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标题: [转帖] 翡翠虾仁[8P] [打印本页]

作者: taiwunai 时间: 2017-5-12 10:24 标题: 翡翠虾仁[8P]

主料虾仁30个豌豆(鲜)200克甜玉米30克辅料料酒1小勺盐1小勺葱适量蛋清少许淀粉1勺油适量

翡翠虾仁的做法

1.准备生虾仁，室温解冻后用水冲洗

2.加小勺料酒抓匀去腥，少许盐调味，少许蛋清、淀粉，抓匀上浆

3.冷冻甜豌豆和玉米粒解冻后入沸水汆烫后捞出沥干备用

4.起油锅，加少许油，温热后下虾仁翻炒

5.待虾仁变色后加入已经汆烫过的蔬菜粒，调入少许盐炒匀

6.加入少许水淀粉勾芡后撒上葱花完工

成品：

烹饪技巧：
虾仁烹饪时间不能过长，爆炒一下变色就可以加入蔬菜粒，因为蔬菜粒已经煮过所以不需要烹饪太多时间，这样才能保证虾仁的口感。

作者: lili809181 时间: 2017-5-12 19:24

这道虾仁菜卖相倒是很好看，估计味道应该也差不了的吧。

作者: :PPP 时间: 2017-5-13 02:09

第一次迟到这个是在婚宴上，当吃崩溃了，虾仁居然还能这么烧，后来吃的不太多，平时很少逛菜场

作者: QQVIP 时间: 2017-5-13 07:29

关键是青豆水煮的火候不好把握时间短了不熟时间长了会变色

作者: bluebluestarsta 时间: 2017-5-13 10:51

虾仁最好是辽宁那边的对虾,山东或者舟山的其次,再往南味道就差一些了

作者: ergubaozi 时间: 2017-5-14 13:11

主要在虾的鲜味，不管和什么炒，不能味道太重，盖住虾本身的味道

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