~也很爱吃~~~

作者: lingmaow 时间: 2006-6-24 17:39

偶曾在东北人开的餐馆吃过猪肉炖粉条但总感觉和想象中的不大相同!
另外,我竟然发现很多人去他那里吃"鸡肉炖粉条"!!!

作者: sydapeng 时间: 2006-6-24 18:08

白菜水不要倒掉,这个什么地方用啊，还有白菜的水都挤净吗

作者: acdc 时间: 2006-6-24 18:24

看着就想吃，挺诱人的。楼主能不能介绍一下东北拌凉菜。

作者: 宇众电器 时间: 2006-6-25 16:29

此菜好吃,就是加工白菜太麻烦

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