标题: [转帖] 坛肉[6P] [打印本页]

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作者: cherry774    时间: 2014-6-13 08:02     标题: 坛肉[6P]

食材用料：

带皮五花肉500克	酱油20克
面酱15克	红腐乳汁1大勺（如用块需先用温水捣成汁）
冰糖20克（砸成小碎块） 相克食物	葱段50克
蒜瓣5瓣	姜片3片
大料2颗	花椒10粒
草果1枚（拍裂开）

菜谱做法：

• 1.将锅烧热，用油润一下锅，将油倒出.放入切成2厘米见方的五花肉急火不停地炒到变色有油浸出
  
• 2.放入冰糖炒成金黄色（中火）
  
• 3.放酱油面酱腐乳和葱姜蒜炒出香味
  
• 4.放热水没过肉1厘米，放大料和草果
  
• 5.大火烧滚，中火焖烧15分钟.倒入坛子中，盖上盖小文火再闷烧1小时
  

菜谱小贴士：因为将油，面酱和腐乳汁中都有盐分，所以不必再放盐了；
炒肉时不需要用油，只用肉中本身的油即可，不然会很油腻；
炖肉时要用热水，如汤不够，再加时也必须是热水；
坛子里不要放得太满，8分满就可以，太满了，爱溢锅

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作者: woszs    时间: 2014-6-14 09:15

图片有一点小，看不到成菜的效果。

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作者: wjhl    时间: 2014-6-15 10:06

今天又学到一个新吃食，很高兴啊！

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作者: xiaoyanshu1    时间: 2014-6-15 10:23

以前有一种坛子肉，里面放着鸡蛋，种类很多，很好吃。

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作者: 贪嘴狸    时间: 2014-6-15 13:09

楼主，关键是大料什么的怎么放啊，是去超市买那些已经配好了的现成的么

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作者: sisman9988    时间: 2014-6-15 17:42

没看见成品，不过应该味道会不错。

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作者: englaw    时间: 2014-6-15 17:59

坛子肉和红烧肉有点像，但比较甜，个人还是喜欢咸口的

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作者: 中国收获    时间: 2014-6-15 21:26

小时候过年肉吃不完，没有冰箱。妈妈就这样做。。能够放半年。。。。

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作者: 1940403817    时间: 2014-6-16 09:41

图片太少了了，没看出效果，不过感觉是楼主原创的拿手菜

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