贺年美食—【原创】尖椒炒腊肉【11P】
版主留言| microsoftt(2012-1-17 19:34): 谁娶到你... 真是烧高香了啊 | |
腊肉，尖椒，红米椒，生姜，大蒜，花椒。
1，腊肉洗净，切成小块，煮熟
2，锅里不放油，就让腊肉自己在锅里爆油出来炒菜。
3，爆的差不多了，放红米椒，生姜，大蒜，花椒爆香。
4，最后放尖椒，差不多盛盘的时候，再放少量的盐和鸡精就OK啦。
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百度科普一下：
腊（xī）肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。腊肉并非因为在腊月所制，而为腊肉，腊月的腊（là）与腊肉的腊（xī）在古文里并非同一个字，亦即，腊月的腊是繁体的腊，而腊肉的腊本来就是腊月的腊的简化字。所以，腊肉之所以称为腊肉，至于为什么现在人们都读là，而不读xī，除了简化字的原因使两个字没有了区别以外，可能确实跟腊肉一般都在腊月里制作以待年夜饭之用有关。
1． 腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素
2． 腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成， 具有开胃祛寒、消食等功效。
[ 本帖最后由 胭脂水粉 于 2012-2-17 02:49 编辑 ]
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