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标题: [转帖] 转：金包银炒饭（10P） [打印本页]

作者: d2hxh 时间: 2008-5-6 22:11 标题: 转：金包银炒饭（10P）

【菜名】金包银炒饭

【菜系】家常菜谱

【主料】粮面

【做法】炒

【味型】清淡

【成菜】主食

成品

材料

粳米饭150克，鸡蛋1只

调味料

味精2克，植物油，30cc盐、美极鲜酱油少许

做法

1、把鸡蛋放入盛器中，用打蛋器把蛋打散、打匀。

2、锅烧热后入油滑锅，留油30cc，放入米饭。

3、将米饭炒至呈松散状。

4、加入盐、味精炒匀。

5、转小火，将蛋液徐徐倒入米饭中，并不断地翻动米饭。

6、将米饭炒至金黄色。

7、加入美极鲜酱油。

8、把米饭炒匀即可。

本人自身也未曾体验其味道，但一看图片就觉得视觉效果不错，于是转来和大家探讨，待日后品尝再添加食后感。差点忘了自己的观点：还是始终相信用隔夜饭炒，才是真正的炒饭，呵呵

[ 本帖最后由 d2hxh 于 2008-5-6 22:15 编辑 ]

作者: laijy899 时间: 2008-5-7 13:21

蛋炒隔夜饭,要用二苗米才好,
现在杂交米种类太多,要试过才知道什么米炒饭好.

作者: agan188 时间: 2008-5-7 20:42

不错，看了让人很有食欲，哪天也来试试。谢谢了，美食不容易，主要是怕吃多会胖。

作者: arthur1840 时间: 2008-5-7 21:48

不错，我以前都是先炒鸡蛋，原来是次序倒了，呵呵，明天就试一下

作者: lyh0299 时间: 2008-5-7 22:10

看着颜色真好看，这个饭加点肉炒炒怎么样？

作者: ll00012 时间: 2008-5-7 22:32

原来就是蛋炒饭，想不到还有这么好听的名字，我的最爱。

作者: nnndddyyy 时间: 2008-5-8 00:36

这个方法跟我炒的不一样，不过这个看起来很有胃口哦，谢谢楼主了

作者: hhwwpp 时间: 2008-5-8 09:40

看着感觉很好勾起了我的食欲了很想品尝下

作者: pzp1981007 时间: 2008-5-8 09:42

这个炒饭很漂亮啊！一看就叫人食指大动啊！楼主又配上了图片，让我们也可以一是身手！其实我最早学会的就是蛋炒饭！

作者: 123ccc 时间: 2008-5-8 11:22

看这都可美！
现在好有食欲啊
感谢楼主的分享

作者: label 时间: 2008-5-10 16:21

最爱炒饭，鳗鱼炒饭，印尼炒饭，扬州炒饭。。。。

作者: xtvsyyvc 时间: 2008-5-11 07:10

很好的炒饭,金黄的很好看,肯定也很好吃,,还有就是很像某电视剧上的东西.

作者: jihaining 时间: 2008-5-15 16:46

受教了。。。。。。。。。。。。。。。。。

作者: statstar 时间: 2008-5-24 14:03

只吃过蛋炒饭，还没吃过这样的，下次试试看。

作者: hn1999 时间: 2008-5-24 14:52

看起来很香，过会自己做一个，看看味道怎么样，谢谢楼主写的这么详细．

作者: duo2004 时间: 2008-5-24 15:19

原来蛋炒饭是着这座的，非常吸引人，要试一试。

作者: 198443 时间: 2008-5-24 15:20

和我炒得不大相同，看来我还得练练，多谢楼主赐教！

作者: dtiger2008 时间: 2008-5-24 16:51

跟我炒的不一样,味道不错,就是高脂,难消化,只能偶尔吃吃!

作者: hekane 时间: 2008-5-24 16:59

呵呵,我从小就常炒饭给自己吃了,我想跟大家分享一下我比较喜欢的做法,我比较喜欢吃脆一点焦一点的那种炒饭,吃上去有口感,我通常的做法是先放油然后把白饭倒到锅里染后压平成一个饼状然后用煎的方法让饭饼的两面焦脆再加蛋炒,那样吃上去的口感会外嫩内焦别有一番风味哦.这个方法当然是我自己原创的啦,哈哈

