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说说俺们山东菜
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作者:
imzdf123
时间:
2008-6-14 19:00
标题:
说说俺们山东菜
山东菜,又叫鲁菜。历史悠久,影响广泛。是中国饮食文化的重要组成部分,成为中国四大菜系之一,以其味鲜咸脆嫩,风味独特,制作精细享誉海内外。鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国(今
山东
省),形成于秦汉。宋代后,鲁菜就成为"北食"的代表。从齐鲁而京畿,从关内到关外,影响已达黄河流域、东北地带,有着广阔的饮食群众基础。鲁菜是我国覆盖面最广的地方风味菜系,遍及京津塘及东北三省。
山东
省 内地理差异大,因而形成了沿海的胶东菜(以海鲜为主)和内陆的济南菜以及自成体系的孔府菜三大体系。鲁菜讲究调味纯正,口味偏于咸鲜,具有鲜、嫩、香、脆 的特色。十分讲究清汤和奶汤的调制,清汤色清而鲜,奶汤色白而醇。鲁菜常用的烹调技法有30种以上,尤以爆、扒技法独特而专长。爆法讲究急火快炒;扒技法 为鲁菜独创,原料腌渍粘粉,油煎黄两面,慢火尽收汁;扒法成品整齐成型,味浓质烂,汁紧稠浓。看看吧:
作者:
cgn1460
时间:
2008-6-14 19:20
山东菜比较好吃,因为我们那的口味和山东菜差不多
作者:
syydy
时间:
2008-6-14 23:45
中国北方菜主要就是鲁菜吧。不过大部分不是很正宗,正宗的鲁菜确实很好
作者:
lllrrf
时间:
2008-6-16 10:39
鲁菜是不错的但是做鲁菜的店很少,连当地的都不熟悉,至少在济南我没找到好的鲁菜店!失望啊!!!
作者:
changgun
时间:
2008-6-16 14:28
山东菜好像都有点偏咸吧,胶东一代的菜方酱油放的似乎有点多
作者:
vivid223
时间:
2008-6-16 16:24
支持老家的美食艺术和文化,民以食为天!
人是铁饭是钢啊
作者:
xiesun
时间:
2008-6-18 16:34
鲁菜现在确实应该发展了,在全国的影响力太小,而且不像川菜那样的全国大众口味。我有一个建议,不如重点突出鲁菜的文化底蕴,走高端路线。比如孔府菜,现在人有钱了,吃可不仅仅是要味道,还要有文化,比如上菜,就说是孔子第几个弟子发明的,也可以吸引人啊。
作者:
QTXZSZL
时间:
2008-6-23 16:27
对山东菜最深的印象好象是大狮子头,一盘就两个,每个足足有半斤重.
作者:
2101202
时间:
2008-6-23 19:10
还可以。。看了肚子都好饿啊。。。好象有的吃哦。。。。
作者:
wazqqq9q
时间:
2008-6-23 22:02
只看出来第一个是德州扒鸡,第二个是九转大肠,第三个是什么啊?枸杞牛肉煲?也不是鲁菜啊?要是孔家菜系那我就不知道了.个人喜欢第二道菜,九转啊!想想吧吃到口里先是一转再转再一转九九归一!口水啊
作者:
yuanhao9
时间:
2008-7-4 14:17
每个地方的菜都有每个地方的特色啊,真想吃遍中国的大江南北
作者:
seseshangren
时间:
2008-7-4 21:24
山东人的口味还是比较重的。最爱那个红烧茄子
作者:
inpsycho88
时间:
2008-7-4 22:22
山东菜味道口味单一,做法简单,因为吃的太多了基本不愿意吃了.
作者:
bzl_555
时间:
2008-10-9 20:42
说实话还真没有吃过鲁菜,但是就评山东菜能跻身四大菜系,就知道不凡
作者:
yanghaokai
时间:
2008-10-10 15:46
我还是觉得湖南菜最好吃。
没办法,我是湖南人啊
作者:
25753431
时间:
2008-10-10 16:07
中国北方菜主要就是鲁菜吧。不过大部分不是很正宗,正宗的鲁菜确实很好
作者:
sunnyben21
时间:
2008-10-10 21:04
最后一道菜是炖三宝吧?看sis的人都应该多吃点这个菜啊,哈哈。
作者:
lqian1178
时间:
2008-10-11 11:24
我喜欢山东的菜系.那才叫正宗地道的美食!!!
