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豆腐脑[6P]
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作者:
jiuyousz1
时间:
2013-7-31 09:50
标题:
豆腐脑[6P]
豆腐脑的做法
1.
200克干黄豆用清水泡发8-10小时(夏季放在冰箱冷藏里泡发)
2.
泡好的黄豆用清水洗净，加1000克清水，用原汁机磨成浓豆浆(或用普通料理机打磨)，磨好的豆浆过滤后待用
3.
豆浆上火煮透，全程不要火大，以防溢锅
4.
煮好的豆浆撇去浮末，关火
5.
内酯放入容器，加少许清水调匀，豆浆温度降至80-90度(表面能看到豆腐皮凝结)，冲入装内酯的容器中，搅拌2圈
6.
静置15分钟后，豆腐脑制作完成，盛出用生抽、虾皮、红椒、芝麻油调味即可食用
烹饪技巧
1、家庭制作豆制品很简单，只是磨浆步骤很关键，豆浆不能淡，浓豆浆才好用，所以豆浆机制作的豆浆不适合；
2、内酯放入容器后，需要加少许清水溶解；
3、豆浆煮好后不要直接冲入装内酯的容器，待豆浆温度降到80-90度再冲入，冲入后只需要搅拌2圈，切记不可多搅，静置15分钟后豆腐脑就凝结完成，可以直接调味食用了。
作者:
micowave
时间:
2013-7-31 10:19
自己做的豆腐脑的确不错，特别怀念小时候在天津吃的豆腐脑，好像里面东西很多的样子
作者:
65912040
时间:
2013-7-31 19:33
我这里叫豆腐花，很嫩，只吃过甜的，不是知道咸味好不好吃。
作者:
mhhf123
时间:
2013-8-7 16:50
原来豆腐脑就是豆腐花 我只吃过甜的` 配上根油条` 挺棒
作者:
lyb72
时间:
2013-8-8 19:10
看明白了，谢谢楼主
作者:
windycbg
时间:
2013-8-9 19:07
楼主这个看上去很像我们这的皮蛋豆腐。也是挺好吃的
作者:
windLiao113
时间:
2013-8-9 19:32
早餐经常吃 就是没自己做过 很麻烦的样子
作者:
wkl115
时间:
2013-8-11 16:45
嫩嫩的好有看相，做起来是比较麻烦，单吃一次可以去早餐点，配上辣椒油和韭花，再就着油条，虽说不怎么健康，但那个香呀
作者:
ppoiuy
时间:
2013-8-12 07:08
有图，又有介绍，很详细，受益不少，谢谢
作者:
transyou2011
时间:
2013-8-25 12:39
磨浆步骤很关键，看来的多尝试几次才能领会。
作者:
dreamjun3
时间:
2013-8-25 14:45
看着就不错 回去做做试试
作者:
000lbf
时间:
2013-8-25 15:22
豆腐脑也曾经是我的最爱，但是现在不敢吃了，因为我不能确定做豆腐脑的大豆是不是转基因大豆，既然大豆油的原料都是转基因大豆，谁又能确定我们平时买的大豆是不是转基因的，所以干脆不吃了，无奈！
作者:
yxiaoshuo
时间:
2013-8-25 16:20
豆腐脑配油条，最好吃，时间长了会馋
作者:
tesco5
时间:
2013-8-25 18:10
豆腐脑一般不用转基因大豆的，因为转基因大豆主要取其含油量多。而豆府脑是用的蛋白质成分。
作者:
some5566
时间:
2013-8-25 19:20
喜欢啊，感觉夏天还是吃点清淡的东西比较好
作者:
qqtv1990
时间:
2013-8-26 00:29
只吃过咸的豆腐花，，绝对的圣品，，就是不知道甜的怎么样，不太喜欢甜食
作者:
sunny_ad
时间:
2013-8-26 05:22
很有感觉，怀念中，儿时的记忆
作者:
zhilong1211
时间:
2013-8-28 16:57
豆腐脑确实好吃，但是一般都是在街上吃现成，很少自己做的
作者:
yctwbo
时间:
2013-8-28 20:13
这个也能自己家里做，家里只有豆浆机，先试试看能成功不
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