作者: zip1989 时间: 2008-5-24 20:24

金包银炒饭到底是哪个城市的名吃啊？看起来还挺漂亮的。谢谢楼主啊！！！

作者: dhq 时间: 2008-5-24 21:48

好一个“金包银”呀。

   原来炒饭还可以这样做呀，程序和传统的炒饭真的是异曲。我想这个饭的关键是：

   1、先炒饭，炒的松散、入味，油汪汪，亮晶晶的为佳；

   2、转小火（关键），慢倒鸡蛋汁，勤翻炒；

   3、少许酱油，上色。

我想，若是再加上火腿丁、青椒丁，效果会更好。

馋涎欲滴呀。。。

作者: 傻瓜蛋 时间: 2008-5-25 09:40

鸡蛋抄米饭，我的最爱。又简单，又有营养，还好看。

作者: sun123456 时间: 2008-5-25 14:52

蛋炒隔夜饭,这个方法跟我炒的不一样，不过这个看起来很有胃口哦，

作者: jjj15j 时间: 2008-5-25 16:14

始终不会做这么正宗的蛋炒饭……总是炒啊炒阿就分离了

作者: ajian4062 时间: 2008-5-25 16:47

好，看起来很有食欲,下次就这样做一份

作者: werger 时间: 2008-5-25 17:05

米饭这样做法第一次见到。炒出来很好看，也很有食欲感，早上给孩子做一份，肯定爱吃！

作者: whitenight 时间: 2008-5-25 17:14

俺最先学会的即可以当饭又可以当菜的就是它了。

作者: 按时的法 时间: 2008-5-25 19:16

我和其他人一样，以前都是先炒鸡蛋，原来是次序倒了

作者: newmoroc 时间: 2008-5-26 00:28

还有种做法是把饭一粒粒分开倒进蛋液里再炒，可能效果更好。

作者: mimiqiang0510 时间: 2008-5-26 01:26

怎么我试不出来这样的水平呢
楼主太厉害了

作者: 月色撩人 时间: 2008-5-26 09:08

据说以前大户人家靠大厨就是要他做蛋炒饭，觉得图片上的炒饭是真正的金包银！很有功力。

作者: jxxyww 时间: 2008-5-26 16:28

名字很大气,卖想也不错,下次按LZ提供的做法试试,希望味道别太让人失望

作者: COROL 时间: 2008-5-27 06:29

真正做的好吃的炒饭~~有奌難

作者: againly 时间: 2008-5-27 10:04

我以前也试验过这道菜，主要是因为食神这部电影里又，原来鸡蛋放多了

作者: google2000 时间: 2008-5-27 15:40

这个和我的炒法不一样，怎么不放点葱啊，从前我也试过不放葱，但炒出来的味道实在是接受不了，而且我是先把蛋炒饭炒好再放盐，而且也不放味精

作者: 爱吃鲍鱼 时间: 2008-5-27 15:52

这种方法我试过，我是先把鸡蛋打散后，倒入米饭中搅匀，然后入油锅炒，有一个问题产生了——米饭总是湿乎乎的，炒不干，最后都有点沾锅了。另外，为什么我炒的颜色不如楼主的黄呢?

作者: orboma 时间: 2008-5-27 15:58

这个好，回头晚上就自己做了试试。对吃可感兴趣了。

作者: maple163163 时间: 2008-5-28 03:53

蛋炒饭是最简单也最复杂的了,想做好真不容易的

作者: sunyafeng 时间: 2008-5-28 15:27

这道美食做的很成功粒粒金黄呵呵看上去好有食欲啊 ~

作者: winnerlxy 时间: 2008-5-28 16:17

相当不错的教程！图文并茂！好好学一下！谢谢分享！

作者: 0110411 时间: 2008-5-29 13:51

蛋炒饭还能炒成那个样字，有点奇怪，下次得去试试

作者: piaoxian 时间: 2008-5-29 15:28

不错！要补充一点的是，米饭最好著用比较硬的那种，炒出来效果较好！

作者: zhenglwi 时间: 2008-5-29 22:15

和蛋炒饭有点像，不过要漂亮很多，名字也很棒，明天自己做做看，谢谢楼主了！

作者: 天天天天天 时间: 2008-5-30 01:22

介绍很详细，我对这个饭早有耳闻，今日开眼了..

作者: qizhong001 时间: 2008-6-30 08:24

原来如此``食神里的炒饭所以用的也是隔夜饭啊

作者: xfp 时间: 2008-6-30 09:33

这个在加蛋的时候

一定要特别注意火候

一定是小火  而且那时候的锅应该也没那么热的时候翻滚也很重要

效果才更好  如果没有这两点  就会达不到这个效果

理论是这样的  大家有空都试试吧  不要太咸了哦

作者: amgdcwgeyu 时间: 2008-7-2 21:19

我还是比较喜欢扬州炒饭哈哈
谢谢楼主的美图

作者: sexout555 时间: 2008-7-2 22:34

这个炒饭我做过很多会，不过成功率不是很大，高手做出来的金包银是鸡蛋浆包住每一个米粒的，火候刚刚好，好看好吃。

作者: ccc2007 时间: 2008-7-2 22:37

颜色很不错的，就是不知道好不好吃？个人觉得好看又好吃。

作者: z351484884 时间: 2008-7-3 13:16

呵呵，LZ很牛抄的很好看很高手挖，呵呵简单的菜最难做

作者: xiaolong2 时间: 2008-7-6 10:54

i loike thuis one may try latter

作者: 按时的法 时间: 2008-7-6 19:04

最普通的饭，这个炒饭很漂亮，很好，谢谢啊。

作者: wulinren 时间: 2008-7-6 19:26

颜色证实不错阿
看上去哼有食欲
多谢楼主
好图啊

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