[转帖] 牛肉芹菜饺子(7p)

skal

LEVEL 2

Rank: 1

积分: 8
金币: 395 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2010-3-13
最后登录: 2021-12-8

1楼大中小发表于 2012-3-27 06:06 只看该作者

牛肉芹菜饺子(7p)

牛肉芹菜饺子
原料：
普通面粉、牛肉、芹菜、姜、葱、盐、鸡精、五香粉、生抽、老抽、香油、色拉油。
做法：
1、将面粉中加清水和成面团，静置半小时左右，即可轻松揉成光滑的面团。
2、准备材料，牛肉芹菜洗净控去水份。
3、牛肉用刀剁成肉馅，剁的时候分三次加少量水一起剁，有筋的地方要剔除，这样剁出来的肉质较嫩。

4、将剁好的肉馅中加入切碎的葱末，姜末，加盐，鸡精，五香粉，生抽，老抽，香油拌均。
5、拌均的肉馅腌制入味的时候处理芹菜。
6、将芹菜用水焯一下。

7、绰过的芹菜控干水份后切小丁。
8、切好的芹菜倒入少许色拉油拌匀，可以防止芹菜出汁。
9、将拌好的肉馅与芹菜混合，搅拌均匀，再依口味调整盐的用量。

10、将面团揉成长条状，再切成大小均匀的小剂子。
11、用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮儿。
12、取饺皮儿一张于掌心中填上馅料，尽量多放点。

13、将放入馅的皮儿对折成半圆形，捏牢中间部分。
14、再将左右部尾端先捏紧再将右半边饺皮封口。
15、再同样将左半边饺皮也封口。

16、将封口处全部捏紧稍做整理。
17、全部包好后，锅子烧开水加一小勺盐防粘，将饺子放入，用勺子背沿锅沿轻轻推散。
18、水开后点一碗凉水再煮，反复加三至四次后，饺子浮起明显膨胀即煮。

Tips:
1、和面时不要急着一次就揉出光滑的面团，只用将面揉成团，静置半小时后醒好的面轻松揉几下就可以非常光滑，而且皮儿好擀、好包，不易破。
2、牛肉剁时要将筋去掉，否则口感不好不易咬烂。
3、调馅时，稍微往肉馅里打点水，水要慢慢加，馅的瘦肉多可多放些水；肥肉多要少放水。
4、菜与肉混合时可分二批混合，可有效防止盐分再将菜汁渗出。
山西人怎能少得了醋，小碟中倒上醋汁再点上香油，味道更香！

[ 本帖最后由 skal 于 2012-3-27 06:20 编辑 ]

本帖最近评分记录

ww14852369 金币 +8 辛苦啦！ 2012-3-27 19:04

TOP

作者的其他主题:
高级会所的服务，兼求女优名【15P】酱汁鲫鱼（6P）爆炒腰花（15P）红烧带鱼（7P）泡无知少女专用 more than words by Extreme 泡少妇专用 layla by Eric Clapton

zida7n

LEVEL 1

积分: 2
金币: 88 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2009-7-10
最后登录: 2013-6-8

2楼大中小发表于 2012-3-27 15:35 只看该作者

喜欢牛肉胡萝卜饺子没想到可以喝芹菜不知怎样抄下来慢慢学习

TOP

‹‹ 上一主题 | 下一主题 ››