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标题: [转帖] 三口之家周末晚餐NO：296[4P] [打印本页]

作者: 591101ls 时间: 2010-11-5 12:43 标题: 三口之家周末晚餐NO：296[4P]

三口之家周末晚餐—3菜+1汤

银雪鱼；青豆炒肉碎；奶油菜花；腐竹鹑蛋糖水

银雪鱼
主料：冻银雪鱼块（约２公分厚片）。
配料：生粉、清油、花雕酒、精盐、味精。
做法：
（一）银雪鱼块解冻，去皮，将鱼肉切为３ｘ５公分长方块，加少许精盐、味精、花雕酒浸腌１小时，用水冲净；
（二）开锅放清油烧至中温（约１６０°Ｃ），将鱼块逐块扑上干粉放入，炸至金黄色捞起装盘。

青豆炒肉碎
主料：瘦猪肉四两、番茄一个、冬菇四只、青豆四两、炸脆花生肉二汤匙（稍微压碎）、葱二条切短度、酒一茶匙。
配料：腌料：生抽半汤匙，生粉半茶匙，油一汤匙。献：麻油，古月粉少许，生抽一茶匙，盐1/3茶匙，糖半茶匙，生粉半茶匙，水三汤匙。
做法：
1、青豆放落滚水中煲五分钟，捞起用清水浸冷，盛筲箕内滴干水。
2、冬菇浸软去脚，揸干水，蒸十分钟，切粒。
3、番茄洗净，去核切粒。
4、猪肉洗净抹干水，切粒稍剁幼，加腌料腌十分钟。
5、下油腔滑调三汤匙，放下猪肉炒数下，加入冬菇、青豆炒至猪肉将熟，下番茄炒匀，赞酒，埋献，加入炒匀上碟，洒上花生。

奶油菜花
主料：椰菜花1个（重10两，约400克），金华火腿茸、面粉各1汤匙，生油3汤匙，拍扁蒜头1粒，淡奶1/4杯，盐、糖、胡椒粉各少许。
做法：
1、椰菜花去叶，投入淡盐水浸片刻，洗净，用烧滚的油盐水焯熟，捞出沥干。
2、烧热油二汤匙，爆香蒜头弃去，以慢火加入面粉用勺慢慢搅动，边搅边加入淡奶煮成糊状，放入盐、糖、胡椒粉成奶油芡。
3、将椰菜花放在碟上，淋上奶油芡，撒上金华火腿，即可供食。

腐竹鹑蛋糖水
主料：腐竹2两（约80克），鹌鹑蛋8只，雪耳1/2两（约20克），冰糖8两（约320只），清水6杯。
做法：
1、腐竹浸软，撕成小块待用。
2、鹌鹑蛋原只煮熟，浸冷水，去壳。
3、雪耳用清水浸约1小时，煎去硬蒂，飞水，沥干。
4、冰糖舂碎。5、清水6杯煲滚，下雪耳煲半小时，加入冰糖、腐竹，煮至冰糖完全溶解，放入鹌鹑蛋即成。

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作者: s119871 时间: 2010-11-5 12:56

就第一个菜喜欢吃，因为我不喜欢吃甜的！在

作者: kisslucky 时间: 2010-11-5 12:58

这几道菜看着好有食欲，做起来也不复杂，营养也很讲究，不错

作者: sren 时间: 2010-11-5 13:30

做法简单又有营养，正符合三口之家的要求！！

作者: buhaoyonga2 时间: 2010-11-5 13:33

银雪鱼这个还真没吃过，不过是鱼我都比较喜欢吃的

作者: noamenda 时间: 2010-11-5 15:05

最喜欢的还是青豆炒肉碎，超级爱吃这个菜。嘿嘿

作者: tmdnnd163 时间: 2010-11-5 17:39

第二个图是什么来的.........

作者: zxj20060210 时间: 2010-11-5 17:52

银雪鱼真是又嫩又香啊，以前在家做的都是清蒸的，现在也试试楼主的做法，肯定是外焦里嫩啊，谢谢楼主啊

作者: lct120 时间: 2010-11-5 18:54

好吃又好看，可是说实话，懒得去做。不过青豆炒肉碎还是想去试试的，

[ 本帖最后由 lct120 于 2010-11-5 18:55 编辑 ]

