[转帖] 自制枇杷酱[5P]

工艺：煮

难度：初中水平

人数：3人份

口味：酸甜味

准备时间：2小时

烹饪时间：<30分钟

“自己熬制果酱，纯天然，不含添加剂和色素，美味又健康那种果香味真的是超市卖的果酱找不到的老公直夸这是最好吃的果酱，小子问了几遍这是怎么做出来的啊?其实，做法很简单，就是熬的过程有点长。”

主料：枇杷500克

调料：冰糖30克柠檬汁10克琼脂1片

自制枇杷酱的做法

1.枇杷洗净，去皮去核，浸冷水中，防止剥皮后果肉变色，枇杷切丁，切好丁的枇杷中加入冰糖，搅拌一下，静置一小时左右



2.开煮，中途要不时的搅一搅，以免糊锅

3.熬到比较粘稠的时候，挤半只柠檬汁或直接用浓缩柠檬汁，丢进一小片凉水泡过的琼脂，继续再熬几分钟直到感觉够稠就可以啦

4.自然冷却后就可以装罐，放入冰箱冷藏了









烹饪技巧

1、枇杷熬制后果肉不会烂，所以切丁的大小要适中，也不建议用搅拌机搅烂，吃的时候会感觉少了那种实物感；

2、枇杷加冰糖渍后会出很多汁水，所以，熬制时千万不要再加水；

3、柠檬汁的作用在于调整果酱的甜度及浓稠度，同时也可让果酱的色泽较为鲜艳，延长保存期；

4、加不加琼脂都无所谓，正好家里有琼脂，就加了点，这样，做出的果酱冷却后会更显得黏稠些。