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标题: [转帖] 柠檬蒸鱼[12P] [打印本页]

作者: taiwunai 时间: 2017-5-13 15:02 标题: 柠檬蒸鱼[12P]

主料鱼肉（澳斑鱼）1段辅料盐适量香菜适量姜适量葱适量蒜适量料酒适量胡椒粉适量柠檬1个糖1小勺柠檬蒸鱼酱油2勺小米辣1个

柠檬蒸鱼的做法

1.准备食材。

2.将澳斑进行处理分割。（其它鱼都可，尽量选多肉少刺的品种）

3.将切割好的鱼段用料酒盐胡椒粉略腌。

4.蒸鱼的盘子底部放上葱段、姜片，再放上腌制过的鱼段。

5.小米椒、香菜、生姜、大蒜分别切成碎末备用。

6.把柠檬蒸鱼酱油、挤出的3/2个柠檬汁、糖混合均匀。

7.放入姜末、蒜末、辣椒末拌匀备用。

8.在鱼段淋上调好的碗汁，放入水烧开的蒸锅，大火蒸约8分钟。

9.取出后放上柠檬片和香菜点缀即可。

烹饪技巧
1、本做法同样适用于其它可清蒸的鱼类。
2、小米椒很辣，可以根据自己的口味增减，或者用普通的红辣椒代替。
3、没有柠檬蒸鱼酱油，可用普通的生抽来代替
4、蒸鱼要水开之后才能把鱼放入锅中蒸，且要大火，高温能把鲜味和汁水锁在鱼肉里，蒸鱼的时间根据鱼的大小适当调整。

作者: lili809181 时间: 2017-5-13 17:05

这道蒸鱼看起来就是清清爽爽的，味道应该也不错的吧。

作者: tingyuzhe 时间: 2017-5-13 19:03

菜不错，照片拍的也很有食欲。不错

作者: QQVIP 时间: 2017-5-14 02:51

没有奥班鱼用鲈鱼可否代替呢很喜欢吃鲈鱼刺少

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