SiS001! Board - [第一会所关闭注册]

标题: [转帖] 鸽肉煲仔饭 [打印本页]

作者: lz_fandong 时间: 2010-11-29 10:18 标题: 鸽肉煲仔饭

秋冬进补鸽肉煲仔饭
有一次全家人去吃“鸽子宴”，席间的菜肴均以鸽子为食材，比如鸽子汤、红烧乳鸽、鸽肉粥鸽肉饭等。平时生活吃的家常便饭中，几乎没见过鸽子，回来后一时兴起，也想学饭店那样DIY一次鸽肉饭。现在进入冬季，正好补一补啦！

原料：市场买回来的肉鸽1~2只、米（4人份）。

配料：

枸杞子若干、泡发的大香菇两朵、姜、葱、蒜等随意。

做法：

1、鸽子斩件，可用点盐稍微腌一会儿；

2、大米洗净泡一会儿，其他配料准备好；

3、铁锅烧热、放少许油，倒入洗净的大米，稍微炒一下，然后转入砂锅中，加入比平时煲饭的水量还要多一点的水，盖上锅盖开始闷饭（中小火）；

4、重新把锅烧热，放油，爆香姜葱等，加入鸽肉，炒出香味，沿锅边淋一点酒（去肉腥），然后加入盐、一点糖、生抽调味；

5、炒过的鸽肉转移到刚才的米饭上，铺上香菇丝和枸杞子（如果想枸杞子色泽漂亮就后放），盖锅盖继续闷饭；

6、为使底部均匀受热，你可以看到图片上的锅，一下左一下右一下前一下后，时不时变换下位置就不易糊锅了；

7、鸽肉在铁锅已经炒过，是熟的，所以只要把饭的水分闷干熟透就行了，用筷子或勺子把饭肉拌匀即可食用。

饭焦很香很好吃，可惜我牙口不好……

鸽子肉又名白凤，肉美，营养丰富，著名的乌鸡白凤丸就是用乌鸡和白凤为原料制成。它所含的钙、铁、铜等矿物质及维生素A\B\E等都比鸡、鱼、牛、羊肉的含量高。鸽肝了中含有最佳的胆素，可以帮助人体很好的利用胆固醇，防止动脉硬化。鸽肉里含有丰富的泛酸，防止脱发、白发和未老先衰等都有很好疗效。鸽肉里含有丰富的软骨素，可增加皮肤弹性，改善血液循环，可加快伤口愈合。

作者: flyingpanther 时间: 2010-11-29 12:45

一只鸽子九只鸡，鸽子是个好东西，下次回家做一次

作者: jy01757103 时间: 2010-11-29 12:58

很少吃乳鸽肉的，别人都说其营养成分十分的高，看菜很是不错

作者: hehaihua5188 时间: 2010-11-29 13:17

鸽子用来炖汤就见过，像这样鸽肉煲仔饭还是第一次听说。

作者: gfl02 时间: 2010-11-30 00:39

图怎么全挂掉了鸽子肉确实是好东西也只有红烧才是最棒的美味的

作者: hwtjzy 时间: 2010-11-30 01:17

就没有一些简单一点的菜吗？这些做起来很花时间

作者: 中秋月饼 时间: 2010-11-30 08:31

鸽子肉是很好的东西，不过现在大多数是饲料鸽子了。

作者: enjoyitxm 时间: 2010-11-30 08:58

楼主是广东人么，广州的煲仔饭可是最有名的啊

作者: dengnanchun 时间: 2010-11-30 09:39

鸽肉煲仔饭是很好吃，不过煲小饭不够吃，一次要吃两个。

作者: dapanghuabao 时间: 2010-12-2 18:46

想起小时候老家鸽子养成灾，全家人吃了一个礼拜鸽子，真爽啊

作者: dfbb2012 时间: 2010-12-2 18:50

鸽子肉味道不错，以前吃过鸽子肉的饺子，还没吃过这个菜。

作者: qsd123 时间: 2010-12-2 20:42

你的制作方法挺不错的，听说鸽肉煲仔饭很好吃的，有时间做做看有没有达到一般的水平。

作者: zj003 时间: 2010-12-2 21:29

吃了挺补的，味道也很好，挺喜欢吃的，楼主费心了~

作者: zhanlihuan 时间: 2010-12-3 00:16

这个还真的没有吃过。现在对鸽子也不怎么感兴趣了。主要是都是养殖的缘故。支持下

作者: yglmly306307 时间: 2010-12-3 01:42

鸽子是补的东西，属温性，在配合着枸杞子和香菇等作料来搭配，吃下去之后冬天里也不怕冷了

作者: felia 时间: 2010-12-4 12:27

楼主好手艺呀，看着就有食欲，非常喜欢~~~

作者: tangmudier 时间: 2010-12-4 13:48

这个对伤口的痊愈有好处吗/要是有就好了.

作者: 关宁铁骑sjj0613 时间: 2010-12-4 13:51

鸽子肉是很不错，感谢楼主分享菜的做法~~

作者: zsq714 时间: 2010-12-4 16:30

图片挂了，不过在梅县小吃店喝过鸽子汤，感觉不咋样！

作者: 潇洒2010 时间: 2010-12-4 19:28

楼主啊。图片挂了哪。不过煲仔饭可是我的最爱呢。

作者: hnbd218 时间: 2010-12-5 11:33

虽然没有图但是这菜还是不错的由其是一个下洒的好菜人常吃还起到美容作用

作者: zoomg 时间: 2010-12-5 11:56

看起来做法挺简单的！有空叫老婆试试做！

作者: lvyyang 时间: 2010-12-5 13:34

又营养又美味，太好，给我老婆做做，给她好好补补，好给我生个大胖小子

作者: missgreenee 时间: 2010-12-5 15:56

这个煲仔饭在冬天吃带有滋补的功效，而且味道很鲜美

作者: 236335118 时间: 2010-12-5 17:13

这个东西我们这里还没的买呢只能看啊

作者: zhongguoseyou 时间: 2010-12-5 17:34

鸽子肉啊从来没有吃过不过听过啊听说特补特嫩啊看了这个贴以后一定要吃一回

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所关闭注册] (http://68.168.16.151/bbs2/)