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标题: [转帖] “乌糖”沙茶面 [打印本页]

作者: 萧十三郎 时间: 2009-12-28 12:24 标题: “乌糖”沙茶面

没来厦门的时候，就已经耳闻乌糖沙茶面的大号了。而且据说只有上午营业，过了中午，管你是谁，人家一概不卖了。在32HOW喝茶的时候，就听邻桌的人聊天说是下午去的，结果扑了个空。这么拽的店，一定要去看看！

起了个大早，民族路下车有点转向，在两位外瑞奈斯的大妈指引下，还是很顺利的找到了大名鼎鼎的乌糖。到了厦门以后，对美食名店的感觉是，越有名有年头儿，越不起眼。不管名大名小，人家该怎么做还怎么做，老传统不变。这点我觉得特别好，人家能不为了名利迷失方向，踏踏实实地经营，真的很难能可贵。

乌糖开了25年，粉丝无数，而且都是十几年、二十几年高段位的那种。据说11点左右，门口总要排起长龙，花1个多小时排队，为的就是吃上这一口独特的沙茶面。东西卖完就关门，管你是多大的客，人家最晚到中午一点就关门，吃不了您就等明天吧。店面其实不大，也就六、七十平米的样子。

我照着喜欢的点了猪肚、猪心、鸭血、猪肺、肉羹和鱿鱼，一算下来，真不便宜，小三十块钱。沙茶面的汤头太棒了，很香但是不腻口，微甜有一点辣，一口面一口配料再来一小口汤，吃到最后，我把碗一端，咕嘟咕嘟，把汤全给喝了。沙茶面的汤底主要都是花生，但据说这家做的方法很特别，花生不是炸，而是炒完后做的沙茶汤。乌糖的粉丝很多，而且很多身份不一般。开奔驰宝马来吃的不少，更有打着飞的来吃的。据说陈嘉庚的两个孙子每次从新加坡回厦门都要来吃这里的沙茶面。

作者: zxcvb8887 时间: 2009-12-28 12:42

听都没有听说过这道菜。可以是没有去过厦门吧，有机会去吃来试试，看是否和楼主说的一样好吃

作者: hehe3034 时间: 2009-12-28 12:49

这么牛的德店一般都是很牛的美食，肯定不能错过的，哈哈啊哈哈，一定要去尝尝

作者: okiini 时间: 2009-12-28 13:01

其实在现在，有的大街上有那种“沙县小吃”里面就有这个，但是和楼主所说的这个店里肯定没法比

作者: plumtree02 时间: 2009-12-28 13:08

看样子真不错在大冷天里吃上一碗绝对爽辣辣的让心里暖和

作者: mmbcnm 时间: 2009-12-28 14:07

味美但不价廉，但胜在汤头浓，配料足，30几元就管饱也值得。

作者: wujiwuji 时间: 2009-12-28 15:53

哎呀，看上去不错啊，真的很想尝一尝啊。支持

作者: eq108 时间: 2009-12-28 20:35

到夏门玩过，没见过这种面，看来再去时要尝尝

作者: chunhuxiao88 时间: 2009-12-28 20:44

看上去不错啊，不知道上海哪里有得买？去厦门机会少少啊，兄弟加盟开连锁店啊，生意一定火爆！

作者: sowind 时间: 2009-12-28 20:46

很喜欢家常菜，尤其是五花肉顿干豆角，可惜吃过两家，都不地道

作者: wwqk9572 时间: 2009-12-28 20:48

这是典型的南方食品，我是北方人，没有吃过，不过看着感觉也不错。

作者: ghostheels 时间: 2009-12-28 20:50

前几天刚去过厦门，专程去吃了吃“乌糖”沙茶面，味道超赞！

作者: chunhuxiao88 时间: 2009-12-28 20:51

看上去好好吃的说。不知道能否在南京吃到？去一趟厦门不容易的说，可以考虑加盟开个连锁，相信生意一定火爆！

作者: nimadaxabi 时间: 2009-12-29 10:18

这样的店做的东西应该不是很讲究卖相楼主发的图里看着就很有食欲肯定是极品美味

作者: 小小小人物 时间: 2009-12-29 10:44

这么一碗面要是三十，我想我是不会吃的，穷人啊！

作者: zasdaa 时间: 2009-12-29 11:18

以前去厦门的时候没见过啊，光吃海鲜了...

