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用啤酒做的鱼,能让你多吃一碗饭!



新鲜鲤鱼一条

去内脏、鱼鳃、腥、筋



鱼鳞保留，不要去除。



横批成两半



家常做法：

斩成大块，家里锅小放不下整条的鱼，再放少量盐腌制20分钟



配料：

葱姜片、椒、豆瓣酱、原本想放桂林辣酱的，没买到。



辅料：番茄、青椒、怕不辣的人可以加入适量小米椒。



锅烧热后滑油



鱼皮朝下煎制



煎制金黄即可捞出备用。



锅留底油，炒香葱姜加入豆瓣酱



鱼肉朝下铺好



自酿啤酒进场了



啤酒倒入锅中刚才没过鱼肉正好，加蚝油、糖少许，大火烧开。



炖至汤汁略显黏稠后放入番茄、青椒、持续炖煮。



汤汁收汁后放入适量鸡精即可出锅。



装盘

没找到小葱，来点香菜点缀点缀吧。



这道美味的啤酒鱼就出锅了。



先来说说味道吧：没想到鱼皮还能这么好吃 沾满浓浓的汤汁



鱼鳞脆 沾满浓浓的汤汁



鱼肉软烂 没有一丝腥味 淡淡的麦芽香哦



番茄 青椒增进了鱼的层次感



当心的是 鱼皮先煎制 别粘锅了 烧鱼的时刻不要动 以免鱼肉散掉



煮饭做菜有时候是一件劳心劳力的事儿，而凉拌菜是简单快捷又好吃的快手菜，这几道美味的凉拌菜，分享给大家！

「

凉拌藕片

LIANG BAN OU PIAN

」



食

材

莲藕600克、蒜泥30克、红椒5克、生抽5克、香醋5克、香麻油3克、辣椒油3克、白糖3克、香菜少许。

步

骤

1、莲藕洗净，削皮切片。

2、焯水后用冰水不断冲洗，直至变凉后摆放在干净的碟子上。

3、把蒜泥、红椒、生抽、香醋、辣椒油、香麻油、白糖搅拌均匀，淋在藕片上即可。

4、根据个人口味撒上适量香菜。

「

凉拌腐竹

LIANG BAN FU ZHU

」



食

材

腐竹半斤、香醋半勺、辣椒油1勺、生抽1汤匙、耗油1汤匙、老抽1小勺、蒜泥1小勺、葱花1小把。

步

骤

1、腐竹掰短一些，冷水泡软，切短备用。

2、坐一锅水，放半勺盐，烧开，把腐竹绰水。

3、超软后捞出，过凉开水。

4、拌入所有调料，放置一小时入味即可。

「

凉拌木耳

LIANG BAN MU ER

」



食

材

黑木耳20克、大蒜2瓣、干辣椒1个、香菜适量、花椒少许、生抽2勺、香醋1勺、芝麻油1勺、糖少许、盐少许、熟白芝麻适量、橄榄油适量。

步

骤

1、木耳清水泡发，洗净后撕成小朵，大蒜切末，辣椒和香菜切成小段。

2、取一小锅加适量水烧开，入黑木耳焯烫1分钟左右捞出，过凉水洗去表面粘液，沥干后待用。

3、炒锅内倒少许橄榄油加热，放花椒爆出香味后滤出花椒，将热油淋在蒜末辣椒上烹香，倒入生抽，香醋，盐和糖调匀成味汁。

4、将调好的味汁倒入木耳，再淋上芝麻油，加适量香菜和白芝麻拌匀即可。

「

凉拌蒸茄子

LIANG BAN QIE ZI

」



食

材

茄子2根、蒜7-8瓣、生抽适量、老干妈适量、辣油适量、盐适量、醋一点点、葱花适量。

步

骤

1、茄子洗干净，横切两段，用刀纵向划几刀，不要划断。

2、在盘子里面码好，蒸15分钟之后，倒掉蒸出来的水，放凉备用。

3、蒜切末，和所有调料调匀，尝一下咸淡。

4、调料撒在茄子上，再加少许葱花装饰一下就行！

「

凉拌鸡爪

LIANG BAN JI ZHUA

」



食

材

鸡爪25只、酱油、陈醋、清油（花生油）、蚝油、料酒、芝麻油、葱、姜、蒜末、香菜、辣椒。

步

骤

1、鸡爪洗干净，用粗盐腌制。煮前用清水冲洗掉粗盐。

2、烧开水，放入鸡爪，焯水倒掉。用清水冲洗干净鸡爪

3、烧开水，放入鸡爪，加适量料酒和姜片，中小火煮10-15分钟。用筷子可以轻松扎进去即可。

4、煮好的鸡爪用凉开水冲洗1-2次，后用凉开水或冰水浸泡15-30分钟。

5、浸泡好的鸡爪放入容器，加入备好的葱姜蒜、香菜、辣椒、蚝油、陈醋、酱油、清油、芝麻油搅拌。

6、盖上保鲜膜放入冰箱3小时以上（中间可拿出搅拌几次更入味）

[ 本帖最后由 onlymyself 于 2020-6-24 18:55 编辑 ]