作者: zhangba 时间: 2010-11-5 19:57

3菜一汤来说的菜色，很丰富了汤的面色真的很好看口水都流下来了！

作者: mha86591011 时间: 2010-11-5 20:01 标题: 喜欢++++

真丰富一定很美味~特喜欢这类型的
+++++++

作者: zinc1983 时间: 2010-11-5 20:38

悲剧，全是甜甜的淡淡的菜，太南方，太潮汕了

作者: coolhuahua 时间: 2010-11-5 20:40

就是喜欢看这样的！

作者: sdlb0418 时间: 2010-11-5 20:44

看不出哪里符合三口之家的要求的晚餐了，家常菜如果做成奶油菜花样式的，姑且不论要花费多少时间，单论做工就要麻烦死人，中国的夫妻家庭不合适。

作者: wudigai 时间: 2010-11-5 20:52

超级喜欢吃银鳕鱼哦。那个味道真的是没办法形容的好吃。

作者: zhh22000 时间: 2010-11-5 21:19

青豆炒肉碎的色彩搭配最让人垂涎，红色的肉配上绿色的青豆，看看都让人食欲大增！

作者: hhhwwwsss2012 时间: 2010-11-5 21:25

有点淮扬菜的感觉，北方人可能吃不惯，但看着很有营养

作者: 1024885932 时间: 2010-11-5 22:04

这么多菜也就青豆炒肉碎适合我的口味啊，正餐吃甜的东西不爱

作者: 流弹 时间: 2010-11-5 22:40

好精致的菜式，不过我也觉得也就青豆炒肉碎适合，一般人家里正餐时不吃甜的

作者: 两江总督cz 时间: 2010-11-5 23:42

楼主家庭餐档次不错啊用上了银鳕鱼想必也是会品味生活的人

作者: wyy222 时间: 2010-11-6 00:24

家里不做这么复杂的。都是大块肉大颗菜的

作者: ghj929 时间: 2010-11-6 00:38

1和2不错，色泽鲜艳，吃起来应该很爽口，3和4是甜食不是很喜欢

作者: strongcat 时间: 2010-11-6 01:12

味道应该不错，家常便饭，不过分量太少，不知道给谁吃

作者: liyi7979 时间: 2010-11-6 07:32

第二个青豆炒肉碎菜看得我口水直流，不过自己一般都下馆子，看来以后要学一学了。

作者: coolguy1986 时间: 2010-11-6 10:04

哇，是原创吗，这个太赞了，菜品色相当不错，味道肯定也很好。。

作者: l6192123 时间: 2010-11-6 10:24

真的假的，真是在自己家里做的吗，为什么那么像在饭店里

作者: 揪你耳朵 时间: 2010-11-6 10:24

这怎么像是外国人吃的，还是辣椒炒肉丝最好!

作者: zhbllw 时间: 2010-11-6 10:34

青豆炒肉碎，超级爱吃这个菜.............

