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标题: [转帖] 鱼香鹌鹑蛋[13P] [打印本页]

作者: syf2010 时间: 2008-7-13 16:37 标题: 鱼香鹌鹑蛋[13P]

　　用料：
　　1、鹌鹑蛋二十个。
　　2、蔬菜叶二两。
　　3、葱半两。
　　4、泡红辣六个。
　　5、老姜一小块。
　　6、蒜两瓣。
　　7、白糖一大匙。
　　8、醋两大匙。
　　9、酱油两大匙。
　　10、淀粉三大匙。
　　11、盐、味精适量。

　　做法：
　　1、把鹌鹑蛋洗净后与冷水一同入锅，开中火煮沸后熄火但不揭盖，闷约五分钟至蛋，捞出后放冷水中。
　　

　　2、将鹌鹑蛋去壳，泡辣椒剁末，葱切碎，姜、蒜均剁末。
　　

　　3、取两大匙淀粉，鹌鹑蛋拭干水分，逐一在粘上一层淀粉。
　　

　　4、在剩下的一大匙淀粉中加酱油、醋、白糖、水、味精三大匙汤或水兑成滋汁。
　　

　　5、锅中放油烧至七成热，下入蔬菜叶。
　　

　　6、炒熟装盘作为垫底。
　　

　　7、锅中放油烧至五成热，放入鹌鹑蛋炸呈金黄色。
　　

　　8、捞出沥干油分，摆在豌豆尖上待用。
　　

　　9、将干净的炒锅置火上烧至三成热，下泡红辣椒末用小火炒至油呈红色，再下姜、蒜末炒香。
　　

　　10、加半杯汤或水烧沸，烹入滋汁，待收汁后放入葱碎铲匀。
　　

　　11、起锅将汁均匀地淋在鹌鹑蛋上即成。
　　

　　用料：
　　1、鹌鹑蛋二十个。
　　2、蔬菜叶二两。
　　3、葱半两。
　　4、泡红辣六个。
　　5、老姜一小块。
　　6、蒜两瓣。
　　7、白糖一大匙。
　　8、醋两大匙。
　　9、酱油两大匙。
　　10、淀粉三大匙。
　　11、盐、味精适量。
　　做法：
　　1、把鹌鹑蛋洗净后与冷水一同入锅，开中火煮沸后熄火但不揭盖，闷约五分钟至蛋，捞出后放冷水中。
　　2、将鹌鹑蛋去壳，泡辣椒剁末，葱切碎，姜、蒜均剁末。
　　3、取两大匙淀粉，鹌鹑蛋拭干水分，逐一在粘上一层淀粉。
　　4、在剩下的一大匙淀粉中加酱油、醋、白糖、水、味精三大匙汤或水兑成滋汁。
　　5、锅中放油烧至七成热，下入蔬菜叶。
　　6、炒熟装盘作为垫底。
　　7、锅中放油烧至五成热，放入鹌鹑蛋炸呈金黄色。
　　8、捞出沥干油分，摆在豌豆尖上待用。
　　9、将干净的炒锅置火上烧至三成热，下泡红辣椒末用小火炒至油呈红色，再下姜、蒜末炒香。
　　10、加半杯汤或水烧沸，烹入滋汁，待收汁后放入葱碎铲匀。
　　11、起锅将汁均匀地淋在鹌鹑蛋上即成。

作者: liu146qq 时间: 2008-7-13 20:07

厉害色香味肯定都有了颜色很不错有点意思谢谢楼主好帖我自己一定要试试了

作者: fox000000 时间: 2008-7-13 20:40

看起来是相当不错的，但是过程有点小复杂。

作者: baomeng01 时间: 2008-7-13 21:47

看上去很不错的样子色香味俱全！楼主是高人啊！

作者: sxsnet 时间: 2008-7-13 21:50

看起来不错~不过叫鱼香~~~以为会跟鱼有点关系~~~

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