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标题: [转帖] 酱焖豆腐煲【5p】 [打印本页]

作者: liyunzhi 时间: 2014-6-16 23:21 标题: 酱焖豆腐煲【5p】

酱焖豆腐煲的做法
1.豆腐切小块备用，炒锅置于灶上，放植物油爆香蒜瓣，倒入肉末煸炒至出油

2.放入豆腐块，加除食盐外所有调味料后倒入开水，将所有食材一起转入铸铁锅中，大火沸腾后，转最小火慢炖15至20分钟
3.加入少许食盐，开盖略收汁，最后撒上辣椒和葱花，淋少许芝麻油即可食用

烹饪技巧
1、自家制作豆腐简单又美味，不方便自制也可以直接从市场购买，猪肉末选用前腿五花最为鲜嫩味美；
2、酱焖菜味道非常浓郁，如果可以吃辣，可以把豆瓣酱换成香辣酱，味道会更出色，家里有孩子要吃，所以没有放辣调味；
3、铸铁锅慢炖15至20分钟后基本不耗水份，铸铁锅做炖菜，原汁原味的特色发挥到极致，打开盖子略略收汁就好，锅里的汤汁拌饭很美味；
4、没有铸铁锅，直接用炒锅就可以，要注意锅内的耗水情况，炖制时间要按实际情况调整，以肉香、豆腐入味、酱汁浓郁为合适。

作者: kelanisai 时间: 2014-6-16 23:32

还是不错的哦，你这种做法和很多饭馆的做法差不多

作者: woszs 时间: 2014-6-17 08:37

只是看到这样的色香味，就让我胃口大开。

作者: lzt52lzt52 时间: 2014-6-17 21:48

为什么叫酱爆呢？“做法”的几个步骤没说。

作者: 有爱再做 时间: 2014-6-17 22:29

做法很详细，就是不知道自己做的出吗

作者: cq338591 时间: 2014-7-14 14:41

豆腐的做法很多，这种做法还没吃过

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