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标题: [转帖] 武则天也爱这口牡丹燕菜[3p] [打印本页]

作者: liuxiantong 时间: 2010-9-3 18:27 标题: 武则天也爱这口牡丹燕菜[3p]

当河南人家端上如雕塑般精美的菜式时，从中感受到娇柔的气息和令人惊叹的气质，荷塘秋色下牡丹盛开，新派叫花鸡在传说中遥望古法烤羊排和开封灌汤。河南菜，你的时尚表情还能更夸张、更文艺一点吗？
推荐：荷塘秋色188元、牡丹燕菜58元、新派叫花鸡78元
　　河南人家
　　地点：深圳市宝安区西乡港隆城斜对面
1.牡丹燕菜要和国画比美艳
　　牡丹燕菜是洛阳水席中的头牌。据说水席有两层含义，一是全部热菜皆有汤；二是所有菜吃完一道再上一道，像流水一样不断地更新。牡丹燕菜是铁定会出场的角色。牡丹燕菜犹如盛唐时期艳装而出的妇人，甫一出场便吸引所有人的目光，一朵色泽夺目的牡丹花浮于汤面之上，花艳、菜香，难怪连武则天都拜倒在它的形色之下。它由萝卜丝、鸡肉丝、海米等食材拼组而成。当初就是因为武女王认为它喝起来香美爽口，很有燕窝汤的味道，才赐名为“燕菜”的。有女王享用在先，我等后辈还不迅速跟风，弥补过去未曾相识的遗憾。　

2.叫花鸡换上面皮马甲变骄奢
　　泥巴叫花鸡实在有辱斯文，创新后的面皮叫花鸡一样可以保持鸡肉的最佳口感和浓郁香味。这菜长得很有戏剧冲突感，最初是一坨面团，引人想象藏卧其中的鸡该摆着哪种搞笑姿势。大厨会现场用刀剖开面皮解密，逐一回答食客对叫花鸡烹制过程的各种疑问。在这里，叫花鸡有了新吃法，以面皮为底，上面另铺一层鸡肉，入嘴的叫花鸡香滑爽口，面香诱人。高温烤制后的面皮反而比鸡肉更胜一筹，谁不爱吃浸满了浓香鸡汁和鲜肉碎的爽脆面片？它比薯片更营养，比Q Q糖更具咬嚼口感。

3.全牛宴、烤羊排暴露北派豪爽
　　卤牛大骨、扣碗牛肉、扣碗牛肚、红烧牛尾、牛宝汤……外加古法烤羊排，这些菜一下子就暴露出店家归属北派，它们和荷塘秋色、牡丹燕菜、开封灌汤包一起凑成一道奇异的景色。为什么同一菜系的风格如此矛盾？或许豫菜就是属于双子星座性格，一面可以很抒情很文艺，一面可以尽显北菜豪放本质。别被全牛宴、烤羊排吓住阵脚，豪情菜也可以诠释出属于自己的温柔版本，考虑下先来碗牡丹燕菜开胃，再来碗牛宝汤暖胃，扣碗牛肉可以吃出中原古法烹制黄牛肉的味道，慢慢细听卤牛大骨与红烧牛尾讲述食材难得的传奇故事。

作者: gao.jin 时间: 2010-9-3 19:29

沙发享受美食，有荤有素，有汤有肉，不错。面皮叫花鸡真的很绝。

作者: metal8374 时间: 2010-9-3 19:40

那个叫花鸡看着很特别啊，描述的也很诱人，找机会去试试！

作者: lagabu 时间: 2010-9-3 20:37

烤羊排赞啊,看着真想吃啊,有空去馆子里品尝下咯

作者: wolf121301 时间: 2010-9-3 20:56

前几天刚去洛阳，吃了一顿水席啊，真的很不错啊。全牛宴还真的没吃过呢，不过要多叫几个人去啊，要不吃不完啊，哈哈

作者: qwas123456 时间: 2010-9-3 21:09

看着真想吃啊,有荤有素，有汤有肉,有空去馆子里品尝下.

