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标题: [转帖] 四川棒棒鸡 [打印本页]

作者: sitim 时间: 2009-4-2 14:38 标题: 四川棒棒鸡

没吃过这道菜，完全是按菜谱上做的。也不知道正不正宗了，反正好吃就行：）菜谱上原本这道菜是用整只仔鸡做的。我没有特意去买鸡了，就用了鸡腿来做。

材料：鸡腿两只、香葱两颗、姜片4片、花椒1/2大匙、盐1茶匙、料酒1大匙（放入煮锅里的材料）

调料A：花椒粉1/2茶匙、生抽或酱油2大匙、砂糖1/2茶匙、芝麻酱1大匙、花椒油1茶匙、麻油 1/2大匙、辣椒红油2大匙

调料B：炒熟白芝麻，炒熟花生米碎香菜碎各1/2大匙

制作方法：

1.锅内注入清水，放入姜片，香葱段，花椒，盐，大火煮开；

2.放入鸡腿，转小火慢慢煮制20分钟至熟；

3.煮好的鸡腿，冲洗干净，用冷水或冰水浸泡十分钟；

4.用木锤或肉锤将鸡肉组织锤散；

5.用手分离骨，肉，将鸡肉撕成长条状；

6.在碗内放入调料A，用筷子混合均匀备用；

7.花生放入微波炉中高火叮1分钟，放凉去皮；

8.用胶袋装好，用擀面棍敲碎；

9.最后将图6中的调料淋在鸡丝上，洒上炒熟白芝麻，花生碎，及香菜碎即可。

作者: youkejin 时间: 2009-4-2 16:02

又是川菜阿。最近对川菜很有爱。超喜欢那种口感。这个也要学着做做

作者: chaofeiren 时间: 2009-4-2 20:58

我挺喜欢川菜的，味道麻辣的感觉真的好棒呢

作者: totti_tom 时间: 2009-4-3 10:25

四川有名的是廖记棒棒鸡，记得我在川读书时候，排队购买的场面经常见到，足见此菜非常受欢迎。

作者: 乞丐皇帝 时间: 2009-4-4 12:32

红油要整得好才好吃!川菜的凉菜很多都要这个东西,外面买的都没有四川的正宗,不知道你这个咋样!

作者: 665482 时间: 2009-4-4 20:25

四川的棒棒鸡很好吃，味道香在成都的时候来去买着吃。总是怀念那个味道很说不出来的感觉。棒棒鸡是四川的一道美味了

作者: haowei0301 时间: 2009-4-4 22:06

只看到了介绍，感觉很不错，有时间自己制作，不知道什么原因，图片看不到。

作者: zhang988yong 时间: 2009-4-5 00:56

我挺喜欢味道麻辣的川菜，看到了介绍，感觉很不错，有时间自己做做看。

作者: sexinsex2001 时间: 2009-4-7 22:47

delicious food of SiChuan !
I want to eat it

作者: arlgee 时间: 2009-4-8 15:02

棒棒鸡貌似在成都在这样的叫法..

个人感觉没有乐山的味道好.

PS,乐山叫白宰鸡

作者: lovercn 时间: 2009-4-12 22:15

看到这个棒棒鸡，我就想起了陕西的麻辣鸡，肯定比这个好吃！以调料将整只鸡煮熟（时间不能太长，否则肉就没有口感了），冷了之后，用特质的辣椒酱，再辅以红油、花椒面等调制，麻、辣，吃着爽口，欲罢不能（又麻又辣，香啊！即便嘴里已经很high了，可是这时的感觉却只有一个。。。就是再拿起一块儿，放到嘴里去，哈哈）
从前卖麻辣鸡的老店已经那个很有名了，还申请了商标，有了自己的牌子

作者: diandian5305 时间: 2009-4-12 22:33

看着好有食欲，红彤彤的颜色挺好看的，不过看着有点麻烦，估计自己是做不来的了。

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