[转帖] 原创古法沙姜鸡[1P]

javawangwpf

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1楼大中小发表于 2010-10-30 18:21 只看该作者

原创古法沙姜鸡[1P]

加入沙姜能诱导出食材本身的香味，并且沙姜是一味主治胃寒痛的药材，饮食之余还有药用效果。

准备时间：10分钟

制作时间：1小时

食　　材：镇江鸡1100克。

调　　料：姜20克，沙姜粉、盐、糖、香葱、料酒、色拉油各少许。

原料采买：最好选用肉质细嫩幼滑的镇江鸡来做这道菜。

做　　法：

1 将鸡用开水煮约20分钟，取出放入大容器里，加入适量的原汤水、料酒，上锅蒸约30分钟。

2 取出鸡并冻冷斩件，将鲜姜打碎同沙姜粉、盐、香葱碎、色拉油拌匀淋在鸡肉上即可。

烹饪心得：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

鸡在冻冷斩件的环节应注意厚薄程度，太厚了汁水的味道进不了肉里，太薄又会影响口感。

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mmxdj2016 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2010-10-30 23:58 只看该作者 0 吃起来感觉和白斩鸡没太大分别，就是多加了沙姜粉香一点而以。
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sxswns12055

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3楼大中小发表于 2010-10-31 17:35 只看该作者

看着这道凉菜很有胃口，如果再配上半斤烧酒，今晚一定很愉快的。

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libingtiancai 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2010-10-31 18:46 只看该作者 0 还是感觉叫化鸡最好吃，不过这个没吃过，有机会看看！
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liandyu2004

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5楼大中小发表于 2010-10-31 20:00 只看该作者

看上去和白斩鸡区别不大啊，就是颜色有些区分，那些酱料看上去蛮好的

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yisho

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6楼大中小发表于 2010-10-31 22:09 只看该作者

我觉得用电饭锅局的好吃，先内外涂上沙姜。放配料到鸡肚里面。原汁原味。

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辻小豆该用户已被删除	7楼大中小发表于 2010-10-31 23:05 只看该作者 0 看着好好吃的啊。这个鸡肉的做法是最多的了。应该是个冷盘的吧。
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86818387 该用户已被删除	8楼大中小发表于 2010-11-1 07:20 只看该作者 0 这是哪里的菜。营养是不错了。好吃吗？这里没有新鲜的蟹了hh
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ClrChiCk 该用户已被删除	9楼大中小发表于 2010-11-1 11:12 只看该作者 0 没看出内容啊，果然需要品尝之后才有真理，不知道这个东西能买到吃不，我不会做饭。
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yxjfw

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10楼 大中小发表于 2010-11-1 11:32 只看该作者

这道菜看着很有食欲,做法也很简单.色拉油拌是一大败笔,用橄榄油或纯菜油拌,口味会更好.谢谢楼主.

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