作者: darkking12 时间: 2010-9-3 21:11

第三道全牛宴做的真好，看着成条的肉就馋了，成色也很不错

作者: fnby2008 时间: 2010-9-3 21:44

看着这些美味我口水直流啊，吃是人生一大享受啊

作者: liuhaolhm 时间: 2010-9-3 22:25

看着就要流哈喇子了，中华美食太绝了，老外的洋快餐不行

作者: dearjf 时间: 2010-9-4 00:13

色香味俱全，也不知道武则天是不是真爱吃这个，有机会吃下。

作者: gtret1 时间: 2010-9-4 00:30

荷塘秋色好贵188 其他菜色的实惠点 ps：个人比较爱吃肉

作者: nenekaka 时间: 2010-9-4 00:35

那个那个，，，，，是泥巴么。。。。我以为是包在木瓜里呢。。。我说好有创意来着

作者: nenekaka 时间: 2010-9-4 00:36

还有。。。。。武则天，究竟包养得那么年轻。。。是不是和慈禧一样，喜欢洗肠的呢

作者: bch 时间: 2010-9-4 01:07

北京好像也有卖！以前在北京厚德福吃过燕菜

作者: zigzig 时间: 2010-9-4 01:31

对于这种传统美食.我相信还是有很多人都是很喜欢的
叫花鸡,是个很有自己特点的美食.很鲜,
回味无穷..