作者: eclipse5066 时间: 2009-12-29 14:23

沒看過也沒聽過看圖好像不錯但就是不知好吃嗎

作者: whcf 时间: 2009-12-29 15:34

沙茶面啊，不是我给做广告。那是一个词：绝品。（补充一下：该店另一大特色“花生汤”同样是绝品。喝沙茶面一起是我在厦门时候每天必吃的两种。）不谦虚的说本人大江南北，神州大地各种美味不敢说尝了个100%，也起码有个90%。个人认为厦门的沙茶面比什么炸酱面，刀削面，冷面，羊肉泡馍和我家乡的热干面等一众面食相比要美味太多太多。与之相反的是沙茶面在全国范围内名气太小，和该面的品质太不相称，此面绝对应属于全国范围内最美味的面食之一，起码应该排前三甲。名气为何这么小？个中原因本人也不清楚，可能是易中天先生说的厦门人乐于生活在自己的城市圈里，而很少离开家乡在外闯荡，因为厦门人觉得自己的地方美食，美景，美茶，美女够多了，大学有厦门大学，工作有国内比较高的收入，生活特优雅和悠闲（羡慕）。对岛内自给自足（厦门其实是一个岛），对外无欲无求的生活习性可能导致各地的朋友和厦门人交流的机会也少的缘故吧，厦门人这种幸福低调的生活也直接导致了厦门的美食无美名（针对全中国范围内而言）。意犹未尽，但说了很多，各位别见笑~~

