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标题: [转帖] 麻辣水煮鱼 [打印本页]

作者: qwin 时间: 2007-12-15 10:10 标题: 麻辣水煮鱼

材料：
新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。

调料：
花椒1大把干辣椒段1大把盐1小勺鸡精1小勺胡椒粉1小勺淀粉1大勺蒜瓣5粒切片姜片10片葱段6段料酒50毫升郫县豆瓣酱1大勺辣椒粉1大勺蛋清1个清水500毫升

作法：
1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟

2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒

3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火

作者: zzj2215 时间: 2007-12-16 12:30

好，请客吃饭的必备菜！只是看了还做不出那个味道

作者: 450531374 时间: 2007-12-16 21:10

爱吃水煮鱼，就是不会做，一直想学就是没找到！

作者: 23373885 时间: 2007-12-16 21:29

有没有酸菜鱼的做法啊，还是喜欢酸菜鱼啊

作者: zihan123456 时间: 2007-12-17 10:16

爱吃水煮鱼，就是不会做，一直想学就是没找到！

作者: 0wei 时间: 2007-12-17 12:33

LZ,里面说的清水是开水还是普通的水啊? 开水对起乳白色的奶汤有帮助的

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