liuleiwa325

回锅肉

不喜欢吃肉的孩纸也会爱上这道菜~

原料：五花肉、青红椒、蒜苗、姜、大葱、蒜、豆豉、郫县豆瓣酱、料酒、白糖、盐、生抽、鸡粉、花椒。

做法步骤：


第1步、冷水下肉，放料酒姜片和葱段大火烧开，煮至肉刚熟即可（用筷子可以穿透不渗血水）。


第2步、把五花肉用冷水冲凉切片，青红椒切菱形片备用。


第3步、锅里倒少量油，下五花肉煸炒，待肉片出油有点卷的时候，下郫县豆瓣酱、姜蒜和豆豉炒香。


第4步、锅里倒少量油，下五花肉煸炒，待肉片出油有点卷的时候，下郫县豆瓣酱、姜蒜和豆豉、花椒炒香。


第5步、加入青红椒，炒至断青。


第6步、再加入青蒜炒出香味。


第7步、最后入适量白糖、鸡精、生抽调味就可以出锅了。

小贴士：

1、 煮五花肉时放料酒和姜葱是为了去腥味（最好放大葱）。2、 切肉要薄厚均匀。3、 郫县豆瓣酱中含有盐味，炒的时候加了生抽可以不用再放盐（凭个人意见）。

[ 本帖最后由 liuleiwa325 于 2020-7-17 23:53(GMT+8) 编辑 ]