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标题: [转帖] 夏日圣品--凉拌苦瓜[6P] [打印本页]

作者: gaga098 时间: 2014-6-11 20:57 标题: 夏日圣品--凉拌苦瓜[6P]

夏日圣品--凉拌苦瓜

菜谱物语——凉拌苦瓜
夏季天气燥热，让人容易口干舌燥，火气大。所以在夏季，吃一些清火清热，生津补气的食物，可以缓解身体的燥热，让身体变得舒适、健康。苦瓜味苦性寒，有清热泻火的功能。不但维生素C含量居瓜类之首，而且它的胡萝卜素、核黄素与矿物质钙、铁、磷的含量也较丰富。《本草纲目》称其能“除烦热，解劳乏，消心明目”。现代研究表明，苦瓜含有的皂甙，能刺激胰岛素释放，能降低Ⅱ型糖尿病人的血糖。所以在夏季多食苦瓜，有不好的好处。但苦瓜性寒，故阳虚、畏寒怕冷的人不宜多吃。

主料
苦瓜适量

辅料
红椒适量       盐适量
鸡精适量       醋适量
麻油适量

做法步骤

1、把苦瓜对半剖开，用勺子把瓜瓤部分刮除，尽量把里面白色部分刮干净。

2、切成薄片，撒上一勺盐，用手抓捏均匀后，静置10分钟左右。红椒洗干净后,切成丝备用.

3、锅中水烧开,把盐腌过的苦瓜倒进去,煮半分钟.

4、准备一盆冰水,苦瓜焯好捞出用凉水冲洗降温,然后立即泡入冰水中.

5、五分钟后捞出苦瓜沥干水分,放红椒丝,少许盐,鸡精,白醋和麻油一起拌匀即可.

小贴士
1.这里的醋,如果讲究色泽的话,不要用陈醋香醋之类,拌好的苦瓜颜色会感觉不干净,用白醋苦瓜颜色碧绿比较好看.当然,不喜欢醋也可以不放的.
2.焯水的过程不要太长,否则苦瓜软不拉几不脆了.
3.用冰水泡是为了让苦瓜的口感更爽脆.

作者: wd0011111 时间: 2014-6-12 13:47

这个菜夏天吃最好，败火，还能避暑，对身体有好处，感谢楼主分享方法与注意事项，3个小贴师技巧很实用

作者: cobraer123 时间: 2014-6-12 14:30

苦瓜性寒夏天吃很好开始可能不习惯不过越吃越上瘾

作者: zz2544 时间: 2014-7-5 08:52

赞啊~~~~~~学到东西了

作者: jqp4269 时间: 2014-7-5 11:40

一会做做试试，消暑必备

作者: cbchww2005 时间: 2014-7-5 13:56

这个凉菜不错，适合夏天吃，败火。

作者: 我心依然3 时间: 2014-7-5 16:56

做法简单的家常菜，降火但不好吃

作者: backgao 时间: 2014-7-5 17:13

夏天了凉拌苦瓜最好了降暑又营养

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