SiS001! Board - [第一会所关闭注册]

标题: [转帖] 重庆辣子鸡 [打印本页]

作者: 55521 时间: 2009-5-15 01:48 标题: 重庆辣子鸡

材料：
整鸡1只约1000克、干红辣椒80克、花椒20克、姜一块、蒜6、7瓣、料酒适量、盐、白糖适量、白芝麻适量。

干红辣椒和花椒的量，根据自己对麻辣的承受力，自行调整。我用的量，是相当的辣了。

做法：
1、整鸡处理干净后，去头去爪，剁成约2厘米的小块；蒜切片，干辣椒剪成小段。

2、鸡块中倒入料酒和盐，拌匀后腌20分钟。盐要放够，成品的咸味全靠这时放的盐了。

3、锅中油烧热，待烧得非常热时，倒入鸡块炸，炸至鸡块表面成焦黄，捞出。

4、锅中留适量底油，放入蒜片爆香，下干辣椒段和花椒，炒出麻辣香味后，倒入炸好的鸡块和姜片。

5、继续翻炒，再加入少许白糖，撒入白芝麻, 炒匀即可出锅。

作者: why126126 时间: 2009-5-15 15:38

看着就感觉好香，给我们也来一口吧.顶一个。

作者: 1111in 时间: 2009-5-15 18:50

个人经验：腌制的时候放到冰箱里，可以更好的入味，肉的口感也更好

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所关闭注册] (http://68.168.16.151/bbs2/)