作者: guoyuoaa 时间: 2010-9-4 09:02

叫花鸡这种吃法还是第一次见，美食也是不断改进中啊

作者: buchuncui 时间: 2010-9-4 09:08

牡丹燕菜洛阳水席的压轴菜，口感有萝卜的爽脆，还有汤中的胡椒酸辣，味道很好

作者: huobi 时间: 2010-9-4 09:33

不会吃了这个鸡鸡，武则天才有那么强的性欲的吧。呵呵

作者: hualiang1982 时间: 2010-9-4 09:47

那个叫花鸡看起来很不错
本来就很喜欢吃鸡
不过，这个做法还没有吃过

作者: dxhua99 时间: 2010-9-4 10:00

汤不错，那羊排看着都要流口水了，有机会一定去吃

作者: icepoint9957 时间: 2010-9-4 10:02

看着这些菜都流哈拉子了啊，色香味俱全啊，要说美食还是咱们中国的最棒

作者: lyy113188896 时间: 2010-9-4 10:08

怎么都是报纸上的截图啊

作者: lyy113188896 时间: 2010-9-4 10:15

典型的标题党谁来证明武则天喜欢吃这个

作者: zhangsir 时间: 2010-9-4 10:26

第一道菜色香味俱全啊，尤其是色的方面特别突出，不错

作者: ac0210 时间: 2010-9-4 10:38

叫花鸡好香哦看得人直流口水做的颜色很正的很想吃

作者: yongyong1 时间: 2010-9-4 11:17

第二道很有特点吗，有机会得去尝一下。

作者: m4ak002 时间: 2010-9-4 11:23

这个是哪里的好东西啊，叫花鸡和羊排都看得我胃口大开，那个牡丹花看着不错，不知道吃着怎么样

作者: cross0 时间: 2010-9-4 11:48

看上去很诱惑人，哪天一定要尝尝！！！谢谢楼主

作者: 又等待删除 时间: 2010-9-4 12:20

中间那只鸡看起来好好哦香纷纷的！好想吃哦！

作者: dahaidao97 时间: 2010-9-4 12:34

以前在洛阳见过，色香味俱全，的确是佳品。

作者: dengluyongh 时间: 2010-9-4 12:53

唐朝人连吃的菜肴都充满的华贵气，果然是盛世啊。

作者: FABIULESI 时间: 2010-9-4 13:26

叫花鸡不错，燕菜就一般，卖个长相，做法没什么特殊的嘛。

作者: 8229958 时间: 2010-9-4 13:55

荷塘秋色的卖相不错，看了也不舍得吃啊，不过要188啊，贵了点

作者: wwyrz 时间: 2010-9-4 16:40

这牡丹如此的娇艳舍得吃的人应该不多吧，想知道价格是多少哦

作者: vvvpig 时间: 2010-9-4 16:54

不错的叫花子不过还是荷叶包裹的好吃有荷叶的清香，应该是当地没有荷叶的关系

作者: dgszh 时间: 2010-9-4 17:43

好想吃

吃是人生一大享受啊

作者: 4445555 时间: 2010-9-4 19:52

这些菜看起来还可以皇帝有喜欢的东西应该不错吧

作者: 3060801213 时间: 2010-9-4 20:10

这些菜太精致了，就是价格也很精致，看着就流口水，可以没钱享受这等美味。

作者: aisear120 时间: 2010-9-4 20:17

确实，叫花鸡弄得太有意思了，还穿件外衣。全牛宴也不错，很绝。

作者: qq65904535 时间: 2010-9-4 23:09

谁说武则天也好这口的？说来说去都没说明白啊，难道是传说中的标题党？

作者: zzxcv44614 时间: 2010-9-4 23:19

牡丹燕菜，看图片已经不单单是美食的概念了，可以算食物中的工艺品了。。。

作者: jin7749 时间: 2010-9-4 23:19

本人就是河南洛阳的！看了楼主的图片，感觉别的菜都不错，就是感觉第一道菜，牡丹燕菜很一般。有点失真了。

作者: 咸猪手 时间: 2010-9-4 23:29

第1个菜好有诗意，湖面一朵荷花，看着不忍下嘴。

作者: ygboy 时间: 2010-9-4 23:32

全牛宴那个不错，不过我更爱吃全羊宴，越膻越好~

作者: Bnard 时间: 2010-9-4 23:34

看起来挺精致的，想必不怎么好做吧.味道应该不错，有机会要吃一下。

作者: hcl820124 时间: 2010-9-4 23:55

看起来就很有胃口啊
很不错
那个燕子

作者: chchoych 时间: 2010-9-5 06:27

一楼又见人违反规定,不过这燕菜的确很诱,学着自己做吧

作者: msmg 时间: 2010-9-5 06:52

牡丹燕菜的味道不知道怎么样，但是只是色彩就让人看了觉得赏心悦目

作者: $大人物$ 时间: 2010-9-5 07:21

出差一个月快憋坏了，看着图片哈喇子直流呀，肚子更饿了

作者: 杀的你叫床 时间: 2010-9-5 07:36

我之前见到的叫花鸡是用泥土包裹做的，用面皮做的叫花鸡也是头一次看见，看着还不错，不知道吃着味道怎么样。

作者: 一千年 时间: 2010-9-5 08:17

牡丹燕菜不错啊，有机会一定去品尝一下。好东西啊。

作者: meng1 时间: 2010-9-5 08:31

牡丹燕菜很美，不忍破坏啊。面皮叫花鸡是创新做法，有了鸡汁的浸润，面皮当然美味啦。好菜！

作者: buyunduan 时间: 2010-9-5 08:36

连女皇都喜欢的菜，应该蛮不错的，尤其是荤素搭配

作者: naknak0 时间: 2010-9-5 09:10

河南菜是不错，不过现在因为古法河南菜做法费时费力，都不正宗，身为河南人也没吃上真宗的河南菜，上面这几道菜也只是形似而已，

作者: wonder3z 时间: 2010-9-5 11:33

三道菜都很有特色，第一道招牌菜无论创意上还是视觉上都很不错，怪不得价格蛮贵的！

作者: xxyy6767 时间: 2010-9-5 12:05

那鸡的外壳是用什么做的啊，好像是饼皮做的，用烤炉烤的吧！
那牡丹花好怪……

作者: iTouch32 时间: 2010-9-5 13:16

看起来好好吃啊，我可以理解为什么武则天会喜欢这个东西了

