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标题: [转帖] 水煮肉片[9p] [打印本页]

作者: gaga098    时间: 2014-6-13 18:41     标题: 水煮肉片[9p]



健康功效:

猪里脊肉:补肾、滋阴、益气
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
花椒:温中、止泻、止痛

食材用料:

猪里脊肉    200克
蔬菜        适量
鸡蛋        1个
淀粉        适量
新鲜辣椒    2个
泡椒        适量
干辣椒段    适量
花椒        1小把
豆瓣酱      1勺
辣椒油      1勺
老抽        少量
蒜瓣        4个

做法:


1.蔬菜洗净(可以选择豆芽菜,白菜,青菜等)。鲜辣椒去蒂去籽洗净切片。准备好所有的材料。


2.猪里脊肉切片(不用太薄,否则口感不过瘾),加鸡蛋,料酒,盐,淀粉抓匀腌制10分钟。


3.蔬菜入沸水锅焯熟后捞起,垫入碗底。


4.热油锅(油多点),入肉片划散,发白断生后捞起备用。


5.剩下油锅添加辣椒油,入干辣椒,蒜瓣炒香,入豆瓣酱,泡辣椒炒出红油。


6.入鲜辣椒片翻炒均匀,加清水,盐,少量老抽煮沸。


7.肉片入沸水汤汁中用筷子划散,再次煮沸后肉片连汤一起倒入垫有蔬菜的碗中。


8.另起油锅,入花椒煎炸至花椒变色后,热油倒在肉片上。

菜谱小贴士:

也可以用牛里脊肉,牛肉的水煮肉片要注意火候,不可久煮。这是一道口味非常重的川菜,适合家庭聚餐。
传统做法是用郫县豆瓣酱代替泡椒和豆瓣酱
作者: sexualman1234    时间: 2014-6-13 20:25

好诱人啊,我以前也做过的。做的实在难吃,老婆还说我就会嘴上吹牛,菜又做不了。
作者: robert5326    时间: 2014-6-13 22:00

我上次用的郫县豆瓣做的,感觉太辣了, 不知道楼主这个做法怎么样,明天正好周未,试试。
作者: matching123    时间: 2014-6-13 22:40

这个我会做,重点就是如何腌肉,肉嫩了怎么做都好吃
作者: xqq1987    时间: 2014-6-14 04:29

感谢分享 偶尔一下进去了这个板块 发现还挺实用的 学习学习 自己做着吃
作者: woszs    时间: 2014-6-14 09:12

没有看到花椒,感觉麻的味道不太足。
作者: gaga098    时间: 2014-6-14 11:13

其实如果想吃麻口的,就把花椒焙干,擀碎,撒到肉上,最后热油一激,麻香扑鼻
作者: 专一    时间: 2014-6-14 11:44

饭店做的那个油好多,那是什么油,清澈见底,这个自己做的明显色泽要深多了
作者: parisi    时间: 2014-6-14 23:34

一直很喜欢吃水煮的这个 就是那油和辣椒搞不定 不是油少就是不够辣
作者: liantian000    时间: 2014-6-15 02:03     标题:

一直都想做水煮肉片,就是做不好,明天做
作者: 溜达溜达111    时间: 2014-6-15 12:34

一直很喜欢吃水煮鱼 还有水煮肉片,就是做不好!感谢分享!学习学习 自己做着吃。
作者: xmm1974    时间: 2014-6-15 17:12

好吃,我每次都吃的满头冒汗,如果不太会吃辣的朋友就少放点辣,
作者: adsas1992    时间: 2014-6-16 10:28

以前做都是买现成的水煮肉的调料然后就做了,不会配料,今天可以好好学一学了
作者: adsas1992    时间: 2014-6-16 10:28

以前做都是买现成的水煮肉的调料然后就做了,不会配料,今天可以好好学一学了
作者: hongxi    时间: 2014-6-16 12:32

这水煮肉片很好看  好有胃口啊
作者: zeus_MK    时间: 2014-6-16 21:55

感谢楼主分享,明天就买材料回来自己做
作者: zqdzqd110    时间: 2014-6-17 01:10

这个菜就是要辣才好吃,就着米饭棒极了
作者: 令狐羽云    时间: 2014-6-17 09:37

川菜还真不是盖的,一直不知道水煮肉片的做法,这回长知识了
作者: wjhl    时间: 2014-6-17 19:51

有辣椒 ,呵呵,这个得好好做一次。
作者: sentgo    时间: 2014-6-18 11:18

为什么我做出来的还很油腻呢?
作者: mzmxaaa    时间: 2014-6-18 12:59

这个简单,可以试一试,但材料能不能找到好的就难说,
作者: 靓仔爱熟女    时间: 2014-7-2 22:30     标题: 回复 1楼 的帖子

单单是肉片的时候感觉非常的单调  加上辣椒和调料后就超级美味
作者: sz5229011    时间: 2014-7-2 23:11

水煮相对来说难度较小,主要是看配料了




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