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标题: [转帖] 剁椒鱼、剁椒虾、剁椒扇贝[13P] [打印本页]

作者: 月光沙影 时间: 2013-3-12 21:30 标题: 剁椒鱼、剁椒虾、剁椒扇贝[13P]

剁椒鱼、剁椒虾、剁椒扇贝[13P]

剁辣椒

材料很简单：这次我做的量是草鱼1.2斤的一条，剁辣椒三大勺，大蒜4瓣，小葱一根。
做这道蒜蓉剁椒蒸鱼不用给鱼码料，剁椒的味道已经很重了，所以没必要再增加其他的味道
1、鱼切成四大块，背上打上花刀，放入碗中。

2、把剁辣椒剁成辣椒茸。看是比刚才的更细吧。

3、使用压蒜器把大蒜压成蒜蓉。

4、准备好的剁椒和蒜蓉，差不多是1：1的比例。只要这两样调料就可以做一道非常美味的蒸鱼了！

5、把蒜蓉和剁椒拌匀。

6、把混合好的蒜蓉剁椒抹在鱼身上，放上一点葱段，就可以直接蒸了。水开后再将鱼放入蒸锅内，大火蒸10分钟即可。

十分钟后，就可以出锅了，

这样蒸出来的鱼特别嫩，而且不用专门码料，蒜蓉和剁椒的味道结合在一起太赞了，每次鱼吃完，连剩下的汤汤都会拿来泡饭吃。

吃鱼没吃过瘾，又用蒜蓉剁椒继续做了虾和扇贝，多吃点
用刀在虾背上开了一刀，然后夹上蒜蓉剁椒，

扇贝就更简单了，直接在超市买处理干净的，自己拿回来放上粉丝和蒜蓉剁椒就可以了！

作者: yangjuane 时间: 2013-3-17 22:38

楼主不但菜做得专业，拍照也专业，实在难得。

作者: 荒野丶大嫖客 时间: 2013-3-18 02:21

这道菜所使用的油是茶油没看到楼主图片中有显示估计楼主的做法带有自己的地方特色但不是正宗的湘潭菜口感方面肉质细嫩肥而不腻鲜辣可口当然了这个东西每个人都有每个人的吃法剁椒虾和剁椒扇贝真心没吃过所以就不乱加以评论了

[ 本帖最后由荒野丶大嫖客于 2013-3-20 13:02 编辑 ]

作者: MMGY19880101 时间: 2013-3-19 01:38

看起来挺好吃我也去试试

作者: wwwyyy 时间: 2013-3-21 11:55

看起来不错，剁椒鱼OK，学习了有时间做下尝尝

作者: odtppi 时间: 2013-3-21 21:47

剁椒扇贝？扇贝属于海鲜类，这道菜没尝过，应该是川菜慢慢演变来的吧？

剁椒鱼没有剁椒鱼头好吃，鱼身没有鱼头容易入味，只是表层能够浅层附着辣味和汤汁。还是剁椒鱼头正点。

作者: shao130839 时间: 2013-3-22 13:30

重品味的，看着眼馋，吃着可口，吃好过瘾

作者: hgame5 时间: 2013-3-22 15:14

针对剁椒鱼，个人认为，可以适当用豉油将鱼浸泡一个小时，你会发现更入味

作者: zglntf 时间: 2013-3-23 15:53

这种菜好做、好吃、好看

作者: zhq1988926 时间: 2013-3-27 16:22

扇贝也有剁椒的？前两个倒是吃过，回家试试，谢谢楼主！

作者: 兰若寺的女妖 时间: 2013-3-27 23:23

剁椒滴东西看着就很有食欲！饿饿饿饿~

作者: gck567 时间: 2013-3-27 23:43

楼主这几道菜都不错啊，味道好，又好弄。

作者: hwhzmx5 时间: 2013-3-27 23:56

这个剁椒的意思就是把辣椒剁碎么?一直以来不知道这词的含义啊~剁椒扇贝可真是第一次听说~看起来不是很难的啊自己可以试着做做~谢谢楼主的分享了~

作者: likichan1 时间: 2013-3-28 03:42

看着流口水，肚子饿了，不过无法接受辣椒啊。

作者: zq0624 时间: 2013-4-5 16:04

剁椒鱼头很喜欢，自己也尝试过，不过感觉总是有腥味，不如外面做的好

作者: passpassgogo 时间: 2013-4-5 22:50

湖南美菜！！！！！！！！！！！！1

作者: mt-2000 时间: 2013-4-5 23:05

看樣子應不錯，果然是做菜的高手，連蒜蓉機都有。

作者: raofei69 时间: 2013-4-5 23:54

什么时候放盐呀，没看到,难道放剁椒就不用放盐了吗？

作者: zy86129 时间: 2013-4-10 20:25

剁椒加蒜泥这个做法不错，下次试试

作者: caonimaji1 时间: 2013-4-11 00:19

怎么去掉鱼身上的土味呢？

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