作者: cohfy 时间: 2010-9-5 13:42

洛阳的名菜现在很少暴露在世人面前，但是其精华仍然是流传千古的。

作者: qgyniyvi 时间: 2010-9-5 13:44

色味是全了,不知道香怎么样，看着就要流哈喇子了

作者: seedsjz 时间: 2010-9-5 13:48

呵呵不错，不过不知道那个鸽子外面那个壳子用什么做的？

作者: ty0806 时间: 2010-9-5 14:16

好菜，武则天喜欢啊，哪里考证来的哦，看着流口水啦！

作者: 傷杺悊莂 时间: 2010-9-5 14:26

我是来看烤羊排的，看起来我都流口水了

作者: mmiltonn 时间: 2010-9-5 15:42

叫花鸡这样做法感觉会少了荷叶和泥土的清香。

作者: weimang 时间: 2010-9-5 15:51

叫花鸡一直是我的最爱，上大学的时候校门口卖的15块很小一只的都吃的我很爽

作者: 爱欲横流 时间: 2010-9-5 16:20

中国食文化同样是其他国家不能比，那种色让你留恋，那种香让你回味！有种看了都醉了感觉

作者: bugeibuai 时间: 2010-9-5 16:25

叫化鸡。。从小就听说一直没吃过，原来都创新了。有机会试一下

作者: bjhtxc 时间: 2010-9-5 18:55

真可以说得上是色香味俱全光摆上来就算是一间艺术品了

作者: inish 时间: 2010-9-5 18:57

流口水啊，尤其是第一道菜，雕刻的真的很好，勾引食欲

作者: easy2719 时间: 2010-9-5 19:01

这就是秀色可餐么内牛柳太棒了馋

作者: cmisdtc001 时间: 2010-9-5 19:22

叫花鸡很特别，用面皮包起来，看上去十分的诱人，而且很雅致，真的很想吃一口

作者: renyao91 时间: 2010-9-5 19:26

武则天的口味应该是很独特的了，当时是她独享，现在大家都可以吃啊

作者: bingci 时间: 2010-9-5 19:29

哇，看上去好有食欲，好喜欢这样的食物，谢谢您的分享，让我又知道了一方美食

作者: 小兕子 时间: 2010-9-5 19:33

不過我還是比較喜歡那個全牛雁，那吃了舒服

作者: yewenyi 时间: 2010-9-5 20:28

看起来真的很漂亮第一个菜，不过那个吃什么呢

作者: 65165907k 时间: 2010-9-5 20:36

关于那个海米，弱弱的问下，是什么啊？是植物，还是动物？

作者: aa334228045 时间: 2010-9-5 20:38

前2个颜色VREY GOOD!味道就不知道咯！最后的那个比较对我胃口，可能看上去比较香吧。

作者: woooaini 时间: 2010-9-5 20:42

羊排看起来很用料扎实的，擦一把口水再接着看

作者: afu411 时间: 2010-9-5 20:47

那个鸡看起来很有胃口，还是咱们的饮食好啊，不像国外的很简单，都是甜食。

作者: azazaz59 时间: 2010-9-5 20:51

看起来不错，哪天到河南洛阳也要试一下叫花鸡

作者: teech 时间: 2010-9-5 21:23

新派叫化鸡很有创意
看了都流口水了
牡丹燕菜更是
中华料理啊

作者: jie99551 时间: 2010-9-5 22:36

色香味俱全，那个叫花鸡看起来很不错
味道很好

作者: waitinghere1 时间: 2010-9-5 23:27

河南菜好吃的还不知这些呢！

我最喜欢家乡的酸辣汤了！
记得上小学的时候每天早上都要去路边集市上的小摊喝上一碗！
那个滑溜溜的感觉真是妙极了

作者: woaibing1117 时间: 2010-9-5 23:30

第一道，牡丹的菜从外观来看很是漂亮啊，不用说工时肯定很多啊，后几道全肉的那就更不用说了

作者: bollyhait 时间: 2010-9-5 23:45

流哈喇子了，中华美食太绝了

作者: kpguanjf1 时间: 2010-9-5 23:45

搞什么啊，叫花鸡用面皮不用泥土，这样吃起来就没那风味了。

作者: wq5228717 时间: 2010-9-6 00:09

真是漂亮啊不知道味道怎么样啊

作者: jessiegj 时间: 2010-9-6 00:12

看着真想吃啊,有荤有素，有汤有肉

作者: ksjscnss 时间: 2010-9-6 00:16

牡丹燕菜还真没吃过，看的都有食欲了

作者: awyong12 时间: 2010-9-6 01:17

看起来很不错啊，有机会一定要去试一下的！

作者: dingdang117 时间: 2010-9-6 01:41

想不到汤水也可以这么艳丽，佩服，就不知道味道怎么样

作者: qq244862 时间: 2010-9-6 03:03

最后那图是烤羊排吧，看到口水都流了，喜欢吃烧烤。

作者: 欲海飘萍 时间: 2010-9-6 03:21

在各种小说中听说过叫花鸡，这次终于见识到了，好馋人啊

作者: xkk 时间: 2010-9-6 04:45

中华美食博大精深，其中文化和底蕴是不能用语言来形容的

作者: xiyangyang018 时间: 2010-9-6 04:49

半夜看美食帖就是煎熬。饿死我了

作者: lsj2126132 时间: 2010-9-6 04:56

叫花鸡的里面放的有汤汁的话就跟好吃了

作者: regalwyb 时间: 2010-9-6 04:57

河南菜还真没吃过那，第一道菜式精美，色佳型美，很有垂涎欲滴的感觉，第二道菜很有创意，不知道是谁的创作佳品。相信味道没得说，第三道菜没吃过，没法评论。

作者: 血花 时间: 2010-9-6 05:40

吃煮鸡油油的，不知道这鸡怎么样。喜欢第三个菜，前两个不知道怎么样。

作者: zhangyinan_199 时间: 2010-9-6 11:17

建议将此款菜肴推荐参加2010年世界美食大赛，让老外瞧瞧咱中华美食！

作者: zhangyinan_199 时间: 2010-9-6 11:19

顺便问一下楼主，哪里可以尝到这个菜，快受不了了。

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