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All About Food | 美食频道
» 番茄蛋饼 [10P]转帖
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番茄蛋饼 [10P]转帖
北京的茉莉
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发表于 2010-11-2 07:57
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番茄蛋饼 [10P]转帖
生活中的缤纷色彩无处不在,五颜六色充斥着眼球。从初春到隆冬,景色依旧变换的只是色彩。色彩是最直观的美,一眼就能望见,一见过后留在心里的是缤纷。
最容易让眼睛捕捉到的是色彩。凡一见之下的事物,眼里总会最先呈现它的色彩,美与丑的定论也通常围绕色彩评判,可见若是要讨得人欢心,色彩至关重要。
评价一物的美或丑,色彩总是考量的关键。记得儿时疯狂迷恋着红宝石里的“奶油小方”就是源自那半粒鲜红的樱桃。奶白的一方蛋糕无甚特别,只有半粒红到惊艳的樱桃让人无法将目光转移。如今这样的红色只能与色素联想在一起,但对上个世纪的儿童来说,这一抹红色能与所有美好的词汇联系起来。
食物中的色彩往往与味道有着千丝万缕的关系。当眼睛被色彩吸引,心里已生好感,待到品尝时,自然会感觉味道来的更美些。有色彩的食物是美艳的,可是未必都是天然的。若是不依赖那些化学试剂就能为食物着色,那么健康与美就不会再有矛盾。
利用有色彩的蔬果汁就可以为食物添上诱人的色泽,譬如番茄汁。番茄的颜色很动人,将它榨出的汁液与面粉拌和,面粉立刻就被染成了淡淡的粉色,很是美丽。平日里最普通的家常蛋饼,只是多添加了番茄汁,立刻就呈现出了完全不同的美丽色泽。方式简单,材料易得,仅仅多了榨汁一步,平凡的蛋饼就拥有了华丽的身姿,餐桌上也多了几分浪漫的色彩。
美丽的番茄汁不仅使蛋饼的色彩艳丽起来,浓浓的番茄味也融入了蛋饼中,这不同于有些天然色素,只有颜色却没有味道。用番茄汁来为食材着色,是色彩与味道并重,所以这是货真价实的天然色素。
美丽的食物不一定需要繁复的工艺,有时只需多做一步就能为你的餐桌添上无比浪漫的惊艳色彩。若是想要让浪漫情怀绽放在你的餐桌上,请不要错过这简单一步。
又,番茄汁的多少决定着最后的成品色彩,若是想要很美艳的粉红,可以再添加些番茄酱或番茄沙司增加色彩。我所使用的茄汁量不多,所以看起来有些像南瓜或胡萝卜的色彩,请勿质疑,这的确是番茄汁拌和的哦。
原料:面粉 鸡蛋 番茄
调料:盐
事先准备:
1. 番茄榨汁备用。
制作过程:
1. 面粉内加入番茄汁
加入鸡蛋。
3. 加入适量盐
4. 用打蛋器搅匀成无颗粒的面糊(若是面糊太厚,再酌情加入适量水)。
5. 平底锅内热少许油,舀入适量面糊。
6. 用铲子轻轻摊薄成后均匀的圆饼状。
7. 待表面凝固后轻轻铲起翻面,继续中小火煎至面饼有明显弹性即可.
啰嗦几句:
1 若是怕番茄汁味道不够浓郁或色彩不够,可以适量添加一些现成的番茄酱或番茄沙司。
2 面糊的稠度请根据喜好调节;番茄汁若不够量,可再加入适量水调匀。
3 用打蛋器比用筷子更容易搅匀;面糊在煎之前尽量搅至无颗粒状态,否则煎好的面饼会有小疙瘩。
4 等到面糊表面开始凝固再翻面,这样不用容易碎裂;全程不要使用大火,会焦糊。
5 若是有兴趣,可用模具压出喜欢的形状后再装盘。
[
本帖最后由 北京的茉莉 于 2010-11-2 08:01 编辑
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这个倒是新鲜,没试过,不加番茄的蛋饼倒是经常做,回头试试楼主的方法
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只放一点盐是不是会腥气呀?应该搞点葱花之类的香料吧。要是只为了红色调整颜色,是不是用草莓之类的,不会那么酸?
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和摊煎饼一样的,就是食材有些不同,这种饼小朋友很喜欢吃,营养丰富,颜色又好看。
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楼主介绍的非常全面,健康有营养的绿色食品,马上就做
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这个小吃不错,所用材料平常家里一般都有,回头做一个来尝尝,四楼的建议不错,回去加点葱花试试,
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我今天是来回复我做的,失败啊!按贴给的比例做了,可能和锅有关系吧。我家是圆底锅,真是做出来我好失败!
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