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| 该用户匿名发帖 发表于 2008-3-14 22:47 只看TA 1楼 |
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[转帖] 中国一绝－－－－梧州纸包鸡 梧州纸包鸡，选料考究，采用纯正三黄鸡，一般选用一公斤重的地道“三黄鸡”，宰杀煺毛后，吊干水分， 只取鸡腿和翼翅四件，薄刀是花，用姜汁、蒜蓉、香麻油、白糖、汾酒，加入广西特产八角和陈 皮、草果、大小茴香、红谷米、五香粉、古月粉配成调料。鸡块浸料后用炸过的“玉口纸”包成 荷叶状，立即落锅以武火炸至纸包鸡浮上，油面呈棕褐色，鸡块金黄，滚油不入内，味汁不外泻。因此气味芳香，鲜嫩甘美，制作工艺独特，名扬海内外。据说粤军将领陈济棠为能吃上梧州纸包鸡，曾特派专机由穗来梧空运此佳肴回去品味。名菜纸包鸡经过代代师传，现已成为梧州市传统名菜。国内外游客、商人，凡到梧州，都以能品尝到纸包鸡为一大快事。 梧州纸包鸡相传已有近百年历史，始创于民国初期的梧州官办酒楼环翠楼厨师官良之手。起初，纸包鸡仅限于款待达官贵人，后来名酒家粤西楼老板重金聘请了该厨师官良。自此，纸包鸡佳肴遂为民间百姓所品尝，日渐扬名于桂粤港澳及东南亚各地。1985年，梧州纸包鸡被选拍入《中国一绝》风情电视纪录片。 梧州纸包鸡特点：梧州纸包鸡色泽金黄，香味诱人。吃起来，入口甘、滑、甜、软，食后齿颊留香 . 梧州毗邻广东、近靠港澳，语言、饮食、生活习俗与粤港澳人相似，梧州风味美食、特色佳肴令食家称赏、叫绝，食家常发出“食在梧州” 的慨叹。曾经广州人专程从280公里以外的广州开车三个小时赶来梧州吃饭的，花两千块钱就可以吃到在广州要四、五千块才可以吃到的一餐饭，结果，连开车的过路费和油钱加在一起也都节省了一半钱.  驰名中外的纸包鸡  
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| linlin2010 发表于 2008-3-23 22:13 只看TA 7楼 |
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| 梧州纸包鸡，确实是一绝。隔纸油炸，肉熟鲜香，而纸不破不碎，真是高厨绝招。 |
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| pzp1981007 发表于 2008-5-8 19:46 只看TA 8楼 |
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| 不知道这个梧州纸包鸡味道怎么样!也不清楚这个梧州在哪里？不好意思！ |
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| 19890612vo 发表于 2008-5-24 23:59 只看TA 10楼 |
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| 用纸会不会有点不太卫生呀， 我对看到纸包的东西，都不怎么想吃 |
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