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标题: [转帖] 酥炸牛肉卷 [打印本页]

作者: 李白 时间: 2006-6-25 07:09 标题: 酥炸牛肉卷

菜系：浙江菜
　　色香味：此菜香酥可口，外焦里嫩。
　　主料：牛肉350克，网油300克，马蹄100克
　　辅料：葱1棵，姜1块，精盐3茶匙，味精、胡椒粉、五香粉、白糖各1茶匙，酱油、料酒、椒精盐、浙醋各0.5汤匙，淀粉、脆浆各2汤匙，花生油1000克，碱少许，陈皮1块。
　　制作：
　　1)、将牛肉剁成泥，加入淀粉、水、白糖、精盐、碱、味精、酱油上劲；
　　2)、马蹄切成小丁，葱、姜切末，陈皮压成末与胡椒粉、五香粉、料酒加入牛肉馅中搅匀；3)、将网油摊开，撒上干淀粉，抹上牛肉馅，卷成直径约2cm、长约20cm的卷。锅内放油上旺火，放入裹上脆浆的牛肉卷，先大火炸、尔后改用温火炸熟。斜刀改成厚片装盘，跟椒精盐、浙醋碟上桌

作者: 10050 时间: 2006-6-25 15:55

应该不错,要试一下!辛苦了!

作者: hwbb 时间: 2006-7-3 20:57

楼主的图少了些。看着不过瘾呀。

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