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| dahai66 发表于 2010-12-21 18:19 只看TA 1楼 |
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[转帖] 妈妈的传统菜-蛋饺[3p] 妈妈的传统菜-蛋饺备料：五花肉馅 四两 白菜叶两三片 姜末 葱末 适量 五香粉 老抽 鸡蛋4-5只 步骤一：将肉馅与葱姜末，五香粉，搅拌充分，肉馅如果很干可以加 入少许的水和花生油。点点儿老抽也可。依照口味，撒入少许 盐。待用。 步骤二：很简单，将鸡蛋搅拌好。少许油，入锅，中火。火太急，鸡 蛋入锅易糊。 步骤三：找一个比汤勺大一点的勺子。每次舀同量的鸡蛋入锅，这样 做出的蛋饺大小差不多。在鸡蛋变成鸡蛋饼即将成型时，迅 速加入肉馅。用炒菜铲子将蛋饼合成饺子状。再稍微煎一会 ，出锅。装入盘中，摆好。 步骤四：此时，也可将摆好盘的蛋饺放入笼屉蒸十分钟，即可。 我一般是将白菜叶铺在煎蛋饺的油锅底部，然后将盘中的蛋 饺倒在白菜叶子上。（这样油和回头蒸的过程中出来的肉汤 都被白菜吸收。一点不浪费，很环保。又吃了青菜，很健康。） 开大火，加入适量水，焖锅，十分钟即可。 [img]  [/img][img]  [/img][img]  [/img]PS：肉馅可以根据个人口味，加入韭菜或者少许白菜都可。 还有一种做法：摊一张大鸡蛋饼，将肉馅卷起来。蒸熟后，出锅用刀在 盘内切成3公分的段，即可。这个方法简单一点，技术含量低一点。 [ 本帖最后由 dahai66 于 2010-12-21 20:40 编辑 ] |
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| yueyingmen 发表于 2010-12-21 18:49 只看TA 4楼 |
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| 看了真有食欲啊 我们这不做这个 要吃都得去专门做的地方买 现在学习了 以后尝试在家做做 |
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