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1楼
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小 发表于 2016-9-9 12:10 显示全部帖子

毛毛虫面包【21p】
毛毛虫面包
芹儿~
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“可爱的毛毛虫面包,为了吸引小朋友而做的,普通的面包儿子吃多了,不是很感冒,现做成可爱的毛毛虫形状,再加上面包的松软香甜,儿子爱不释手,已成为了我家人最喜欢吃的面包。
下面给大家介绍一个毛毛虫的故事:
毛毛虫生下来就很丑陋,不被动物们喜欢。可是,毛毛虫从没有失去活下去的勇气,它总是对未来的生活充满了希望。
有一天它做了一个梦,梦见自己变成了美丽的蝴蝶在天空中翩翩起舞,醒来他要把这个梦想成真。于是它努力的吐丝把自己围起来,许多虫子劝它说这是不可能实现的,可它却很执着,一心要实现这个梦想。一直要累死的时候,它变成了一个茧。在茧,它很痛苦处在黑暗中,没有吃的,可是它一直坚持着。而虫子们以为它死了,都来悼念它,这时候奇迹出现了,毛毛虫的蛹裂开了,飞出了一只美丽的大蝴蝶。大蝴蝶飞上了山顶,——毛毛虫靠自己的努力实现了梦想……”
食材明细
- 新良面包粉150克
- 低粉38克
- 清水58克
- 高筋粉30克
- 黄油30克
- 全蛋液55克
- 鲜奶90克
- 细糖45克
- 奶粉8克
- 色拉油30克
- 酵母粉3克
- 盐2克
- 全鸡液22克
#新良首届烘焙大赛#毛毛虫面包的做法步骤

1
将面包体所有的材料除黄油外全部混合。

2
面包机揉至抗展阶段

3
加入黄油揉至可以拉起较厚的簿膜,表面盖保鲜膜。

4
发酵至两倍的量,并用手指按下去不会迅速回弹。

5
将发酵好的面团称出总重量,将面团略压扁,切面刀均分成8份滚圆,盖保鲜膜松弛10分钟。

6
用擀面杖将面团擀成长方形。

7
将擀好的面皮提起,反面,横向摆放,在面皮的底部,用手指拔开一些面团,以便卷起时容易粘合。

8
将面团由上而下卷起

9
捏紧,并用双手将面团搓成长条形。

10
面团二次发酵期间制作表面装饰面糊,将清水,软化黄油放入盆内小火煮至沸腾。

11
熄火加入高筋面粉

12
迅速用筷子搅拌均匀。

13
将面团放至体温后,分次加入鸡蛋液,分次加入,每加入一次搅拌均匀

14
反复将面糊搅拌成可拉起尖角的面糊。

15
将面糊装入有裱花嘴的裱花袋中,挤入发酵好并刷了蛋液的面包体上。

16
烤箱预热160度,中上层烤25分钟。

17
烤好的成品,倒出模具,放在烤网上晾凉。

18
成品图

19
附上今天的早餐
小窍门
1.各家烤箱有异,根据各自烤箱调节温度。
2.不是不粘模具,需先在模具上涂一层黄油防粘。
使用的厨具:电烤箱
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