‹‹ 上一主题 | 下一主题 ››
发新话题
打印

[转帖] 掌握这三个窍门，做出的家常黄瓜炒白玉菇，嫩滑脆爽，好吃又下饭 [23P]

hw911

Ban to Visit(禁访)

积分
-2 
金币
-90 枚 
威望
0 点 
金镑
0 个 
银币
0 枚 
舍利
0 枚 
注册时间
2017-11-28 
最后登录
2020-7-10 
1楼 大 中 小 发表于 2020-6-24 17:08  只看该作者
0

掌握这三个窍门，做出的家常黄瓜炒白玉菇，嫩滑脆爽，好吃又下饭 [23P]

掌握这三个窍门，做出的家常黄瓜炒白玉菇，嫩滑脆爽，好吃又下饭。



在夏至这个潮湿闷热的时节，通体雪白又晶莹剔透的白玉菇，看着就给人一种清爽的感觉，让变小的胃口不自觉地多了一丝食欲。尤其食之后那份清甜可口、脆嫩爽滑的口感，肥厚又不失鲜美，更是令人食指大动，胃口大开，一筷子一筷子的好吃到停不下来。



要问夏季最适合吃的蔬菜，黄瓜绝对排在前三，不仅是因为黄瓜本身就是夏天的应季菜，关键，其水分足，口感亦是相当的清甜香脆。可直接生吃，也可凉拌、腌制、炒菜和炖菜，每一种做法都有其独特的味道，可谓是样样美味，道道开胃。



今天分享给大家的是清淡中不乏营养、美味却又非常爽口的一道快手家常小炒菜，黄瓜炒白玉菇。其简单易做，五分钟就上桌，且色泽养眼，越看越想吃。整道菜品清淡又营养，健康又美味，真的是好看又好吃，开胃又下饭。



简单好吃又营养美味的快手小炒黄瓜炒白玉菇的家常做法：

食材：白玉菇300克、黄瓜1根、姜丝、花椒、葱花、白糖小半勺、蚝油小半勺、生抽1勺、食盐适量、食用油

做法步骤：



1、白玉菇淘洗干净，斜切成段，面水洗的效果更好；



2、烧一锅热水，水沸腾后，下入白玉菇，焯烫四十秒，捞出，过凉，沥干水分；



3、黄瓜去皮，洗净，先切片，再改刀切成稍微宽一些的丝；



4、准备几粒花椒，小葱切成葱花，生姜切成姜丝；



5、炒锅中加入适量的食用油，放入花椒、姜丝和葱花，爆香；



6、倒入白玉菇，大火，颠勺稍炒；



7、加入一勺子清水，避免白玉菇炒干，家里要有现成的鸡汤最佳；



8、调入少许的白砂糖；



9、半勺子蚝油，提鲜入味；



10、加入黄瓜丝，抖锅颠勺稍微翻炒；



11、加入一勺子生抽；



12、适量的食盐，千万莫放多；



13、快速翻炒均匀即可出锅装盘。



黄瓜炒白玉菇简单易做，美味又好吃，是夏季餐桌上人们常吃的一道开胃下饭家常菜。另外，这道菜基本上是烹饪零难度，喜爱美食的厨房小白们不妨拿这道菜作为自己的入门练手菜，毕竟炒不好，凉拌菜的口感也是杠杠滴。



美食不一定是多么大牌的珍馐美味，只要吃着可口吃着舒心，那就是一道成功的菜品。但是，再简单的美食的味道也需要做到地道好吃，所以，我们做菜也是需要掌握一些小窍门和小妙招的。就比如今天分享的这道黄瓜炒白玉菇，要做到笔者口中的味道，除了跟着上面的步骤操作外，还需要掌握以下三个方面的技巧。



首先，作为菌菇类之一的白玉菇，不管是凉调、炒菜还是焖炖，都必须要焯水，以去掉苦头和草酸，让白玉菇吃起来更加的健康爽口。当然，焯烫之前要去掉根部，焯烫之后要过凉，且焯水时间最好控制在三四十秒左右，不要太长，以免营养流失。



其次，黄瓜切成的是较细的丝，不是较大的片或块，且入锅翻炒下即出锅，所以这个黄瓜炒制之前不需要用盐腌制，朋友们千万要因菜制宜，不能借着笔者以前的文章一概而论。



最后，这道菜大火快炒，烹制方法以抖锅颠勺为主。为更方便出味和入味，白玉菇斜切成段，炒制时加入少许汤汁，避免干锅。



享受生活，收获幸福！再简单的食材，用心去做，也能做出让人垂涎三尺的美味佳肴！
本帖最近评分记录
  • onlymyself 金币 +23 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2020-6-24 18:54

TOP

作者的其他主题:
好香好香的2款卷饼，还有3款金黄酥脆的小饼，实在是太好吃了 [37P] 2款零失败 吃起来安全又放心，超松软的美食[33P] 秒杀网红火锅店！这一锅太上头了，一上桌就抢光 [26P] 鸡翅谁还烧可乐！这么做好吃又下饭，上桌人人抢 [30P] 三明治鸡蛋这么做好吃翻倍，我家早餐天天吃，营养快手最方便内附三款做法 [31P] 超薄柔软的外皮，里面馅料很多，真正的薄皮大馅长方饼 [26P]
aoniy

LEVEL 3

Rank: 2

积分
10 
金币
519 枚 
威望
0 点 
金镑
0 个 
银币
19 枚 
舍利
0 枚 
注册时间
2006-9-2 
最后登录
2025-3-12 
2楼 大 中 小 发表于 2020-6-25 00:23  只看该作者
0
我们这边都是用白玉菇炒嫩笋，没有炒过黄瓜，下回试试。不过白玉菇好吃是好吃，但是不易保存，要是买的多的话最好是晒干保存，用的时候用清水先泡一下就可以了，味道也非常好，比新鲜的还有嚼头

TOP

‹‹ 上一主题 | 下一主题 ››
发新话题
当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-3-13 03:41

Processed in 0.020744 second(s), 7 queries.