作者:
yunb
时间:
2008-10-11 13:12
鲁菜在北方影响很大,但是在南方基本没有人知道。一些知名的鲁菜的做法,比如九转大肠、黄河鲤鱼这些菜的做法都比较复杂,而孔府菜知道的人不多,其实孔府菜是最能体现孔子“食不厌精”的思想的,不过推广不够。
作者:
本是凡人
时间:
2008-10-11 21:42
喜欢鲁菜,很多菜里面,在炒制时会加入面酱,这在南方是绝对不会的,而且鲁菜用酱油挺多的,有些咸辣,口味较南方有点重!我喜欢德州扒鸡,霸王肘子!
作者:
publicize
时间:
2008-10-12 08:40
看着就想吃,不知道再我们这里可不可以吃到啊
作者:
huaxue033
时间:
2008-10-12 13:42
喜欢吃鲁菜 感觉就是好吃因为我是山东人 支持我们地方菜系
作者:
shaoxingdan
时间:
2008-10-14 17:05
四喜居的 四喜丸子 九转大肠 有机会去济南尝尝吧
作者:
wanglixi11
时间:
2008-10-14 22:21
俺就是山东人 俺喜欢山东菜 但俺不认识上面后两道是什么 丢人了
作者:
buzhidao7788
时间:
2008-10-17 23:58
济南的鲁菜馆不是有,东兴楼,燕喜楼,好像是,好想吃啊,在外地好久没吃过家乡菜了,支持
作者:
花花王子
时间:
2008-10-18 00:55
绝世美味,终于找到组织了,还是家乡的东西好啊,铁了心的支持
作者:
谭珂
时间:
2008-10-18 01:04
大家说的都是济南系的鲁菜,其实胶东菜系是南北都较适合的,福山厨子名满天下呀,当然是在北方了,唉。
作者:
我本凡人
时间:
2008-10-25 11:51
鲁菜主体是胶东菜~一般也会加上鲁西南的孔府菜,胶东菜有时候也叫福山菜,从明代就是宫廷菜
[
本帖最后由 我本凡人 于 2008-10-25 11:55 编辑
]
作者:
我本凡人
时间:
2008-10-25 11:54
味道重就是鲁菜的特点~说白些就是咸,挺不错的~吃了很多年
作者:
按时的法
时间:
2008-10-28 06:39
喜欢山东菜啊,因为和我们的口味接近,味道很浓.
作者:
huhuding
时间:
2008-10-28 09:12
山东菜是不是很注重颜色阿.不过喜欢他的分量.嘻嘻
作者:
hf197842
时间:
2008-10-28 10:28
北方菜不怎么样,还是南方的好吃,多多看南方的菜吧!
作者:
qweq1
时间:
2008-10-28 10:45
山东菜很不错的,我喜欢山东菜,最喜欢山东菜
作者:
beishangyulei
时间:
2008-10-28 11:33
现在人有钱了,吃可不仅仅是要味道,还要有文化
作者:
19851217
时间:
2008-10-28 11:52
味道比较厚重吧
不过还真没有吃过到底是什么样子的
作者:
zou200
时间:
2008-10-28 12:13
感觉鲁菜近年来发展的不是特别好,看样子,有悠久传统的鲁菜的传人们,还要加把劲,突出特色,开拓创新,让祖国其他地方的更好的认识鲁菜。
作者:
king456
时间:
2008-10-28 18:58
鲁菜说实话,确实没吃过,主要是没去过,有机会一定去吃!
作者:
lblb1963
时间:
2008-10-31 13:17
山东的鲁菜.反映出北方人豪爽的性格.与南方的菜系大有不同.
作者:
yiyi20122012
时间:
2008-10-31 13:25
山东菜是挺好吃的,我现在在河南就经常吃,不过我不知道是不是正宗的,还挺贵!
作者:
zhoufeng588
时间:
2008-11-18 13:53
山东菜味正 是不是跟当地用花生油做菜有关 不过山东菜久远 除了川菜应属山东菜好
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