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标题: [转帖] 香辣炒皮蛋 [打印本页]

作者: 老母 时间: 2009-1-17 09:20 标题: 香辣炒皮蛋

原料：皮蛋（松花蛋）2只香芹5根红辣椒2只肉馅200克香葱一根姜5克料酒2汤匙（30ml）酱油1茶匙（5ml）老干妈豆豉酱1汤匙（15克）盐1/2茶匙（3克）糖1茶匙（5克）鸡精1/4茶匙（1克）

做法：

1）将肉馅放入碗中，调入料酒和酱油抓拌均匀后，腌制10分钟。

2）皮蛋去皮切成小丁。香芹去叶洗净后切碎。红辣椒去蒂去籽后洗净切碎。青葱和姜洗净后切碎。

3）炒锅中倒入油，大火加热至7成热时，倒入肉馅炒熟，待变色后即可捞出备用。

4）炒锅中补充少量油，加热后倒入香葱碎和姜末爆香，倒入香芹菜碎，红辣椒碎和皮蛋丁翻炒1分钟后，倒入炒好的肉馅，调入豆豉酱，盐和糖，再翻炒1分钟后，撒入鸡精搅匀即可。

超级罗嗦：

**此种做法，还可以将香芹换成青椒，味道也很不错。

**老干妈豆豉酱超市有售，如果买不到用干豆豉也可以，但要泡水后使用，否则太咸了。还要适量添加辣椒提味哈。

作者: jujuaime 时间: 2009-1-20 14:47

厉害啊原来是这样弄得阿
回家我也试试估计做出来没这种效果吧

作者: hjx5 时间: 2009-1-20 21:21

看着不错呀。回家自己也做一下试试先。谢谢了！

作者: tonnyyide 时间: 2009-1-20 21:24

哈哈,春节我正愁没有什么新菜呢,这道从没有尝试过,正好试验下,希望多多创新

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