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北海道土司 [11P]
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作者:
听雨轩狂
时间:
2011-10-1 14:30
标题:
北海道土司 [11P]
我吐司做的不咋滴，不过这个一做好，就给我开心了好半天，赶脚不错的说^_^天然酵种的包，那种美好滋味，尝过的人估计大部分都会爱上滴。切开来，组织也还过得去，只是看来擀卷时候木有用心，气泡木有完全排除去，还会有些不细腻，下次一定要克服我那半吊子新鲜的坏毛病，一步步都踏踏实实做好。
原料：天然酵种、牛奶、高粉、高粉、糖、盐、鲜奶油、牛奶、蛋、奶粉、室温软化的黄油、酵头。
1. 把酵头的所有材料搅拌均匀，室温发酵12小时至完全膨胀。
2. 混合主面团中除黄油以外的所有材料，揉至光滑。
3. 加入黄油，揉至完全扩展阶段。
4. 我交给面包机工作了，要注意检查面团，不要揉过头。室温（20C左右）发2.5小时，排气折叠，重新滚圆放回容器，冷藏12小时左右。
5. 取出时面团有原来的2倍大。
6. 分割，滚圆，放松回温1小时。
7. 第一次擀卷，放松15分钟。
8. 第二次擀卷。
9. 放入模具。
10. 盖保鲜膜，发酵至手指按下几乎不弹回（略微弹回一点，如果一按就塌了或者表面有裂痕就是发过头），最近温度好低，我做的这个在20C左右发了6个小时还多。然后表面刷一层蛋黄液，烤箱预热180度，中下层，35分钟，中间要记得加上锡纸以免表面上色过重。
温馨小贴士：
1、这个是2个450g吐司的量，可根据需要按比例增减材料分量哈。 2、因为用了天然酵种，糖量不能过多，会影响发酵速度的；不过因为长时间的发酵，面粉中的糖粉被很大程度的分解出来，味道还是很香甜。
作者:
ddeven
时间:
2011-10-1 16:03
自己也能做的哈，挺好吃，下次自己试试看~
作者:
jack1364
时间:
2011-10-1 16:26
为什么叫北海道土司，好像没什么特别的啊。
作者:
luo711
时间:
2011-10-1 16:30
主要还是看饮食习惯，如果你不习惯，就算说得再好也没味道！
作者:
fengjialing
时间:
2011-10-1 17:02
不就是一般的面包吗，感觉没什么特色！名字是噱头吧。
作者:
bbmkl
时间:
2011-10-1 19:48
又用面盆揉，又用面包机揉，又用吐司模，好像直接用面包机就可以做吧？
作者:
ayumiayumi
时间:
2011-10-3 19:40
和一般的面包土司差不多呀
味道要吃过才知道
作者:
wangsiswang
时间:
2011-10-3 22:16
做的还算比较像 本人都不知道吐司的意思是什么 最好解释一下
作者:
wgrff
时间:
2011-10-3 23:04
日本的饮食文化很奇怪，比如女体盛。这个吐司看着像烤面包。
作者:
zxwgd520
时间:
2011-10-4 10:59
照这样说的话，自己在家就可以做异国风味，不错
作者:
as5963
时间:
2011-10-4 21:12
这个真没有什么特别的吧》就是普普通通的吐司而已啊
作者:
taoshengyang
时间:
2011-10-4 21:38
自己做不好，不过吃过米旗的北海道土司真好吃
作者:
jiandangweiye
时间:
2011-10-4 22:15
这吐司是日本人发明的吗？似乎口味有些怪怪的，还是喜欢传统吐司
作者:
xm8136557
时间:
2011-10-4 22:47
介绍的很详细可是面包这东西直接买现成的多好简单
作者:
预备役解放军
时间:
2011-10-6 00:08
看来大家现在都把面包机当揉面机用了，先学习了再说。
作者:
herostar018
时间:
2011-10-6 00:12
楼主的帖子太详细了。长见识，希望楼主多发一些这样的帖子。
作者:
vamngeil
时间:
2011-10-6 01:27
事阿!这东西看起来没啥特别的我们家都能做用微波炉
作者:
sis001abc
时间:
2011-10-6 02:08
没觉得有什么特别的，不过似乎说事日本有些技术能让土司更松软，但应该不是这个
作者:
wanshixy315
时间:
2011-10-6 02:40
恕我愚昧,这不就是面包吗.怎么还叫吐司.
作者:
liangduo123
时间:
2011-10-6 06:46
制作过程真的很考究，味道肯定不一样，不知道什么时候自己有心情做呢!
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和一般的面包土司差不多呀