作者: 0sex0 时间: 2009-12-29 15:48

我怎么没早看到这个贴呢,后悔死了,到了厦门也没去啊,看着这个图,我口水满地啊

作者: 鬼哭爱笑 时间: 2009-12-29 16:11

看的挺爽
我好像在沙县吃过这样的 ···

作者: 45160400 时间: 2009-12-29 16:19

这个要是卫生点就好了，那样的包装实在有点寒碜了

作者: haitun714 时间: 2009-12-29 16:26

看第一张图的时候感觉不太好，后边看了LZ的介绍感觉还不错的样子，有机会去尝尝这个。

作者: gyt7188 时间: 2009-12-29 23:34

我对吃没有研究，听都没有听说过这道美食。看卖相很一般，但是估计味道不错。

作者: anibus 时间: 2009-12-30 01:43

额。。。真可惜了上次去厦门。。么吃到这东东啊。。残念。。我还以为厦门就海笋冻和土龙汤有名。。。。

作者: kongque168 时间: 2009-12-30 13:17

看起来很有味道的样子，上次去厦门居然没吃到

作者: 376337231 时间: 2009-12-30 15:11

这个也就是看看得了。。。自己要做还真有难度

作者: thebigcity 时间: 2009-12-30 17:28

样子不是很好，但是感觉上很香啊，不知道真正的味道如何有机会要试下，这个和台湾的肉骨茶有什么分别呢

作者: hkj272418628 时间: 2009-12-30 21:54

受不了了看到就想吃呀吃过晚饭又想吃宵夜了

作者: ac20 时间: 2009-12-31 13:51

是还可以啊，就是太贵了，随便一点都要20、30了，而且店老板又态度不好，还不如去中山路黄则和吃好了，不会输给乌糖

作者: ssgg2010 时间: 2009-12-31 15:34

看着真是不错，我喜欢浓汤浓味的，厦门阿，不错，不错，有机会去那里的话，一定要去尝尝。

作者: xinkai_1978 时间: 2009-12-31 22:14

这是什么，白给我都不吃，太恶心了。谢谢楼主吧

作者: xinkai_1978 时间: 2009-12-31 22:32

这道菜看上去不错啊，不知道上海哪里有得买的。

作者: wanglibo2005 时间: 2010-1-1 01:45

真的很不错，看上去就有食欲，有机会一定品尝下了

作者: reason6969 时间: 2010-1-1 05:24

可惜了，之前去过厦门一次，没有听说这样的名小吃。下次一定要去尝尝鲜！

作者: kissyou998 时间: 2010-1-1 08:27

这个可是第一次见着,可开了眼界的.我想口感一定不差,有机会去厦门定要好好尝尝

作者: j135 时间: 2010-1-1 08:55

听了楼主的介绍，真的很想去亲自品尝品尝！看了图片就感觉味道不错。

作者: closecn 时间: 2010-1-1 22:55

都没有吃过这个东西啊，主要还是没去过厦门，
要有机会去了一定要尝尝

作者: xiaoan521 时间: 2010-1-2 11:39

现在越来越喜欢家常菜了，看这真的很香的！真想试试

作者: hekumike 时间: 2010-1-2 12:13

这个是福建那边的特产？估计我吃不惯。。。

作者: x9_x9_x9 时间: 2010-1-2 17:14

这个东东可没试过,有空也去试试,呵呵
踏踏实实地经营，真的很难能可贵

作者: bangde2 时间: 2010-1-2 17:35

不知道用沙茶调料能不能做出味道差不多的！

作者: liujia1116 时间: 2010-1-2 21:33

看样子真不错在大冷天里吃上一碗绝对爽可惜吃过两家，都不地道

作者: ssxzwd8519 时间: 2010-1-2 21:45

这种东西从来没吃过，不过我感觉甜的肉汤我还真有点难接受，有机会去厦门看看。

作者: kalazha3 时间: 2010-1-2 22:08

看起来好好吃的，如果放上点孜然粉的话一定更好吃。

作者: Winoffice 时间: 2010-1-3 13:22

沿海的厦门真是好吃的东西多多啊，几年前去过一次，吃过的，非常好吃。

作者: leslie3z 时间: 2010-1-10 12:23

乌糖的名气可是要比它的店面大得多啊，东西也好吃！去年年末刚去过，也找了老半天，现在想想还是要流口水。

作者: douyu109 时间: 2010-1-10 12:50

这道菜以前没听说过，更没有吃过，不知道味道如何！

作者: 97025 时间: 2010-1-10 15:13

又是一家牛店啊！这样的店真是越来越少了，随着城市化的进程，很多这样的老店都从我们的记忆中消失了，好象建国路上的混沌王，鼓楼的老头子油爆虾，以前的扁龙等等，那都是老板牛比，伙计更牛比的主，食客们为求一尝美味还得迁就吊吊的伙计，呵呵。这城市一拆迁啊，这些个街角旮旯的名店就这样消失了。想想真是怀念啊。

作者: 蜗居 时间: 2010-1-10 15:49

没去过厦门,不过听你这么一下,下次去真的应该去看看,有这么神奇的店,有生意不做的

作者: longsb 时间: 2010-1-10 15:51

恕小弟直言，看照片品相不太好，不过楼主大力推荐味道一定不错，有机会定要尝尝。

作者: jimyang888 时间: 2010-1-10 15:53

怎么感觉没有太多的食欲，呵呵，当然了，知道肯定会好吃的，呵呵

作者: hchjinzan 时间: 2010-1-10 16:42

看完让我都流口水了，有机会要去厦门试试……

作者: dboy1015 时间: 2010-1-10 17:37

看上去不怎么好吃，连连呼呼的不清爽没食欲。

作者: enhe13 时间: 2010-1-10 18:20

赫赫，民以食为天真是一点没错。中国地大物博。好吃的东西真是数不完阿!

作者: jiangnanmama 时间: 2010-1-10 19:51

看着流口水呢，厦门还没去过。这面不知道价格贵不贵

作者: kongjia 时间: 2010-1-10 23:08

厦门的美食啊，我都好想吃啊，为什么不带过来佛山这边啊。

作者: gs8187250 时间: 2010-1-10 23:18

没吃过这个东西，有机会可以尝试下。不过地方太远了。

作者: icerose75 时间: 2010-1-10 23:22

早就听说过沙茶面了有机会去厦门一定要好好尝一尝非常爱吃面

作者: wsyzb 时间: 2010-1-10 23:22

每次坐火车路过德州，还没等停车路边就有好多卖德州扒鸡的

作者: 284460885 时间: 2010-1-10 23:32

“乌糖”沙茶面，怎么看起来跟水煮一样有机会要去尝尝

作者: yin05055 时间: 2010-1-11 03:27

这些菜看起来都不错啊，不只好看，肯定也很好吃

作者: ccpwen 时间: 2010-1-11 04:40

我想吃啊等我有机会去那里旅游了我也要吃啊

作者: zhouddq 时间: 2010-1-11 10:50

吃过一次但真是吃不惯啊
不辣也许是个人口味的差异

作者: nicexmp 时间: 2010-1-11 11:30

家常菜最好吃了，我就喜欢吃，谢谢楼主推荐

作者: fucktosexinsex 时间: 2010-1-11 12:22

我以前也试验过这道菜，主要是因为这部电影里又，原来放乌糖

作者: shehot 时间: 2010-1-11 12:42

我一直以为沙茶酱只是用来做火锅的，没想来还能下面。
去厦门一定要去尝一下。

作者: underst705 时间: 2010-1-11 12:45

不错的哟，看还有虾，就是店家挺拽的，只经营上午

作者: pandannn 时间: 2010-1-11 13:08

沙茶面很好吃~非常喜欢的一道面。经常吃哦推荐

作者: nicepop999 时间: 2010-1-11 13:20

挺有特色的食品，甜甜辣辣的看起来就有食欲

作者: xyq1202010 时间: 2010-1-11 13:36

是啊，看起来好像很好吃的样子.有机会去吃吃

作者: yqylove1 时间: 2010-1-11 14:13

我到厦门去玩过几回，还真没有吃过这乌糖沙茶面，我这还是第一回听说。下次再去的时候一定要尝尝。

作者: chengxinzhi 时间: 2010-1-11 14:30

这到底是茶还是面啊.真神奇啊.有机会一定要试试.

