VIP可享有论坛特权，免看广告，负分归零，重新加分开始！
「我要成为VIP」
| 该用户匿名发帖 发表于 2008-6-14 19:54 只看TA 1楼 |
|---|
| 该用户已被删除 |
|
[转帖] 广西风味---打油茶(图解) 一般来说，广西有两个地方的油茶比较具有代表性：一是桂林的恭城，一是柳州的三江．其中又以恭城油茶最为复杂细腻．所以，说到喝油茶，大家会以喝到恭城油茶为乐．恭城附近有个县叫做平乐县，那里的油茶也很有名． 油茶分两处打法：一是小锅，一是大锅．恭城是小锅油茶，平乐是大锅油茶．这个帖子主要介绍小锅油茶． 平乐和恭城，两个都是很好的地名．它们恬静、安详、宽容，注定它可以接纳更多的人． 听起来，这个地方的性情是：平易近人、简单、自由、实用、姿态友好。让人们感到心理上的舒适，冷静而且安详。 我们需要冷静的心。 有了冷静的心，人生才显得有闲，有空间，有禅意. 某种生活形式，正是人们体会生活的手段。 打油茶是一种饮食习惯，是把喝茶做成某种仪式的习惯． 仪式的内核，有着那么一种＂为礼而礼＂的尊重及敬畏． 定期送花给妻子，是一种仪式； 定期旅行，是一种仪式； 定期打扫家居，是一种仪式； 喝茶，是一种仪式； 打油茶，是一种仪式 …… 或者，我们无法回避仪式的力量。我们的国粹京剧，一直被世人视为最精致的艺术，就是因为充斥了似乎繁琐的种种仪式。 让对方在接受“为行礼而行礼”的同时，其实更容易留住对方的注意力。 所谓大锅和小锅之分，的确是指锅的大小．大锅来得快有热情，小锅则显精致和有耐性．平乐的打油茶，除了锅的口径与恭城油茶有别，其他全部一致． 配喝油茶的食物，多数是阴米以及各种煎蒸炒的小吃． 阴米是用糯米饭晒干后油炒过的东西．图中小碗盛的就是．  打油茶基本用料： 土茶．就是未制过的粗茶． 姜 蒜 葱头 油氽花生米 肉骨汤  把土茶用凉水泡开洗净  铁锅是特制的．木捶也是  要把这些东西混在一起充分打烂，搅匀．打的过程，也叫炒茶．要边炒边加肉骨汤  用力打．香气到处是  打好之后,滤出茶汤  用力挤出浓茶汁  这喝油茶时常用的点心．粑粑和炸芋头条之类的  阴米和锅巴  要喝很热的感觉才好．  整理一下步骤： １．所有材料准备好； ２．锅里放花生油； ３．先放洗好的茶叶和姜葱蒜一起打； ４．边加肉骨汤； 5，过滤； 6，最后加花生米葱花阴米； |
| 0 |