作者: bbb3838cs 时间: 2010-11-6 11:02

银雪鱼真是又嫩又香啊，以前在家做的都是清蒸的，现在也试试楼主的做法，肯定是外焦里嫩啊，谢谢楼主啊

作者: 0032440 时间: 2010-11-6 11:07

自己做的饭菜就是香啊~
只是不太会做啊~
看看真不错~

作者: gohome94122 时间: 2010-11-6 11:36

这菜看着好有食欲，做起来也不复杂，不过是鱼我都比较喜欢吃的。

作者: msqll13 时间: 2010-11-6 13:43

最喜欢的还是青豆炒肉碎，超级爱吃这个菜。

作者: verybigwolf 时间: 2010-11-6 14:05

营养价值非常高，特别是雪鱼，看起来简单，花费不低。

作者: shilaodida 时间: 2010-11-6 15:20

看了就有食欲，但是做起来跟图片相差好多啊

作者: pang123456 时间: 2010-11-6 15:41

郁闷，楼主的菜色俺们没法做，档次有点高了，小城镇啊，消费低，只能看看了

作者: sfiks 时间: 2010-11-6 15:46

这些菜看起来都好有食欲啊，我感觉最好吃的应该是奶油菜花

作者: fsh-123 时间: 2010-11-6 15:51

银雪鱼那个图怎么看都像鸡翅根的样子 - -，难道是错觉？2个菜都看起来狠辣的样子

作者: h6uangjian 时间: 2010-11-6 16:14

现在想买正宗的银鳕鱼是很困难的。最好是煎来吃。

作者: 287283507 时间: 2010-11-6 16:39

青豆抄碎肉还是比较好做的
回去做做看味道如何！

作者: akz47 时间: 2010-11-6 16:45

银雪鱼和青豆炒肉碎看起来不错，很想一试

作者: 庄子行 时间: 2010-11-6 17:12

那个奶油菜花未免有点不伦不类了吧，奶油是西洋点心，西洋却并无烹炒的传统，莫非是今人的奇思怪想？

作者: takejob 时间: 2010-11-6 17:15

好温馨的幸福之家啊，我现在想找个人吃饭都没有了。悲哀啊

作者: gyang1111 时间: 2010-11-6 20:09

就感觉那个鱼特别诱人。。我们这边鱼也很多的，不过要真正谈自给自足的话。。还真没那份闲工夫

作者: 耗子.. 时间: 2010-11-6 20:27

简单易学，营养均衡，荤素搭配，不错不错，还是喜欢第二道菜

作者: henry2222 时间: 2010-11-6 21:13

看着非常好吃，嘴巴流口水了哈，一定很甜蜜的说！

作者: jinqi7777777 时间: 2010-11-6 21:24

在这个通货膨胀的年代，这顿饭光材料就得40多，敢看不敢吃啊！过个眼瘾。

作者: 东方财富 时间: 2010-11-6 21:28

够丰盛的啊我都喜欢特别是第一道菜我的最爱感谢楼主了辛苦了

作者: 共同分享 时间: 2010-11-7 00:17 标题: 回复 1楼的帖子

在家做和家人一起品尝真的再好不过了，不过菜我不喜欢吃甜的，辣的可以。

作者: d5j 时间: 2010-11-7 03:11 标题: 不喜欢最后那道。

不喜欢吃奶味太重的。。天天吃。。受不了了。。。。。。

作者: jk13308619801 时间: 2010-11-7 03:16

第一道菜银雪鱼看起来就不错，其他的看起来连糊糊的，我虽是南方人，但也不太吃甜。

作者: ws02701807 时间: 2010-11-7 03:20

看起来不错，就是不知道味道怎么样，雪鱼块比较吸引人。。

作者: justloveyou 时间: 2010-11-7 11:49

还是那个青豆炒肉番茄什么的最让我有食欲啊哈哈

作者: QQ雀神QQ 时间: 2010-11-7 13:07

恩，绝对是好东西，可惜不会做，有机会一带去尝尝！

作者: lshwjl 时间: 2010-11-7 15:14

不错的晚餐，都是喜欢吃的，不过做起来麻烦，要炸还要煲一下，不过没有这些过程就不会好吃了

作者: wage 时间: 2010-11-7 15:16

第一道菜看起来不错，要是吃肉的话定要第二道菜

作者: iamquickptc 时间: 2010-11-7 15:18

一家三口能享受到如此豐富的晚餐
而且款式如此精美
實在是人生樂事

作者: lllgnx 时间: 2010-11-7 15:41

这个银鳕鱼不错，这种鱼非常适合用来烧烤或者油炸。

作者: 317824330 时间: 2010-11-7 15:50

哇好漂亮的菜品这样的晚饭看着就流口水更不要说吃了

作者: softstar911 时间: 2010-11-7 16:31

味道好固然重要，但更多的家庭的温馨啊，亲情很浓的

作者: fzcs 时间: 2010-11-7 22:48

都是家常菜，应该很下饭的，在家还是吃这些小炒最实惠

作者: chenlinsb 时间: 2010-11-7 23:08

太美味了。谢谢你的分享啊。我去学学，怕做不好

作者: 040510 时间: 2010-11-7 23:19

腐竹鹑蛋糖水这个甜点很有创意啊，第一次看到。应该是很好吃的，以前很喜欢甜食，现在稍微好一点了。

作者: ct86881004 时间: 2010-11-8 01:46

一家三口吃这些够吗？肯定要有一个饿着

作者: wuhaoshidao 时间: 2010-11-8 09:26

呵呵，最后个看上去很不错啊，像银耳汤

作者: foxsatan 时间: 2010-11-8 09:32