作者: lio123 时间: 2010-1-11 14:32

这种没吃过，我吃过猪油肉加玉米还有那种米做的东西木耳之类做的，不是很习惯。

作者: 西门小宝 时间: 2010-1-11 15:31

“沙茶”是什么意思啊？看到第一图里的鱿鱼斑斑了，口水直流啊，有机会一定去品尝下

作者: 1242554473 时间: 2010-1-11 16:03

我听过沙茶面，我一直以为和热干面那样用沙茶酱拌的，我很奇怪为什么上面有臭干子？

作者: zhangke150 时间: 2010-1-11 17:20

这是什么东西？那桶里的东西也是吃的么？看起来有点倒胃口。

作者: gogomomi 时间: 2010-1-11 17:22

看着很诱惑呀！好吃，辣不辣呀，没吃过！支持楼主！

作者: wesley612 时间: 2010-1-11 17:43

沙县小吃……貌似现在出来的味道吃不出沙县味啊，你点他的宣传海报上的他都没有……

作者: ilovel 时间: 2010-1-11 19:28

面条上的臭豆腐好吸引~说真的，住广东这么多年，都没去过厦门

作者: kj295 时间: 2010-1-11 20:11

“乌糖”沙茶面没吃过不过厦门哪里的沙茶确实好吃

作者: hi898 时间: 2010-1-11 20:32

没有听说过，有时间出去一定会去吃下感受一

下

作者: allforh 时间: 2010-1-11 21:28

请名词解释一下“乌糖”和“沙茶”，搞不懂是啥配方

作者: dickycsb 时间: 2010-1-11 22:18

看到口水都流下来了,面里的材料十足，多少钱一碗？

作者: gao.jin 时间: 2010-1-11 22:24

福建小吃太牛逼了，厦门也有这么好吃的东西？沙县的，泉州的。汕头的。美食我看都在福建啊

作者: yh820815 时间: 2010-1-11 22:33

没吃过，不过很想试试。看起来是很好吃的样子。

作者: xioliya 时间: 2010-1-11 22:49

看样子没什么兴趣.在大街上看到肯定不会吃.如果有朋友介绍还能去尝尝.

作者: 78988875@qq.com 时间: 2010-1-12 05:25

这面看起来好粗!吃起来绝对有劲道!好想吃!

作者: xyq503328 时间: 2010-1-12 09:58

厦门的门市都不错。我喜欢那的小摊。可惜吃过两家，都挺好

作者: zxc2000001 时间: 2010-1-12 10:22

南方的小吃就是比北方精致，量少味淡，有机会去厦门尝尝

作者: wz201 时间: 2010-1-12 11:53

福建的食品没怎么吃过，有机会也去试试，尝尝鲜！

作者: a417903204 时间: 2010-1-12 13:50

貌似挺好吃的样子，就是不知道怎么做。支持楼主。

作者: dee19870701 时间: 2010-1-12 14:28

omg...哈哈..好像真的好好吃喔..不知道有什么地方还可以吃到..

作者: zxc1861 时间: 2010-1-12 14:32

楼主发的图里看着就很有食欲肯定是极品美味

作者: hpeta 时间: 2010-1-12 14:36

好贵的说，上次我就点了虾仁和肉片，就要我18块，不过味道没的说，听说中午过后就不卖了，真的是很有个性的一个店

作者: trendsesqo01 时间: 2010-1-12 14:54

一定很好吃吧看上去一定很好的味道！有机会一点要去吃一下！很不错

作者: abang701124 时间: 2010-1-12 14:57

这种乌糖沙茶面看起来怎么有点像我们这里的海鲜面，好吃吗。

作者: alex_chenn 时间: 2010-1-12 16:20

我人在厦门。乌糖盛名之下其实难副，现在本地人都去湖滨四里那家沙茶面馆吃了。

作者: fl168168168 时间: 2010-1-12 17:50

看着就很有食欲，可惜没有去过厦门，有机会去尝尝正宗的

作者: hiworld 时间: 2010-1-12 18:10

哎，早没看到这个帖子啊，不然的话，就去吃一吃了，可惜了

作者: sinwootest 时间: 2010-1-12 18:19

冷天吃辣暖和看上去就有食欲一定要尝尝

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