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水煮肉片[9p]
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作者:
gaga098
时间:
2014-6-13 18:41
标题:
水煮肉片[9p]
健康功效:
猪里脊肉:补肾、滋阴、益气
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
花椒:温中、止泻、止痛
食材用料:
猪里脊肉 200克
蔬菜 适量
鸡蛋 1个
淀粉 适量
新鲜辣椒 2个
泡椒 适量
干辣椒段 适量
花椒 1小把
豆瓣酱 1勺
辣椒油 1勺
老抽 少量
蒜瓣 4个
做法:
1.蔬菜洗净(可以选择豆芽菜,白菜,青菜等)。鲜辣椒去蒂去籽洗净切片。准备好所有的材料。
2.猪里脊肉切片(不用太薄,否则口感不过瘾),加鸡蛋,料酒,盐,淀粉抓匀腌制10分钟。
3.蔬菜入沸水锅焯熟后捞起,垫入碗底。
4.热油锅(油多点),入肉片划散,发白断生后捞起备用。
5.剩下油锅添加辣椒油,入干辣椒,蒜瓣炒香,入豆瓣酱,泡辣椒炒出红油。
6.入鲜辣椒片翻炒均匀,加清水,盐,少量老抽煮沸。
7.肉片入沸水汤汁中用筷子划散,再次煮沸后肉片连汤一起倒入垫有蔬菜的碗中。
8.另起油锅,入花椒煎炸至花椒变色后,热油倒在肉片上。
菜谱小贴士:
也可以用牛里脊肉,牛肉的水煮肉片要注意火候,不可久煮。这是一道口味非常重的川菜,适合家庭聚餐。
传统做法是用郫县豆瓣酱代替泡椒和豆瓣酱
作者:
sexualman1234
时间:
2014-6-13 20:25
好诱人啊,我以前也做过的。做的实在难吃,老婆还说我就会嘴上吹牛,菜又做不了。
作者:
robert5326
时间:
2014-6-13 22:00
我上次用的郫县豆瓣做的,感觉太辣了, 不知道楼主这个做法怎么样,明天正好周未,试试。
作者:
matching123
时间:
2014-6-13 22:40
这个我会做,重点就是如何腌肉,肉嫩了怎么做都好吃
作者:
xqq1987
时间:
2014-6-14 04:29
感谢分享 偶尔一下进去了这个板块 发现还挺实用的 学习学习 自己做着吃
作者:
woszs
时间:
2014-6-14 09:12
没有看到花椒,感觉麻的味道不太足。
作者:
gaga098
时间:
2014-6-14 11:13
其实如果想吃麻口的,就把花椒焙干,擀碎,撒到肉上,最后热油一激,麻香扑鼻
作者:
专一
时间:
2014-6-14 11:44
饭店做的那个油好多,那是什么油,清澈见底,这个自己做的明显色泽要深多了
作者:
parisi
时间:
2014-6-14 23:34
一直很喜欢吃水煮的这个 就是那油和辣椒搞不定 不是油少就是不够辣
作者:
liantian000
时间:
2014-6-15 02:03
标题:
好
一直都想做水煮肉片,就是做不好,明天做
作者:
溜达溜达111
时间:
2014-6-15 12:34
一直很喜欢吃水煮鱼 还有水煮肉片,就是做不好!感谢分享!学习学习 自己做着吃。
作者:
xmm1974
时间:
2014-6-15 17:12
好吃,我每次都吃的满头冒汗,如果不太会吃辣的朋友就少放点辣,
作者:
adsas1992
时间:
2014-6-16 10:28
以前做都是买现成的水煮肉的调料然后就做了,不会配料,今天可以好好学一学了
作者:
adsas1992
时间:
2014-6-16 10:28
以前做都是买现成的水煮肉的调料然后就做了,不会配料,今天可以好好学一学了
作者:
hongxi
时间:
2014-6-16 12:32
这水煮肉片很好看 好有胃口啊
作者:
zeus_MK
时间:
2014-6-16 21:55
感谢楼主分享,明天就买材料回来自己做
作者:
zqdzqd110
时间:
2014-6-17 01:10
这个菜就是要辣才好吃,就着米饭棒极了
作者:
令狐羽云
时间:
2014-6-17 09:37
川菜还真不是盖的,一直不知道水煮肉片的做法,这回长知识了
作者:
wjhl
时间:
2014-6-17 19:51
有辣椒 ,呵呵,这个得好好做一次。
作者:
sentgo
时间:
2014-6-18 11:18
为什么我做出来的还很油腻呢?
作者:
mzmxaaa
时间:
2014-6-18 12:59
这个简单,可以试一试,但材料能不能找到好的就难说,
。
作者:
靓仔爱熟女
时间:
2014-7-2 22:30
标题:
回复 1楼 的帖子
单单是肉片的时候感觉非常的单调 加上辣椒和调料后就超级美味
作者:
sz5229011
时间:
2014-7-2 23:11
水煮相对来说难度较小,主要是看配料了
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