SiS001! Board - [第一会所关闭注册]

标题: [转帖] 桂林米粉 [打印本页]

作者: ph79194920 时间: 2009-5-22 22:50 标题: 桂林米粉

桂林米粉介绍
在桂林米粉文化艺术馆里有这样一段话：“桂林米粉，是世界快餐业的鼻祖；桂林米粉，是中国食文化的代表；桂林米粉，是烹调艺术的经典；桂林米粉，是民族融合的见证。”

桂林米粉的历史可以追溯到二千多年之前,北方的秦人屯兵岭南,由于北方人不习惯南方的米食,于是想出了把大米碾粉做成面条状来食用,形成了最早的桂林米粉。而广西又盛产各种香料,于是人们学会了在这种米粉中加入香料制成与米粉合吃的卤水,渐渐形成了桂林米粉香鲜爽口的传统特色。

桂林米粉制作工艺独特，色、香、味俱全，是桂林传统地方风味的一绝。桂林不仅山水甲天下，而且米粉也很有名，它圆细、爽滑、柔韧，具有独特的风味。其做工考究，先将上好大米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟压榨成圆根或片状即成，圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。桂林米粉鲜美可口，不尽在米粉本身，而在于精制卤水上。但是成功的卤水，一定是香气扑鼻，入口味美，它会让米粉吃起来香鲜爽口，回味无穷，吃后让人神清气顺，肠胃舒畅，久久难忘。桂林无论清晨，还是深夜，当你漫步桂林大街小巷，一阵阵米粉清香会扑鼻而来。无论是桂林人，还是在桂林工作、生活、出差的外地人，都会被丝丝缕缕的米粉缠绕，产生“米粉情节”，好似桂林山水一样秀美、动人，令你垂涎。

桂林米粉从前期制粉到临吃前的调味,每一道工序,每个过程,都非常地讲究,有些工艺与特定的地域因素有关,特别是后期的调味,更是带有许多传统的主观神秘色彩,让人感到不可思议，也给桂林米粉披上了一层神秘的面纱！

做出上好的桂林米粉要有两个条件：

其一，制作米粉条要用地道的“漓江水”和“桂林粘米”，才能做出最爽滑的米粉。如果离了这两样最重要的原料，任凭你用再好的米和纯净水，也做不出桂林米粉独特的口感。品正源所用的桂林米粉就采购于漓江边的米粉厂，保证了米粉条的质量。

其二，利用神秘配方制作的卤水。卤水做法一般采用广西原产地的地道香料严格配比，同时加入桂林特产三花酒和桂林腐乳，先大火，后文火精心熬制。制作好的卤水香气扑鼻，爽口味美，使米粉吃起来香鲜无比，回味无穷，吃后神清气顺，久久难忘！

[img]C:\Documents and Settings\Administrator\桌面\新建文件夹\http_imgload[70].jpg[/img]
[img]C:\Documents and Settings\Administrator\桌面\新建文件夹\http_imgload[69].jpg[/img]
[img]C:\Documents and Settings\Administrator\桌面\新建文件夹\http_imgload[71].jpg[/img]
[img]C:\Documents and Settings\Administrator\桌面\新建文件夹\http_imgload[73].jpg[/img]
[img]C:\Documents and Settings\Administrator\桌面\新建文件夹\http_imgload[75].jpg[/img]

作者: tomy3190 时间: 2009-5-22 23:42

还是喜欢桂林米粉，听说原装桂林米粉是用马肉的

作者: sweet70700 时间: 2009-5-22 23:57

没有吃过啊下次去桂林一定要尝一尝看上去应该不错的是用马肉做的吗

作者: e60850 时间: 2009-5-22 23:58

看到LZ的贴子我现在感觉快饿死了，晚上没吃多，55555

作者: 一剑了 时间: 2009-5-23 01:08

没有吃过啊有机会一定要尝一尝
看上去应该不错的

作者: zwtc1225 时间: 2009-5-23 03:53

图挂了，吃过桂林米粉，但和南昌拌粉比起来差远了

作者: wlbsgtz 时间: 2009-5-23 05:41 标题: 回复 1楼的帖子

记得去桂林的时候,当地人和我说米粉是一绝..几乎什么浇头都有,而且早饭,中饭,晚饭都可以吃那个

作者: z19841106 时间: 2009-5-23 06:20

没听说过啊就知道云南有过桥米线没听说过桂林米粉不知道2者是不是一样

作者: l4586 时间: 2009-5-23 06:58

去过桂林，品尝过当地的各种小吃，米粉相当的美味！价格便宜量又足！正是平常人家每日都会享用的美味快餐！当地各家店铺都会有自己密制的调料汁，配合上各种小料浇头，比如叉烧的、牛肉的、鳝鱼的、很多口味。我和女友在那大快朵颐，实在是人间美味！

作者: haf500 时间: 2009-5-23 10:16

一直是我的最爱，其实关说米粉哪的都差不多，我爱吃说实话关键是汤好喝！

作者: pipo1114 时间: 2009-5-23 12:00

比起桂林米粉我还是更喜欢云南的过桥米线，有一家在家乐福旁边的过桥米线很有风味，味道好又不贵
但是份量太大一个人吃不完，有点浪费

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所关闭注册] (http://68.168.16.151/bbs/)