看上去不错这个周末按楼主方法回去试试，然后再报告

作者: onenightlovebb 时间: 2010-11-8 10:00

就这4个东西我还真吃不下没一个下饭菜重点东西一个人吃都不够

作者: fkm567 时间: 2010-11-8 10:13

看样子，楼主是个热爱生活的人呀，够得上厨师的手艺了。

作者: joshyan428 时间: 2010-11-8 11:46

看着不错不错要尝试一下啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊

作者: 我的秘密 时间: 2010-11-8 15:08

银雪鱼这个菜我喜欢，色香俱全，看着就有食欲了，而且我喜欢吃鱼

作者: adsrd123 时间: 2010-11-8 16:49

应该南方的人士会喜欢这个菜谱，
除了第一道鱼，剩下的我真是吃不来，太甜了，呵呵，北方人爱吃咸的

作者: linxy0424 时间: 2010-11-8 17:07

看起来有点麻烦- -！不是做饭的料。呵呵。

作者: 风和尚 时间: 2010-11-8 17:19

炸的银鳕鱼颜色不错有机会也试一下要炸到不干不老也需要功夫的支持

作者: 金钱 时间: 2010-11-8 17:21

看起来是我很喜欢的口味。只是道这个鱼，我还没搞清楚这个是什么鱼。

作者: lbing0001 时间: 2010-11-8 17:36

奶油菜花，腐竹鹑蛋糖水。。。。。。，这2个的原材料我绝对的不喜欢。。。，这都能吃？

作者: ttnewhome 时间: 2010-11-8 18:40

这哪里是三口之家的周末晚餐啊，还以为是在家自己做的，看来还是没有饭店做的好，如此这般只能到酒店去了。

作者: mazhengang 时间: 2010-11-8 19:16

清新淡雅，很有一种小资的情调，看着就喜欢。

作者: dahai66 时间: 2010-11-8 19:26 标题: 回复 1楼的帖子

居家这小菜够有水平的

自己做太费劲

作者: 1111hello 时间: 2010-11-8 20:08

真好看，喜欢那个青豆，只是自己不会做呀

作者: dpriri 时间: 2010-11-9 01:20

很丰盛啊看的嘴馋鳕鱼很有营养很爱吃豌豆

作者: dear_dear_me 时间: 2010-11-9 01:49

看起来很好吃啊，肚子又饿了。3菜1汤的感觉刚刚好

作者: 138huaxi 时间: 2010-11-9 01:53

这些貌似都是北方口味吧不是辣的都不喜欢

作者: zhou5911 时间: 2010-11-9 05:07

貌似只有饭店才能做出这么色香味俱全的菜了在家我是没吃到过

作者: alexshi46 时间: 2010-11-9 10:20

银雪鱼真是又嫩又香啊，以前在家做的都是清蒸的，现在也试试楼主的做法，肯定是外焦里嫩啊，谢谢楼主啊

作者: kizzgun 时间: 2010-11-9 11:06

那个奶油菜花看起来真是不错，有机会自己试试做来尝尝口感。

作者: wangkun111 时间: 2010-11-9 11:13

都不是爱吃的，觉得雪鱼炸起来并不好吃啊。

而且很多甜食喔

作者: 120282477 时间: 2010-11-9 11:58

青豆肉碎菜好不好吃无法考证那个碟子真是漂亮最后一个汤总觉得那个鹌鹑蛋是汤圆不过鹌鹑蛋更有营养

作者: 中秋月饼 时间: 2010-11-9 13:22

楼主这个好像都是西餐的做法，我们中国人吃的不习惯。

作者: qiuqiuyangbaba 时间: 2010-11-9 14:07

不错不错!呵呵,等周末我在家里也试试!

作者: heihei666 时间: 2010-11-9 14:11

广东菜把都是甜的！！还是比较喜欢吃辣的

作者: 18733777377 时间: 2010-11-9 14:26

过来看看！！图片给人的感觉真不错啊！！

作者: wanzhaorui 时间: 2010-11-9 14:28

和谐小家庭这一次吃起来确实相当不错的！感觉这么的温馨

作者: 人之将 时间: 2010-11-9 15:34

楼主真是不得了，296期了，X3，1000个菜，不知道楼主是GG还是MM,我估计是MM，谁娶了真是有福。

作者: cmskobe01 时间: 2010-11-9 18:19

银雪鱼这个还真没吃过，不过是鱼我都比较喜欢吃的

作者: sgxzsgxz 时间: 2010-11-9 18:54

真是不错的搭配简单、方便，特别适合一家三口的晚餐

作者: gxuxdt 时间: 2010-11-9 21:26

原料到时平常我们可以买到的东西，就是制作手法需要有一定的烹饪基础

作者: catsir 时间: 2010-11-9 22:11

营养美味经济实惠.好看好吃好味道好便宜两个人吃整好．

作者: my600177 时间: 2010-11-10 07:09

建议鳕鱼用蒸的，这样其营养能够较为完好。油炸食品尽量少吃。

作者: guoruib17 时间: 2010-11-10 07:49

奶油花菜可能不太适合中国人的胃口吧。不过总体来看着几道菜还是不错的。

作者: tom007 时间: 2010-11-10 08:08

这些菜看上去挺诱人的嘛，菜很精致，做法简单，学了一招。

作者: 很水的飞机 时间: 2010-11-10 15:44

青豆炒揉碎好好吃哦我就喜欢吧肉挑出来吃豆豆

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