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标题: [转帖] 博山名吃“豆腐箱”(图) [打印本页]

作者: 西北黑狼 时间: 2007-12-13 09:30 标题: 博山名吃“豆腐箱”(图)

博山名吃“豆腐箱”(图)

　　我的家乡山东省博山是一个美丽的山城，它以精美的琉璃、瓷器名扬四方。山城的另一绝是美食，有“吃了博山饭，围着天下转”的美誉。
　　谈起博山的美食，实在是花样繁多，令人津津乐道。我个人特别青睐的是一道名为豆腐箱的菜肴。每当我品尝这道菜肴时，总感到其中蕴藏着家乡人淳朴、厚道的人文精神。
　　豆腐箱是博山传统名吃。相传清乾隆帝南巡时，曾到博山品尝过豆腐箱这道菜，食后赞不绝口，称为天下第一菜。
　　制作豆腐箱的方法是，先将豆腐切成六分方丁，寸二长方块，用花生油炸至金黄色捞出，再在豆腐块的一面切开一块皮（一侧不切断，起箱盖作用），挖出内里豆腐，再填上调好的馅料，盖好“箱盖”。馅料有多种多样，有三鲜馅（海米、虾仁、猪肉）、蟹黄馅、鸡肉馅等。一般多用猪肉馅、什锦馅或素馅。猪肉馅的制作方法是把海米、木耳用温水泡好，把猪肉、海米、木耳、葱、姜、肉分别切成末，勺内放香油，烧开后投葱、姜、肉煸炒至八成熟，加酱油、海米、木耳、盐炒匀入盘内，加胡椒面拌匀，填入豆腐箱内，盖好盖放入盘内，成塔形，上笼蒸约5分钟取出。另勺放香油，开后加葱、姜、蒜末一煸，烹醋，投木耳、青菜、水笋和酱油、汁汤，汤开后调出粉，汤浓后浇在豆腐箱上即成。
　　豆腐箱将素荤巧妙搭配，口感细腻，浓香满口，皮韧馅嫩，回味无穷。其香其美，是语言和文字表达不出来的，只有亲口品尝才能感受到这道美食的无比妙趣，它给人的是色香味意形全方位的享受与快感。
　　美食的真趣在于它并不取决烹饪材料是否名贵，也不取决于制作过程是否繁复，常常最平凡的烹饪材料、最简单的制作过程，却能做出最色香味俱佳的佳肴。山珍海味、精雕细作虽是美食的重要体现，但家常菜肴，故乡风味也自有一种独具的魅力，令喜爱它的人们萦绕心头，久久不忘。

作者: ytkk 时间: 2008-2-19 20:31

这种豆腐估计吃起来满口浓香，回味无穷把~

作者: 七色橙 时间: 2008-2-19 20:46

色香味俱佳的佳肴,萦绕心头，久久不忘,回味无穷

作者: hungry 时间: 2008-2-19 23:05

哈哈，上次自己试制了一次，味道还不错。豆腐就是比较容易做。

作者: yeyewei 时间: 2008-2-20 02:35

有点象家常豆腐的做法，有机会一定要尝试一下

作者: zbb331 时间: 2008-2-20 04:38

D汁送饭一定超正啊~!好羡慕楼主啊~!可以吃到这样的美吃

作者: 牛肉干 时间: 2008-2-25 10:07

好吃.我吃过的,确实发来的不错.多谢楼主

作者: bogut 时间: 2008-3-17 13:10

做法真的很复杂，味道一定不会差。豆腐也能做出如此好的菜，令人佩服佩服

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