标题: [转帖] 火腿蹄膀[8P] [打印本页]

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作者: nezjpcm    时间: 2012-6-18 18:19     标题: 火腿蹄膀[8P]


火腿蹄膀的做法
       天气渐热，吃肉的欲望减低，不过以美容的名义吃些猪蹄还是应该哦，关键是如何炖出香而不腻的蹄膀才是关键。这次一改重口味，没有加过多的香料和辣椒，清水炖来，只加了一味秘密武器——金华火腿，就香不可挡也~~~
       只选用了一块金华火腿和2个猪蹄，炖出了无比鲜香软烂的蹄膀来，难怪《舌尖上的中国》专门介绍了金华火腿，那鲜美的滋味，果然名不虚传！软糯的猪蹄，吸满了火腿的鲜香、花菇的浓香，即使在夏天，也会忍不住连续吃上几块呢！
       炖出的汤浮着金黄的油，撇去浮油，汤头鲜得掉眉毛呢！吃完猪蹄，我把剩下的汤过滤后放入冰箱，凝成水晶皮冻，淋上香醋，立马扫荡一空。金华火腿啊，果然名不虚传啊。
猪蹄剁块，充分洗净
清水中加入料酒和姜片，烧开后焯烫猪蹄

煮5分钟后捞出，反复冲洗干净

令起电压力锅放入清水，加入金华火腿、猪蹄，放入调料，压25分钟。（火上炖煮要2-3个小时）










1、焯煮猪蹄时加入料酒和姜片，充分去腥。
2、金华火腿很咸，无需放盐，炖出的猪蹄咸淡适口。
3、金华火腿和花菇的香味都很浓郁，无需添加更多香料。
4、撇除的油炒青菜很香，不要浪费哦。

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作者: kkndsqmzj1234    时间: 2012-6-18 20:33

还有火腿 不知道味道如何 看起好像还不错的样子

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作者: boyboy2999    时间: 2012-6-18 23:32

感觉有点肥腻，哈哈，冬天吃还行！！！！！！！

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作者: ddawx    时间: 2012-6-19 00:47

好菜，肥而不腻，而且简单易做，实在是我这等单身懒汉的专用菜啊。感谢楼主分享！

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作者: zhouquan20    时间: 2012-6-19 05:46

看了让我想起猪脚汤的浓郁滋味   决定了   下午弄猪脚汤  哇哈哈

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作者: liuxiang12345    时间: 2012-6-28 18:05

确实是好东西啊，但是就是我们朱能看看 啊 吃不到

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