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[转帖] 台湾餐馆推荐----大方川味台菜餐館[7P]

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1楼大中小发表于 2011-3-26 13:45 只看该作者

台湾餐馆推荐----大方川味台菜餐館[7P]

NO:523 大方川味台菜餐館

新北市中和區立人街3號

简介

大方川味台菜餐館，由來自台北市知名餐廳KIKI方金煌師傅親自掌廚，主張將廣東菜、川菜元素加以融合互補，料理以高湯做基底調味，以自家的創意來吸引顧客，菜色精緻且豐富，秉持著在台北縣也能擁有台北市相同的飲食享受，以平實價格回饋顧客

平均消費 300

推薦美食:

1.輕脆可口‧松子雞粒

這道松子雞粒採用廣東菜蝦鬆的概念，以油條、雞丁、松子為主要食材，蠔油為主要調味，油條清脆的口感又能鎖住味道，成功表現這道料理的特色

2.溫補入味‧御膳藍鑽蝦

方師傅相當推薦這道料理，採用人稱「密碼蝦」的藍鑽蝦，採用活體冷凍的方式保存蝦肉的新鮮與緊實度，以雞油與三大酒類調味，讓這道料理香氣四溢、好味道也令人驚嘆

3.水煮魚‧芙蓉蟹肉蛋

水煮魚﹝也可與肉雙拼﹞是川菜的手法，以天然的辣椒與花椒調味，呈現口感溫和且香辣的味道；芙蓉蟹肉蛋延伸廣東菜手法，打薄芡與蛋清綿密的口感，味道清爽宜人

4.川味老菜‧粉絲蝦煲

算是廣東傳統老菜的蝦煲，師傅特別加入了奶油、蘋果丁、黑胡椒等調味，採中西合併的作法，搭配新鮮蝦肉，讓喜愛粉絲的朋友能吃的大呼過癮

5.香噴噴‧鐵板牛肉

鐵板牛肉，以師傅自製的黑胡椒醬呈現與坊間鐵板不同的好滋味，牛肉的口感軟嫩適中，熱騰騰的鐵板上桌更讓香味撲鼻、令人食指大動

6.秋冬主打‧各式鍋品

秋冬最適合搭配料理的就是這一道道的鍋品，無論是沙鍋魚頭、海鮮鍋、鳳梨苦瓜雞、魷魚螺肉蒜…等，魷魚螺肉蒜更是老台菜，以大骨湯及食材呈現原始的風味，有懷舊的滋味

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czsun 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2011-3-26 15:56 只看该作者 0 看了都流口水，别说吃了，听都没听过哦，哎本帖最近评分记录 mkopji 金币 -2 无意义回复 2011-3-27 00:42
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qlwy010 该用户已被删除	3楼大中小发表于 2011-3-26 16:10 只看该作者 0 看起来相当美味，为什么大厨做出来的菜色彩缤纷，自己弄出来的东西就怪怪的，差距好大的说！支持一下！
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long6134

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4楼大中小发表于 2011-3-26 20:29 只看该作者

这东西下饭，哈，吃起来特爽，大米饭几碗都不够呀，感觉还能吃

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qhsqlf

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5楼大中小发表于 2011-3-26 21:18 只看该作者

看起来就很诱人，应当说味道很好的，但感到好像川味的内涵淡了一些。

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狗绣金萨马该用户已被删除	6楼大中小发表于 2011-3-26 21:34 只看该作者 0 那个粉丝里面放苹果丁调味，应该是用西餐的方式加酸味吧，不过和虾、粉丝一起吃，口感真的没问题？
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ohmygod1

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7楼大中小发表于 2011-3-26 22:00 只看该作者

川菜就是麻辣鲜香而且火红的颜色让人很有食欲制作好像也很精致

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tiancaidqh 该用户已被删除	8楼大中小发表于 2011-3-26 22:36 只看该作者 0 松子鸡粒。。看得人口水直流，那么多海鲜，话说密码虾是神马！
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justin220

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9楼大中小发表于 2011-3-27 00:17 只看该作者

看上去都好诱人啊
感谢楼主的分享了啊

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mkopji 金币 -2 万能 2011-3-27 00:42

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tbslimo

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10楼 大中小发表于 2011-3-27 00:27 只看该作者

感觉超级好吃的样子，口水都出来了，不知道是不是真的像图上一样，有时间去吃吃就知道了。

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mkopji 金币 -2 万能 2011-3-27 00:43

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