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| nezjpcm 发表于 2012-2-24 17:55 只看TA 1楼 |
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[转帖] 咖喱牛蛙[11P]  咖喱牛蛙的做法1、买回来的牛蛙浸泡、清洗 2、牛蛙切成块，放入料酒和咖喱粉腌制15分钟左右  3、巧切洋葱切丁：取半个洋葱，用刀顺着纹理切成瓣状，一侧不切断 4、在划上刀口的一边垂直用刀切断，得出均匀的洋葱丁  5、番茄和土豆切滚刀块备用，干辣椒去籽剪成段 6、锅加热，放入一小块黄油，至融化  7、放入葱姜蒜末和洋葱丁翻炒，最好可以把洋葱丁煎至金黄 8、再放入干辣椒一同煎炒  9、放入西红柿一起继续煎炒 10、加入少许盐，让西红柿出汤，借用一点酸味  11、放入腌制好的牛蛙翻炒 12、加入娘惹咖喱酱翻炒后，添加适量热水，水不宜多  13、水开后放入土豆，不盖盖子，中小火保证开锅状，煮15分钟，此时如果汤还比较多，可以微微开大火 14、最后再加入椰浆，继续煮5分钟左右即可出锅。煮好的咖喱牛蛙也可以停火在汤里浸泡后再吃，会更加入味     烹饪小技巧： 1、牛蛙很容易熟，不用炖煮太久。 2、椰浆建议最后的时候再放，不建议久煮，这样奶香会更浓。 3、如果炖不易熟的肉类，建议头出锅半小时再放土豆，否则很容易煮成浆糊。 4、放入番茄后，来一点盐，杀出番茄的汁，用自然的酸味汁来调剂炖煮咖喱。 5、没有黄油的话可以改用植物油，不过用黄油炒过的洋葱会比较香。 6、如果不喜欢紫洋葱的辛辣，也可以换成黄洋葱。 |
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| filippoyin 发表于 2012-2-24 18:55 只看TA 2楼 |
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| 牛蛙是不错，不过配上咖喱，总是觉得怪怪的。 |
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| hero2000guo 发表于 2012-2-24 19:06 只看TA 3楼 |
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不愿吃牛蛙，害怕有寄生虫！
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