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标题: [转帖] 基础白土司[8P] [打印本页]

作者: xt1234 时间: 2013-9-6 00:04 标题: 基础白土司[8P]

工艺：烤

难度：初中水平

人数：3人份

口味：甜味

准备时间：30分钟

烹饪时间：<数小时

主料：高筋面粉310克

辅料：酵母粉5克鸡蛋31克

调料：食盐4克白糖47克奶粉12克水178克黄油31克

基础白土司的做法

1.把水和蛋液放入面包机中

2.白糖放入面包机的一个角落

3.盐放人面包机的另外一角

4.然后放入高筋面粉和奶粉，面粉要将液体全都遮盖住

5.在面粉中心挖一个浅浅的小坑，然后把酵母粉倒入坑中

6.用筷子稍微搅拌下，把材料拌至没有干粉，防止启动面包机时干面粉四溅

7.盖上盖子，选择面包机的‘标准面包’程序，烧色为机器默认的‘中’，重量我选了750克(LED屏显示2:58)表示整个程序需要2小时58分钟，启动机器进入第一步的和面阶段

8.和面15分钟后，拉起面团，能很轻松的拉出较厚的膜，然后加入软化黄油，继续揉面

9.待揉面阶段结束，检查面团，能拉出薄薄的膜，韧性差一些

10.盖上机器盖子(LED屏显示为2:32)，表示剩下2小时32分钟结束本程序，以下所有操作都交给面包机完成，中途我连看都没看一眼，就这么简单，很快面包就出炉啦

11.烤好后机器会‘嘀嘀’发出提示音，取出面包，放烤网上晾凉就可以了

烹饪技巧

这个土司最大的失败在于没有提前揉面，‘一键式’的25分钟所揉出的面团根本达不到做土司的要求。选750克也是错误之一，导致全程时间缩短，发酵的不充分，烤好的土司不长个子，烧色‘中’，顶部上色较浅，与侧面的深色形成鲜明对比，不是很好看。

作者: eyin1107 时间: 2013-9-6 18:07

没弄过西点，算是学习了，确实还需要改进

作者: fafen 时间: 2013-9-6 21:04

这个用电饭锅可以做吗，要是可以那我就试试

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